В Роскачестве рассказали, как правильно заморозить клубнику, чтобы она не пропала

Ягоды каких сортов подойдут для заморозки

Чтобы после разморозки клубника не превратилась в кашу, эксперты советуют брать плоды с плотной мякотью. Среди них, например, сорта «Максим», «Эльсанта», «Дарселект» и «Зенга Зенгана».

Как правильно заморозить клубнику

На этапе заморозки есть много факторов, которые могут испортить заготовки. Чтобы избежать этого, необходимо:

1. Отобрать только свежие, крепкие, целые плоды без плесени и гнили.
2. Промыть клубнику, не отрывая плодоножку, обязательно в прохладной воде и не более минуты, иначе ягода напитается влагой и раскиснет.
3. Разложить чистые плоды на бумажные полотенца и дать им подсохнуть, это необходимо, чтобы на ягодах не появилась ледяная корка. После того, как ягоды обсохнут, по желанию можно аккуратно убрать чашелистики и плодоножку.
4. Разделить ягоды порциями для одного использования, иначе после повторной разморозки клубника раскиснет.

Вариантов заморозки ягод несколько: целиком, в кубиках льда, нарезанными половинками или в виде пюре. В зависимости от вида заготовки стоит подобрать правильную тару: ёмкость из стекла, контейнер из пищевого пластика, силиконовые формочки или пакет-слайдер. Срок хранения клубники также будет зависеть от того, в каком виде она заготовлена.

При -18 градусах по Цельсию целые ягоды можно хранить год, клубнику в кубиках льда — восемь месяцев, а плоды, нарезанные половинками или перетёртые в пюре — до полугода. Стоит отметить, если добавить сахар, срок хранения увеличивается вдвое.

Для заморозки целиком необходимо разложить плоды на подносе или разделочной доске на небольшом расстоянии друг от друга. Если у вас морозильная камера с функцией Super Frost, то выставьте температуру от -32 до -38 °С. Если же обычная морозильная камера в холодильнике, то необходимо выставить максимально низкую температуру.

Ягоды будут замораживаться в течение 4–5 часов. Как только на клубнике появится иней, их можно переложить в любую удобную тару и убрать в камеру со стандартной температурой. В случае если нужны замороженные половинки ягод, процесс будет абсолютно таким же, но займёт в два раза меньше времени.

Клубника, замороженная половинками или целая, идеально подойдёт для украшения тортов и других десертов. А для украшения напитков можно использовать клубнику в кубиках льда. Чтобы сделать столь необычную подачу, ягоды (желательно с чашелистиками) необходимо поместить в обычную силиконовую или пластиковую форму для льда и осторожно залить холодной кипячёной водой. Заморозка займёт около 8 часов, затем можно выдавить кубики льда и убрать их в пакет.

Самый простой и известный способ заморозки — это пюре. Чтобы приготовить его, необходимо очищенные от чашелистиков и плодоножек ягоды перемолоть миксером или любым другим удобным способом. По желанию можно добавить сахар — 200–300 грамм на 1 килограмм клубники. Самым удобным будет — разлить пюре по силиконовым формочкам, а после заморозки аккуратно переложить в пакеты.

Как правильно разморозить клубнику?

Правильная заморозка — это только половина успеха. Вторая половина — правильная разморозка. Если подвергнуть клубнику шоковой разморозке в горячей воде или микроволновке, ягоды превратятся в склизкую кашу, если оставить размораживаться при комнатной температуре — просто раскиснут.

Наилучшим вариантом будет переложить ягоды из морозильной камеры в холодильник и дождаться полной разморозки. Если же вы собираетесь делать пирог с ягодами, то их можно и вовсе не размораживать, так будет даже лучше: тесто не станет скользким и не будет расклеиваться от ягодного сока.

Ранее специалисты Роскачества дали рекомендации всем россиянам, которые посещают магазины сетей «Пятёрочка», «Красное&Белое», а также METRO и Globus. Эксперты назвали товары, покупать которые там не стоит. Речь идёт о вине, правда, не обо всём.

Также в Роскачестве составили антирейтинг магазинного кваса. Эксперты провели исследование этого напитка, в ходе которого были выявлены как явные лидеры по качеству, так и образцы, попавшие в чёрный список.

Для справки: Роскачество — независимая некоммерческая организация, которая по поручению Правительства РФ проводит объективные лабораторные исследования товаров в масштабах всей страны. Также Роскачество является официальным оператором российского «Знака качества».

Кроме того, со всеми исследованиями, касающимися еды и не только её, можно ознакомиться по тегу «Важное от Роскачества».

Фото: Роскачество