Полезнее мяса и овощей: в Роскачестве рассказали, почему стоит есть ржаной хлеб
В среду, 16 октября, отмечают Всемирный день хлеба. Этот продукт уже давно стал символом жизни. Хлеб — незаменимый источник питательных веществ, витаминов и минералов, его едят люди во всех странах, независимо от их статуса и достатка. Не удивительно, что по поводу пользы этого продукта существует ряд мифов. Эксперты Роскачества развеяли некоторые из них, а также рассказали, в чём хороши сорта ржаного хлеба.
То, что ржаной хлеб полезнее пшеничного — уже давно расхожее убеждение. Вот только в этом есть только доля истины. На самом деле, в ржаном хлебе содержится больше витаминов и минералов, а в пшеничном — больше белка. Какой вариант выбрать — зависит от потребностей организма и состояния здоровья.
Эксперты советуют для большей пользы выбирать пшеничный или ржаной хлеб из муки более низкого сорта — в нём больше клетчатки и полезных веществ. Если в рецептуру хлеба входят семечки, зёрна, орехи и сухофрукты, питательность повышается. Впрочем, как и калорийность.
Ржаной хлеб отличается от пшеничного ещё и более низким гликемическим индексом. Калорийность его тоже ниже, но не настолько, как принято думать. В 100 граммах пшеничного продукта 236 ккал, в ржаном — 210 ккал. Разница небольшая.
Однако интересно, что в 100 граммах хлеба из ржаной обдирной муки (самый грубый помол) содержится в три раза больше клетчатки, чем в моркови или капусте. Также этот продукт — источник органических кислот, необходимых для здоровья ЖКТ. Ржаной продукт содежит витамины группы В, калий и магний, селен (столько же, сколько в морепродуктах) и железо (больше, чем в говядине, в два раза).
Итак, ржаной хлеб полезен с разных сторон: он даёт ощущение сытости, регулирует уровень сахара в крови и работу кишечника, снижает холестерин и потребность организма в инсулине, защищает от заболеваний сердца и снижает риск заболевания раком.
Напомним, ранее «Пчела» писала о том, стоит ли отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу и правда ли хлебцы полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательский институтом хлебопекарной промышленности».
Лента новостей
Оплата улыбкой от Сбера стала доступна в магазинах «М.Видео» и «Эльдорадо»
«Трактор» дома отгрузил пять шайб московскому ЦСКА
Челябинские следователи пришли к коммунальщикам после падения ребёнка в яму с кипятком
В Магнитогорске попавшей под трамвай пенсионерке отрезало ноги
Серые ящики на челябинской Кировке превратят в сидения
На северо-западе Челябинска из-за коммунальной аварии затопило перекрёсток
«Средства сэкономлены, замечательно»: челябинский мэр высказался об установке светящихся деревьев
Семья убитой в Коркино таксистки получила ключи от новой квартиры
Обвинение в убийстве челябинского топ-менеджера предъявили сотруднику МВД
В Челябинске увольняется глава Курчатовского района
На соревнования в Челябинск съедутся около 700 юных пловцов из 60 регионов страны
Суд не стал приостанавливать взыскание 46,6 млрд рублей с бывших владельцев «Арианта»
В Челябинской области поймали 43-летнего браконьера, убившего лосиху
Компания-строитель челябинского метротрама потратит миллионы на перевозку рабочих
В Челябинскую область из Казахстана не пропустили 22 тонны риса и 18 тонн яблок
Новый мэр Челябинска назначил заместителя по правовым и имущественным вопросам
