Окрошка с квасом или кефиром? Челябинский врач поставила точку в споре

Главный врач Челябинского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Ольга Агеева предупредила, что особую осторожность при употреблении окрошки следует соблюдать людям с сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По словам специалиста, квас может вызывать брожение в ЖКТ и нередко содержит большое количество сахара.

— Квас может быть очень сладким. А это грозит резким выбросом инсулина в кровь. Это вредно не только для больных сахарным диабетом, но и для остальных. Никому не полезен резкий подъём сахара в крови. Поэтому в вечном споре о том, чем лучше заправлять окрошку — квасом или кефиром, для здоровья лучше второй вариант. В кефир для холодного супа не добавляют сахар. Также хорошие варианты — тан и айран, — рассказала доктор «ЕАН-Челябинск».

Специалист также порекомендовала соблюдать некоторые правила приготовления блюда. По её словам, не стоит заранее заливать нарезанные продукты жидкостью. Огурцы лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть блюда.

Для людей, которым противопоказан картофель, существуют альтернативные рецепты. Например, некоторые заменяют его авокадо или увеличивают количество зелени, чтобы добавить клетчатку и сделать блюдо полезнее.

Кроме того, врач посоветовала использовать в окрошке мясо вместо колбасы, а сметану заменить греческим йогуртом, который содержит значительно меньше жира.

«Идеально сбалансированное блюдо»: ранее челябинские медики рассказали, чем полезен борщ.