10 февраля
Обсудить

Всю правду про популярный сахарозаменитель рассказал пищевой технолог

img
Мальтит — один из распространённых сахарозаменителей. Но в последнее время вокруг этой пищевой добавки возникло немало мифов и страхов. Это случилось после массового отравления зефиром, в составе которого был мальтит. Эксперты Роскачества вместе с пищевым технологом, автором блога «Химия в еде» Ольгой Косниковой разобрались, опасен ли мальтит и может ли он привести к отравлению.

Мальтит — это сахарный спирт, который используется в продуктах как подсластитель. Его получают из крахмала, чаще всего кукурузного или пшеничного, путём переработки в мальтозу, а затем гидрогенизации. По вкусу он очень похож на обычный сахар, но содержит меньше калорий и имеет более низкий гликемический индекс.

Мальтит широко применяют в пищевой промышленности, особенно в продуктах, предназначенных для людей, которые ограничивают потребление сахара. Его можно встретить в шоколаде, конфетах, жевательной резинке, выпечке, мороженом и даже в некоторых напитках. Также он используется в фармацевтике — например, в сиропах от кашля, а иногда и в косметической продукции.

Основная функция мальтита — замена сахара, так как он даёт сладость, но при этом менее калориен и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает его популярным среди людей, следящих за весом или страдающих диабетом. Ещё одно важное свойство мальтита — он не способствует развитию кариеса, в отличие от обычного сахара.

Мальтит считается безопасным и одобрен многими международными организациями, в том числе FDA (Управление по контролю за продуктами и лекарствами США) и EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов). Однако его употребление в больших количествах может вызывать побочные эффекты, о которых важно знать.

Среди преимуществ мальтита можно отметить его низкую калорийность, безопасность для зубов и способность не вызывать резкого повышения сахара в крови. Однако у него есть и недостатки. Например, он не полностью усваивается организмом, а его избыточное потребление может привести к проблемам с ЖКТ, в числе которых вздутие, метеоризм и даже диарея.

Слабительный эффект мальтита объясняется тем, что он становится пищей для бактерий. Это приводит к процессам брожения, которые вызывают газообразование и могут ускорять перистальтику кишечника. Поэтому на продуктах, содержащих большое количество мальтита, часто можно увидеть предупреждение о том, что чрезмерное употребление может вызвать слабительный эффект.

Чтобы избежать неприятных последствий, стоит правильно выбирать и употреблять продукты с мальтитом. Важно внимательно читать состав: если мальтит указан в начале списка ингредиентов, значит, его в продукте много. Начинать употребление стоит с небольших порций, чтобы проверить реакцию организма. В целом безопасной дозой считается до 20–40 граммов в день, но для людей с чувствительным кишечником даже меньшие количества могут быть дискомфортными.

Ранее Роскачество опубликовало результаты исследования зефира 20 торговых марок, проведённого для проверки безопасности продукции. Поводом стало массовое отравление, произошедшее в конце 2024 года после употребления этих сладостей. В зефире двух брендов нашли превышения по микробам.

Иллюстрация: Midjourney; инфографика: Роскачество

Подписывайтесь в Telegram
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость

Оставить комментарий

Опубликованные сообщения являются частными мнениями лиц, их написавших. Редакция сайта за размещенные сообщения ответственности не несет.
  • Лента новостей
    • img
      В центре Челябинска установят памятник адвокату Фёдору Плевако
    • img
      За неделю в Челябинской области задержали более 250 пьяных водителей
    • img
      Кинотеатр «Победа» в Челябинске перейдёт под контроль городских властей
    • img
      В мэрии Челябинска рассказали, как будут бороться с пробками на Комсомольском проспекте
    • img
      Новый директор «Таганая» поделился планами по развитию нацпарка
    • img
      В челябинском парке повредили мемориальную стену с фотографиями воинов ВОВ
    • img
      Стартовала регистрация избирателей на предварительное голосование правящей партии
    • img
      На ремонт почти 6 км трамвайных путей в Челябинске потратят 466 млн рублей
    • img
      В Челябинске прошёл мощный и красивый апрельский снегопад
    • img
      В Челябинске ПАЗик сбил девятилетнего ребёнка на самокате
    • img
      Эндокринолог назвала южноуральцам продукты, зависимость от которых похожа на наркотическую
    • img
      На трассе М-5 в Челябинской области поймали за рулём женщину с фальшивыми правами
    • img
      С начала субботников в Челябинске вывезли 32 тысячи мешков с мусором
    • img
      Получить кешбэк за оплату коммуналки жители Челябинской области могут до 30 апреля
    • img
      В Челябинске за грязь и мусор во дворах накажут управляющие компании
    • img
      Парки и скверы Челябинска начали обрабатывать от клещей
    Все новости