Что такое охратоксин А, в каких продуктах встречается и чем опасен, рассказали эксперты
Микотоксины — токсичные соединения, которые могут приводить как к отравлению, так и к более серьёзным заболеваниям. Один из них — охратоксин А (ОТА), который встречается в популярных продуктах. Какие признаки присутствия токсина должны насторожить и какой продукт точно стоит вернуть на полку, рассказали эксперты Роскачества.
Охратоксин А вырабатывается несколькими видами грибов Aspergillus и Penicillium.
Заражение им злаков (и продуктов на их основе), кофейных бобов, изюма, вина и виноградного сока, специй и лакрицы, — повсеместное явление во всём мире. ОТА образуется во время хранения урожая, особенно в условиях недостаточной санитарии.
Охратоксин А опасен для здоровья почек и печени. Он способен вызывать острое и хроническое отравление, а также повышать риск развития рака.
Чтобы обезопасить себя, следует избегать покупки и потребления продуктов с плесневыми повреждениями и зелёными, голубыми и просто тёмными пятнами. Убедитесь, что продукты хранятся в сухом и прохладном месте, где можно контролировать влажность.
При покупке зерновых и орехов выбирайте сертифицированные органические продукты и проверяйте упаковку на наличие повреждений или признаков загрязнения.
Всегда важно, а в контексте ОТА — тем более, следить за сроками годности продуктов. Если вы готовите дома, следите за чистотой и санитарией процесса.
Также стоит варьировать продукты в своей диете. Даже если в каком-то блюде вам попадутся токсины, они не накопятся в организме в большом количестве. Кроме того, разнообразие и баланс в рационе питания важны для общего здоровья.
Ранее в Роскачестве рассказали, в каких продуктах встречаются другие опасные микотоксины.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
На Южном Урале пожар унёс жизни пожилых мужчины и женщины
В Челябинской области за 95 млн рублей продают базу отдыха на озере Сугояк
В челябинском троллейбусе № 12 подростки сорвали панель и травмировали пассажирку
Бастрыкин затребовал повторный доклад по обращению южноуральцев, оставшихся без пешеходного моста
Южноуральцам рассказали, чем лучше всего можно утолить жажду
В Челябинске рабочего засосало в канализационный коллектор
В Челябинской области начали заготовку кормов для животных
В Челябинской области спасатели нашли двух заблудившихся в лесу охотниц за ягодами
На трассе под Миассом мужчина насмерть сбил пешехода
Синоптики предупредили южноуральцев, что на выходных в регионе могут задержаться дожди
В Челябинскую область не пропустили около 19 тонн черешни из Киргизии
Правильная пятница: главный аристократ челябинского зоопарка принял «ванну» с лепестками роз
Алексей Текслер осмотрел набережную в Троицке и поручил достроить ФОК раньше срока
К началу учебного года в Челябинске отремонтируют почти 100 школ
В Троицке торжественно открылись «Расулевские чтения», посвящённые Году семьи
В Челябинской области замминистра здравоохранения покинула свой пост