Диетолог развенчала мифы о гречке: чем полезна крупа и когда она может навредить

Миф №  1. Гречневая монодиета — путь к здоровью и стройности

Диетолог уверена: никакая монодиета не может быть по-настоящему полезной, даже если она основана на такой ценной крупе, как гречка. Питание только одним продуктом приводит к дефициту белков, жиров, витаминов и других важных элементов.

— Такой рацион несбалансирован и не одобрен официальной медициной. Более того, монотонное углеводное питание, вопреки ожиданиям, может привести к набору веса, — объяснила Марианна Трифонова.

Миф №  2. Зелёная гречка полезнее обычной

Это не миф, но важно уточнить нюансы. Зелёная гречка — это необработанная крупа, в отличие от коричневой, которая проходит термическую обработку (пропаривание). По основным питательным характеристикам они похожи, но у зелёной есть одно важное преимущество — её можно проращивать.

— Ростки зелёной гречки содержат витамины C, B и рутин (витамин P), а также железо, магний, калий, ферменты и аминокислоты. Они поддерживают иммунитет и укрепляют сердечно-сосудистую систему, — уточнила диетолог.

Инфографика: Роскачество

Миф №  3. Детям нужна гречка с большим количеством жидкости

Некоторые родители считают, что дети должны ежедневно есть жидкую гречневую кашу. Но, по словам эксперта, таких рекомендаций официальная медицина не даёт.

— Рацион ребёнка должен быть разнообразным, — подчеркнула Марианна Трифонова. — Если ребёнку нравится гречка — отлично, но важно чередовать её с другими крупами.

Также нет оснований бояться сочетания гречки с молоком. Такая каша противопоказана только детям и взрослым с непереносимостью лактозы. Всем остальным она совершенно безопасна.

Миф №  4. У гречки есть серьёзные противопоказания

Иногда в интернете можно встретить утверждения, что гречка вызывает головные боли и общее недомогание. Однако подобные симптомы возможны только при индивидуальной непереносимости, которая встречается крайне редко. В остальном гречка — продукт почти универсальный. Благодаря клетчатке она улучшает работу ЖКТ, а входящие в состав фолиевая кислота, кальций, калий и магний поддерживают здоровье сердца и сосудов.

Особенно важно, что гречка безопасна и даже рекомендована людям с диабетом. Сложные углеводы и растительные волокна в её составе способствуют плавному повышению уровня сахара в крови, не вызывая резких скачков.

Миф №  5. При варке гречка теряет всю пользу

Действительно, как и любой продукт, гречка при длительной варке теряет часть своих полезных веществ. Особенно это касается витаминов группы B и антиоксидантов.

— Если вы хотите сохранить максимум пользы, не варите гречку дольше пяти минут, а затем просто дайте ей настояться под крышкой около часа. Или используйте метод запаривания: залейте крупу кипятком, молоком или даже кефиром и оставьте на несколько часов или на ночь, — посоветовала Марианна Трифонова.

Такой способ приготовления позволяет сохранить больше витаминов и улучшает усвояемость продукта.

— Гречка, несмотря на все мифы, — продукт полезный и вкусный. Она подходит людям всех возрастов, практически не имеет противопоказаний и помогает поддерживать здоровье, — резюмировала диетолог. — Но, как говорил Парацельс: «Нет яда и нет лекарства — всё дело в дозе». Поэтому ешьте гречку на здоровье, но без фанатизма.

Специалисты не перестают говорить о пользе каш. Практически во всех крупах есть полезные для организма, в том числе и для сердечно-сосудистой системы, вещества: минералы и микроэлементы, которые растения впитали из почвы. Самую полезную с его точки зрения кашу назвал профессор кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения кардиолог Грант Шехян.