Сколько полезных бактерий и есть ли «пальма»: в Роскачестве проверили йогурты на безопасность

Для исследования взяли классический (белый) йогурт торговых марок «Зеленая линия», «Актибио», «ЭкоНива», Deligrande, «Простоквашино», «Белый замок», Lactica, «Киржачский», «Царка», «Савушкин» (греческий йогурт ТЕОС), Viola, «ВкусВилл», Neo, «Молочная культура», Venn’s, «Играмолоко», Epica, «Агрокомплекс» и «Коровка из Кореновки». Из 19 наименований четыре заявлены как биойогурт, шесть — как греческий йогурт и два — как термостатный.

Продукцию проверили на 161 показатель качества, безопасности и соответствия маркировке. В отличие от прошлых исследований, в этот раз ни в одном из йогуртов не нашли сальмонеллы, бактерий группы кишечной палочки и других патогенных микроорганизмов. И содержание дрожжей и плесеней также не превышало допустимых норм. Не нашлось в белом йогурте ГМО и антибиотиков, даже их следов эксперты не обнаружили.

— Исследование показало отсутствие в йогуртах фитостеринов. Это значит, что никто из производителей при изготовлении продукта не использовал «пальму» и другие растительные жиры. Гендиректор Национального союза производителей молока (Союзмолоко) Артем Белов при этом отмечает, что йогурт относится к категории, где риски фальсификации минимальны, поскольку заменять в этой категории молочный жир не имеет никакой экономической целесообразности, — рассказали в Роскачестве.

Йогурты также проверили на содержание молочнокислых бактерий в начале и в конце срока годности. В обоих случаях количество полезной микрофлоры было в пределах установленных нормативов. Только в продукции марки «Царка» содержание бифидобактерий было ниже, чем заявлено в маркировке.

Кроме того, чтобы оценить пользу йогуртов, эксперты проверили количество витаминов и кальция в них. В продукции 17 торговых марок содержание полезного минерала колеблется от 106±5 до 158±5 мг на 100 г. Только в йогуртах Epica и «Актибио» кальция оказалось менее 100 мг на 100 г. При этом норма составляет 122–124 мг на 100 г. А вот витаминов С, В1, В2 и В6 в молочнокислом продукте не так уж и много, чтобы покрыть суточную потребность.

Проверка массовой доли сухого обезжиренного молока в двух торговых марках оказалась ниже нормы в 9,5%. Поэтому йогурты «Агрокомплекс» (ацидофильный) с содержанием 8,38% и в термостатный «Коровка из Кореновки» (с 8,76%) можно считать скорее простоквашей.

С маркировкой у большинства производителей проблем также не возникло. Исключение — марки «Киржачский» и Lactica, в которых содержание лактозы не соответствует заявленному на упаковке. Кроме того, в йогурте «Киржачский» исследователи нашли крахмал, но в составе указан пектин.

В итоге эксперты назвали лучшими классические йогурты торговых марок «Зеленая линия», «Актибио», «ЭкоНива» и Deligrande. Эти продукты соответствуют обязательным требованиям и опережающему стандарту Роскачества, а значит, претендуют на получение государственного Знака качества.

Хорошими также признали йогурты «Белый замок», «Простоквашино», «Савушкин», Viola, «ВкусВилл», Neo, «Молочная культура», Venn’s, «Играмолоко» и Epica. Продукция этих марок соответствует обязательным требованиям.

Напомним, весной региональное управление Россельхознадзора обнаружило небезопасные йогурт и ряженку, которые производит компания «Центр защиты прав» из села Нижняя Санарка Троицкого района. Декларации на продукцию аннулировали, в связи с тем, что испытания были проведены в несуществующих лабораториях. А в 2022 году эксперты Роскачества проверили клубничные йогурты 46 торговых марок и рассказали, в каких из них нет растительных жиров, то есть пальмового масла, а также ГМО, консервантов и синтетических красителей.