В Роскачестве рассказали, как правильно заморозить клубнику, чтобы она не пропала

Лето — пора дач, огородов и, конечно же, клубники. Зачастую ягоду либо съедают свежей, либо варят из неё варенье. Впрочем, последний способ — далеко не единственный, чтобы сохранить плоды до зимы. Как правильно заморозить клубнику, чтобы сохранить кусочек лета в своей морозилке, рассказали в Роскачестве.
Ягоды каких сортов подойдут для заморозки
Чтобы после разморозки клубника не превратилась в кашу, эксперты советуют брать плоды с плотной мякотью. Среди них, например, сорта «Максим», «Эльсанта», «Дарселект» и «Зенга Зенгана».
Как правильно заморозить клубнику
На этапе заморозки есть много факторов, которые могут испортить заготовки. Чтобы избежать этого, необходимо:
- Отобрать только свежие, крепкие, целые плоды без плесени и гнили.
- Промыть клубнику, не отрывая плодоножку, обязательно в прохладной воде и не более минуты, иначе ягода напитается влагой и раскиснет.
- Разложить чистые плоды на бумажные полотенца и дать им подсохнуть, это необходимо, чтобы на ягодах не появилась ледяная корка. После того, как ягоды обсохнут, по желанию можно аккуратно убрать чашелистики и плодоножку.
- Разделить ягоды порциями для одного использования, иначе после повторной разморозки клубника раскиснет.
Вариантов заморозки ягод несколько: целиком, в кубиках льда, нарезанными половинками или в виде пюре. В зависимости от вида заготовки стоит подобрать правильную тару: ёмкость из стекла, контейнер из пищевого пластика, силиконовые формочки или пакет-слайдер. Срок хранения клубники также будет зависеть от того, в каком виде она заготовлена.
При -18 градусах по Цельсию целые ягоды можно хранить год, клубнику в кубиках льда — восемь месяцев, а плоды, нарезанные половинками или перетёртые в пюре — до полугода. Стоит отметить, если добавить сахар, срок хранения увеличивается вдвое.
Для заморозки целиком необходимо разложить плоды на подносе или разделочной доске на небольшом расстоянии друг от друга. Если у вас морозильная камера с функцией Super Frost, то выставьте температуру от -32 до -38 °С. Если же обычная морозильная камера в холодильнике, то необходимо выставить максимально низкую температуру.
Ягоды будут замораживаться в течение 4–5 часов. Как только на клубнике появится иней, их можно переложить в любую удобную тару и убрать в камеру со стандартной температурой. В случае если нужны замороженные половинки ягод, процесс будет абсолютно таким же, но займёт в два раза меньше времени.
Клубника, замороженная половинками или целая, идеально подойдёт для украшения тортов и других десертов. А для украшения напитков можно использовать клубнику в кубиках льда. Чтобы сделать столь необычную подачу, ягоды (желательно с чашелистиками) необходимо поместить в обычную силиконовую или пластиковую форму для льда и осторожно залить холодной кипячёной водой. Заморозка займёт около 8 часов, затем можно выдавить кубики льда и убрать их в пакет.
Самый простой и известный способ заморозки — это пюре. Чтобы приготовить его, необходимо очищенные от чашелистиков и плодоножек ягоды перемолоть миксером или любым другим удобным способом. По желанию можно добавить сахар — 200–300 грамм на 1 килограмм клубники. Самым удобным будет — разлить пюре по силиконовым формочкам, а после заморозки аккуратно переложить в пакеты.
Как правильно разморозить клубнику?
Правильная заморозка — это только половина успеха. Вторая половина — правильная разморозка. Если подвергнуть клубнику шоковой разморозке в горячей воде или микроволновке, ягоды превратятся в склизкую кашу, если оставить размораживаться при комнатной температуре — просто раскиснут.
Наилучшим вариантом будет переложить ягоды из морозильной камеры в холодильник и дождаться полной разморозки. Если же вы собираетесь делать пирог с ягодами, то их можно и вовсе не размораживать, так будет даже лучше: тесто не станет скользким и не будет расклеиваться от ягодного сока.
Ранее специалисты Роскачества дали рекомендации всем россиянам, которые посещают магазины сетей «Пятёрочка», «Красное&Белое», а также METRO и Globus. Эксперты назвали товары, покупать которые там не стоит. Речь идёт о вине, правда, не обо всём.
Также в Роскачестве составили антирейтинг магазинного кваса. Эксперты провели исследование этого напитка, в ходе которого были выявлены как явные лидеры по качеству, так и образцы, попавшие в чёрный список.
Для справки: Роскачество — независимая некоммерческая организация, которая по поручению Правительства РФ проводит объективные лабораторные исследования товаров в масштабах всей страны. Также Роскачество является официальным оператором российского «Знака качества».
Кроме того, со всеми исследованиями, касающимися еды и не только её, можно ознакомиться по тегу «Важное от Роскачества».
Фото: Роскачество
Лента новостей
- В Челябинске две фирмы заплатят миллион рублей за подкуп сотрудника колонии
- В Челябинской области прокуратура заинтересовалась обрушением потолка в доме многодетной семьи
- Сбер по итогам «Цифрового акселератора» подписал 11 соглашений с компаниями Урала
- В Челябинской области мобилизованного отправили в колонию за длительную самоволку
- В Челябинской области многотонник сбил 4-летнего ребёнка
- Сбер и РМК будут сотрудничать при строительстве в Челябинской области промышленных предприятий
- Для жительницы Челябинской области знакомство в интернете закончилось кражей золотых украшений
- Семьи в Челябинской области делятся трафиком больше, чем в других регионах
- Огонь из-за раскалённого масла: пожарные спасли 13-летнего мальчика из горящей квартиры в Челябинске
- Шэньянский институт и ЮУрГУ при участии Сбера запустят совместную магистерскую программу
- После пожара в многоэтажке Челябинской области один взрослый и ребёнок попали в больницу
- В Челябинской области из-за вредителей задержали 42 тонны нектаринов и персиков из Узбекистана
- «Стройка движется по графику»: в Челябинске завершили фундамент детского хирургического корпуса
- Челябинский суд закрыл процесс по иску к миллиардеру Струкову об изъятии активов «Южуралзолота»
- Жителя Челябинской области отправили на 5,5 лет в колонию за комментарии в сети
- С 1 сентября работодатели не смогут урезать премии сотрудникам более чем на 20% от зарплаты