Чем отличаются вешенки и шампиньоны и какие грибы полезнее, рассказали в Роскачестве

На полках магазинов вешенки и шампиньоны встречаются круглый год, но не все знают, чем они отличаются и какие из этих грибов полезнее. Эксперты Роскачества рассказали, в чём их разница, кому подходят, как выбирать и хранить грибы, чтобы получить от них максимум пользы.
Польза шампиньонов и вешенок
Диетологи рекомендуют включать вешенки и шампиньоны в рацион тем, кто следит за фигурой, так как они низкокалорийны и содержат растительный белок. Это особенно важно для тех, кто отказывается от мяса. Кроме белка, вешенки и шампиньоны богаты витаминами группы B, которые поддерживают работу нервной системы, помогают сохранять энергию, улучшают сон и память. Есть в грибах и витамин D, который укрепляет кости и помогает иммунитету. Также грибы содержат важные микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор, цинк, медь и селен.
Чем отличаются шампиньоны и вешенки
Вешенки в природе растут на деревьях, чаще всего на берёзе, дубе, иве или сосне. Они образуют крупные пучки, как «букеты». Шампиньоны же предпочитают почву и встречаются на перегное, муравейниках или даже коре отмерших деревьев.
Существует около десяти видов шампиньонов, включая степные и пустынные. В магазине чаще всего продаются специально выращенные вешенки и шампиньоны. Они безопаснее, так как не впитывали токсины из почвы.
Кому стоит быть осторожным при употреблении грибов
Если любите грибы, важно учитывать, что они содержат хитин, а его тяжело переварить. Если съесть слишком много, возможны вздутие, тяжесть и другие неприятные ощущения. Врачи советуют не превышать размер рекомендованной порции — для взрослого здорового человека это 150–200 граммов приготовленных грибов в день.
И вешенки, и шампиньоны противопоказаны людям с аллергией, индивидуальной непереносимостью, а также при обострении болезней почек и пищеварительной системы.
Как выбрать грибы
Покупая вешенки, выбирайте молодые экземпляры со светлой плотной мякотью. Слишком крупные, пересушенные, с пятнами не подойдут. Если грибы в упаковке, проверьте дату, целостность упаковки и запах. Он должен быть свежим, грибным, без ощущения нотки плесени.
Шампиньоны должны быть белыми или светло-коричневыми, без гнили и повреждений. Лучше выбирать те, у которых цела плёнка между ножкой и шляпкой — такие дольше хранятся и сохраняют пользу.
Как хранить грибы
Свежие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете или пищевом контейнере в холодильнике. Не мойте их, и тогда они не испортятся до пяти дней. Если грибы стали влажными или скользкими, их лучше не есть.
Приготовленные грибы нужно съесть в течение суток. Для длительного хранения можно замораживать — до 5–6 месяцев при температуре -18°C. Также грибы можно высушить и хранить до года в бумажных пакетах или стеклянных банках в тёмном и сухом месте.
Пальмовое масло часто обвиняют во вреде для здоровья вплоть до утверждений, что оно провоцирует онкозаболевания. Эксперты Роскачества объяснили, почему не стоит бояться этого продукта и как обстоят дела на самом деле.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
- Челябинский суд отказал военному в расторжении контракта, который он якобы заключил под давлением
- «НОВАТЭК-Челябинск» вручил главный приз победителю акции для тех, кто платит за газ вовремя
- Трёх челябинских подростков задержали за угоны автомобилей
- В Челябинской области подвели итоги доброй акции для целых школ и отдельных классов
- Пенсионер из Челябинской области перевёл мошенникам на «безопасный счёт» 1,8 млн рублей
- Некачественный ремонт мемориала «Книга памяти» в Копейске будет исправлять новый подрядчик
- Мэрия Челябинска заказывает корректировку проекта строительства школы в Парковом на 1100 учеников
- Синоптики дали прогноз для Челябинской области на выходные 4 и 5 октября
- Билайн объявил День сотовой независимости и запустил бесплатную подписку на связь
- В Челябинске участник СВО после ранения выплатил дочери почти миллион рублей алиментов
- В мэрии рассказали, сколько домов в Челябинске подключили к теплу
- Челябинский Следком возбудил дело после гибели мужчины при пожаре в мебельном цехе
- Из украинского плена вернули ещё двух жителей Челябинской области
- На ремонт цирка в Челябинска выделили почти 73 миллиона рублей
- Мужчина погиб при пожаре в мебельном цехе в Челябинске
- С начала года при ДТП с пешеходами в Челябинске погибли 12 человек