Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Движение в центре Челябинска перекроют из-за легкоатлетической эстафеты
Жители Челябинской области жалуются на грязные подъезды и текущие крыши через «Госуслуги Дом»
В Челябинске назначили нового руководителя Контрольно-счётной палаты
Житель Челябинской области попался при попытке отправить наркотики за решётку с помощью арбалета
Почти 5 миллионов рублей выманили мошенники у матери погибшего бойца СВО в Челябинской области
Команда КВН из Челябинской области покорила Сочи и вышла в финал Всероссийской Юниор-Лиги
Песни хором и стена памяти: в Челябинск 8 мая пригласили на акцию в честь Дня Победы
Челябинцам предложили выбрать тему для будущего ледового городка на площади Революции
Сбер профинансирует в Челябинске строительство жилого комплекса на месте старого недостроя
В Челябинске руководители крупного банка пойдут под суд за откаты на 22 миллиона рублей
В преддверии 9 Мая в Челябинскую область прибудет «Поезд Победы»
Дмитрий Маликов впечатлился мощью ММК и красотой природы Челябинской области
Жителей Челябинской области предупредили о токсичном веществе в твороге известных марок- После майских праздников жителей Челябинской области ждёт ещё один мини-отпуск
На установку скамеек в челябинском сквере выделили почти 5 миллионов рублей
Жителям Челябинской области предложили до 150 тысяч рублей за летнюю подработку