24 января 2020
Обсудить

Банкет из отходов: экоактивисты накормили гостей продуктами-кандидатами на свалку

img
Оказывается, если не предупреждать гостей банкета из отходов о «происхождении» блюд, никто не догадается, что они «особенные». Команда из Санкт-Петербурга три года назад рискнула предложить гостям одного из экологических фестивалей еду из продуктов, которые магазины должны были отправить на свалку. Эксперимент перерос в службу кейтеринга «Еда спасет мир».

Спасти и накормить

В 2017 году организаторы кинофестиваля «Экочашка» в  Санкт-Петербурге решили, что зрителей нужно кормить согласно принципам ответственного потребления. Активисты попросили гостей приносить ненужную еду из дому и на месте придумывали, что можно приготовить из имеющегося набора продуктов.

Эксперимент удался, и «спасателей еды» стали приглашать на экологические мероприятия (в  Санкт-Петербурге они давно стали частью городской культуры). В 2017 году команда проекта «Еда спасет мир» получила первый крупный заказ на кейтеринг: нужно было накормить более 200 участников «Осенних встреч» организации « Немецко-русский обмен». А в 2019 году участники проекта создали первый в России экокейтеринг.

В прошлом году у команды было 40 заказов, самый необычный из которых — организация экологичной свадьбы.

«Мы должны были сделать все красиво, стильно, вкусно и, конечно, с минимальным количеством отходов. Основное меню было вегетарианским, после свадьбы остался лишь один маленький пакетик с отходами, которые нельзя было отправить в переработку. А у нас появилось понимание, как выстраивать коммуникацию на подобных заказах», — говорит Анна Балахонцева, менеджер проекта «Еда спасет мир».

Но для более крупных мероприятий нужно много продуктов. Где их берет «Еда спасет мир»?

«Сегодня основной наш поставщик — одна из питерских овощебаз. Там ежедневно готовят к списанию тонны овощей и фруктов, потерявших товарный вид, — отвечает Анна, — и для работников овощебазы большое облегчение, когда кто-то все это забирает и уже сам занимается сортировкой».

Кроме овощей и фруктов, в меню службы кейтеринга есть блюда из круп, сыры, рыба, выпечка. Иногда их закупают у ответственных поставщиков, иногда — «спасают»: не распроданный до конца дня хлеб отдают пекарни, а остальные продукты списывают магазины-либо из-за порванной или помятой упаковки, либо из-за того, что продавец не успевает распродать партию товара до следующей поставки.

Однако, признается Анна, «люди все еще боятся, что „спасенная“ еда будет невкусной. Мы пытаемся развеять эти сомнения, рассказываем, что продукты получаем не просроченные, просто у них не совсем привлекательный вид. Мы соблюдаем все нормы СанПИНа, наш заказчик может сам в этом удостовериться. Часто мы готовим на площадке мероприятия, — и тогда заказчик видит сам, что еда не отличается от той, которую он купил бы сам. Для нас это самый действенный способ разрушения негативных стереотипов».

Что такое фудшеринг

Фудшеринг (foodsharing) — это движение, цель которого — спасение от утилизации пригодных к употреблению продуктов питания. Продовольствие из магазинов и ресторанов, которое не удалось продать, распределяют между всеми желающими. Философия движения не ограничивается только помощью нуждающимся: главное, чтобы продукты не пропали, а кто их съест — не так важно.

По данным ООН, к 2050 году для того, чтобы прокормить население Земли, потребуется увеличить производство еды на 60%. Каждый год примерно треть всей производимой в мире еды — около 1,3 млрд тонн стоимостью примерно $1 трлн — выбрасывается, портится, теряется.

Один из первых отечественных проектов «Фудшеринг. Россия» был запущен летом 2015 года в Москве и  Санкт-Петербурге. Добровольцы распределяют полученные от рестораторов и ритейла продукты между нуждающимися: российский бизнес готов отдавать избытки еды только тем, кому требуется помощь.

Фото: unsplash.com

Подписывайтесь в Telegram
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость

Оставить комментарий

Опубликованные сообщения являются частными мнениями лиц, их написавших. Редакция сайта за размещенные сообщения ответственности не несет.
  • Лента новостей
    • img
      На Южном Урале задержали мужчин, похитивших более 200 тонн нефти
    • img
      На Южном Урале спасатели вызволили рыбаков из снежного плена
    • img
      Лобовое ДТП в Челябинской области обернулось гибелью двух водителей
    • img
      Впервые в фестивале «Уральский перепляс» поучаствуют коллективы народной хореографии из ЛНР и ДНР
    • img
      В Челябинской области участок трассы М-5 «Урал» станет четырёхполосным
    • img
      ФСБ ликвидировала в Челябинской области подпольную нарколабораторию
    • img
      В Челябинской области начнут перерабатывать пластик, текстиль и бытовую технику
    • img
      Челябинские предприятия заботятся об экологической судьбе региона
    • img
      Клиентов сети АЗС «Газпромнефть» на Урале и в Сибири ждёт повышенный бонусный кешбэк
    • img
      МТС добавила скорости LTE в старейшем городе Южного Урала
    • img
      «Ростелеком» в Челябинске обеспечивает умными счётчиками жилой комплекс «ТвояПривилегия»
    • img
      Гидрометцентр: на Челябинскую область обрушатся сильные снегопады
    • img
      В Челябинске завершились поиски 10-летнего школьника
    • img
      В Челябинске пропал 10-летний мальчик
    • img
      В суд направили уголовное дело на иностранца, убившего южноуральца более 20 лет назад
    • img
      В Челябинске открылось новое отделение стоматологии
    Все новости