Полезнее мяса и овощей: в Роскачестве рассказали, почему стоит есть ржаной хлеб
В среду, 16 октября, отмечают Всемирный день хлеба. Этот продукт уже давно стал символом жизни. Хлеб — незаменимый источник питательных веществ, витаминов и минералов, его едят люди во всех странах, независимо от их статуса и достатка. Не удивительно, что по поводу пользы этого продукта существует ряд мифов. Эксперты Роскачества развеяли некоторые из них, а также рассказали, в чём хороши сорта ржаного хлеба.
То, что ржаной хлеб полезнее пшеничного — уже давно расхожее убеждение. Вот только в этом есть только доля истины. На самом деле, в ржаном хлебе содержится больше витаминов и минералов, а в пшеничном — больше белка. Какой вариант выбрать — зависит от потребностей организма и состояния здоровья.
Эксперты советуют для большей пользы выбирать пшеничный или ржаной хлеб из муки более низкого сорта — в нём больше клетчатки и полезных веществ. Если в рецептуру хлеба входят семечки, зёрна, орехи и сухофрукты, питательность повышается. Впрочем, как и калорийность.
Ржаной хлеб отличается от пшеничного ещё и более низким гликемическим индексом. Калорийность его тоже ниже, но не настолько, как принято думать. В 100 граммах пшеничного продукта 236 ккал, в ржаном — 210 ккал. Разница небольшая.
Однако интересно, что в 100 граммах хлеба из ржаной обдирной муки (самый грубый помол) содержится в три раза больше клетчатки, чем в моркови или капусте. Также этот продукт — источник органических кислот, необходимых для здоровья ЖКТ. Ржаной продукт содежит витамины группы В, калий и магний, селен (столько же, сколько в морепродуктах) и железо (больше, чем в говядине, в два раза).
Итак, ржаной хлеб полезен с разных сторон: он даёт ощущение сытости, регулирует уровень сахара в крови и работу кишечника, снижает холестерин и потребность организма в инсулине, защищает от заболеваний сердца и снижает риск заболевания раком.
Напомним, ранее «Пчела» писала о том, стоит ли отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу и правда ли хлебцы полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательский институтом хлебопекарной промышленности».
Лента новостей
Подрядчика заподозрили в хищении 19 млн рублей на туристическом проекте в Челябинской области
Около 1800 пчелопакетов из Узбекистана развернули на границе под Троицком
Россельхознадзор запретил предприятию под Челябинском продажу трёх видов полуфабрикатов
Челябинцам объяснили, как защитить профиль в MAX с помощью пяти простых настроек
На выездной школе в Челябинске специалисты обсудили будущее помощи детям с аутизмом
В Челябинской области для досрочной аттестации школьников открыли шесть пунктов проведения экзаменов
В Челябинской области начался сезон клещей: где чаще кусают и чем они опасны
Власти ещё одного муниципалитета запретили южноуральцам въезжать в леса из-за угрозы пожаров
В Челябинскую область на фоне похолодания придут дожди
К Всероссийской ярмарке трудоустройства присоединилась и Челябинская область
Инициативы россиян станут доходить до регионального и федерального уровней быстрее
В Челябинской области вынесли приговор подростку, стряхнувшему сигарету на ребёнка
Из Челябинской области не дали вывезти 2,5 тонны замороженной рыбы
Фиджитал-турнир с антитеррористической миссией провели в Челябинске
В Челябинской области за неделю поймали более 230 пьяных водителей
Лучший ромашковый чай, яблочный сок и «Колу» на прилавках магазинов назвали в Роскачестве