Полезнее мяса и овощей: в Роскачестве рассказали, почему стоит есть ржаной хлеб
В среду, 16 октября, отмечают Всемирный день хлеба. Этот продукт уже давно стал символом жизни. Хлеб — незаменимый источник питательных веществ, витаминов и минералов, его едят люди во всех странах, независимо от их статуса и достатка. Не удивительно, что по поводу пользы этого продукта существует ряд мифов. Эксперты Роскачества развеяли некоторые из них, а также рассказали, в чём хороши сорта ржаного хлеба.
То, что ржаной хлеб полезнее пшеничного — уже давно расхожее убеждение. Вот только в этом есть только доля истины. На самом деле, в ржаном хлебе содержится больше витаминов и минералов, а в пшеничном — больше белка. Какой вариант выбрать — зависит от потребностей организма и состояния здоровья.
Эксперты советуют для большей пользы выбирать пшеничный или ржаной хлеб из муки более низкого сорта — в нём больше клетчатки и полезных веществ. Если в рецептуру хлеба входят семечки, зёрна, орехи и сухофрукты, питательность повышается. Впрочем, как и калорийность.
Ржаной хлеб отличается от пшеничного ещё и более низким гликемическим индексом. Калорийность его тоже ниже, но не настолько, как принято думать. В 100 граммах пшеничного продукта 236 ккал, в ржаном — 210 ккал. Разница небольшая.
Однако интересно, что в 100 граммах хлеба из ржаной обдирной муки (самый грубый помол) содержится в три раза больше клетчатки, чем в моркови или капусте. Также этот продукт — источник органических кислот, необходимых для здоровья ЖКТ. Ржаной продукт содежит витамины группы В, калий и магний, селен (столько же, сколько в морепродуктах) и железо (больше, чем в говядине, в два раза).
Итак, ржаной хлеб полезен с разных сторон: он даёт ощущение сытости, регулирует уровень сахара в крови и работу кишечника, снижает холестерин и потребность организма в инсулине, защищает от заболеваний сердца и снижает риск заболевания раком.
Напомним, ранее «Пчела» писала о том, стоит ли отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу и правда ли хлебцы полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательский институтом хлебопекарной промышленности».
Лента новостей
На озере Смолино в Челябинске утонула женщина
В Челябинской области экс-директора учебного центра оштрафовали на 5 млн за коммерческий подкуп
Без «пальмы» и лишней химии: в Роскачестве подготовили подборку лучшего мороженого
В Челябинской области на два месяца ограничат движение на федеральной трассе
На площади Революции в Челябинске от ураганного ветра рухнула ель
Какие знаки зодиака в Челябинской области чаще выбирают интернет на 5G-скоростях, выяснили аналитики
Объёмы помощи с урегулированием проблемной задолженности в УрФО и Башкирии выросли почти на 50%
В Челябинской области запустили чат-бот для поиска бесплатного Wi-Fi
От зубной пасты до костров: жители Челябинска вспомнили свои лагерные традиции
Одна операция против букета болезней: челябинские хирурги спасли пациента с критическим весом
Челябинский проект для ветеранов СВО признали лучшим в России
На установку двух туалетов в центре Челябинска потратят 15 миллионов рублей
В Челябинской области остановили машину из Узбекистана с тоннами зелени и вредителями внутри
В челябинском автобусе трёхлетний малыш получил ожоги от радиатора, возбуждено уголовное дело
Трамваи на Свердловском тракте и Каслинской в Челябинске запустили раньше срока
Как обновляются данные в личном кабинете, объяснили в компании «Уралэнергосбыт»