Полезнее мяса и овощей: в Роскачестве рассказали, почему стоит есть ржаной хлеб
В среду, 16 октября, отмечают Всемирный день хлеба. Этот продукт уже давно стал символом жизни. Хлеб — незаменимый источник питательных веществ, витаминов и минералов, его едят люди во всех странах, независимо от их статуса и достатка. Не удивительно, что по поводу пользы этого продукта существует ряд мифов. Эксперты Роскачества развеяли некоторые из них, а также рассказали, в чём хороши сорта ржаного хлеба.
То, что ржаной хлеб полезнее пшеничного — уже давно расхожее убеждение. Вот только в этом есть только доля истины. На самом деле, в ржаном хлебе содержится больше витаминов и минералов, а в пшеничном — больше белка. Какой вариант выбрать — зависит от потребностей организма и состояния здоровья.
Эксперты советуют для большей пользы выбирать пшеничный или ржаной хлеб из муки более низкого сорта — в нём больше клетчатки и полезных веществ. Если в рецептуру хлеба входят семечки, зёрна, орехи и сухофрукты, питательность повышается. Впрочем, как и калорийность.
Ржаной хлеб отличается от пшеничного ещё и более низким гликемическим индексом. Калорийность его тоже ниже, но не настолько, как принято думать. В 100 граммах пшеничного продукта 236 ккал, в ржаном — 210 ккал. Разница небольшая.
Однако интересно, что в 100 граммах хлеба из ржаной обдирной муки (самый грубый помол) содержится в три раза больше клетчатки, чем в моркови или капусте. Также этот продукт — источник органических кислот, необходимых для здоровья ЖКТ. Ржаной продукт содежит витамины группы В, калий и магний, селен (столько же, сколько в морепродуктах) и железо (больше, чем в говядине, в два раза).
Итак, ржаной хлеб полезен с разных сторон: он даёт ощущение сытости, регулирует уровень сахара в крови и работу кишечника, снижает холестерин и потребность организма в инсулине, защищает от заболеваний сердца и снижает риск заболевания раком.
Напомним, ранее «Пчела» писала о том, стоит ли отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу и правда ли хлебцы полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательский институтом хлебопекарной промышленности».
Лента новостей
Почти 200 единиц игрового оборудования уничтожили в Челябинской области
Челябинскую область накроют сильные ливни с грозами и градом
На трассе между Челябинском и Екатеринбургом полностью закроют движение
«Лента» объявила о покупке челябинской торговой сети «Молния-SPAR»
В Челябинской области служебная собака выследила возможную убийцу «по горячим следам»
В России к историям о реальных преступлениях обращаются 92% опрошенных «Бель Летр» и «Литрес»
«Не будет раскопок»: в Челябинске проверили, как идёт ремонт двух важных дорог
«НОВАТЭК-Челябинск» разыграл между жителями региона 100 тысяч рублей на оплату газа
Суд взыскал с компании дочери Аристова 295 млн рублей по иску «Арианта»
В Челябинской области досрочно завершат ремонт участка федеральной трассы
Как понять, есть ли у ребёнка зависимость от гаджетов, и помочь справиться, научили эксперты
Маленькая альпака Карамелька вышла на «учебную» прогулку по челябинскому зоопарку
Сбер расширит программу по софинансированию благотворительных проектов бизнеса
Под Челябинском прошло обучение избирательных штабов МКС «Центральный»
Ветераны челябинской журналистики лишились сбережений, машины и жилья после звонка мошенников
Умер осуждённый за мошенничество бывший глава района в Челябинской области