Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Челябинские яблоки и груши получили золотую и серебряную медали на Всероссийском конкурсе
Водитель и подросток погибли в ДТП с переворотом в Челябинской области
Новый кенгуру появился в челябинском зоопарке
В Челябинской области при пожаре в квартире погибла пенсионерка
Почтальон из Челябинской области отдала мошенникам деньги для выплаты пенсий
У массово заболевших школьников из Челябинской области выявили норовирус
На трассе М-5 в Челябинской области ввели реверсивное движение из-за возгорания большегруза
Синоптики рассказали, какой будет погода в Челябинске 11 октября
Билайн расширил зону роуминга до 218 направлений, добавив Сан-Томе и Американское Самоа
Директора челябинского парка Гагарина отправили в СИЗО по делу о злоупотреблении полномочиями
«НОВАТЭК-Челябинск» обновил мемориал в честь селян, погибших в Великую Отечественную войну
В Челябинской области отменят два пригородных поезда
В Челябинской области обжаловали приговор водителю, по вине которого в ДТП погибли супруги
В Челябинской области нашли лису, которую хотели застрелить за убийство кур
Изжога, спазмы и диарея: челябинский врач рассказала об опасности стресса для ЖКТ
В Челябинске коммунальщики выплатили миллион женщине, упавшей в колодец с кипятком