Санврачи предупредили жителей Челябинской области о смертельной опасности домашних солений

Ботулизм представляет собой тяжёлое заболевание, которое вызывает ботулинический токсин. Этот яд бьёт по центральной нервной системе и способен спровоцировать паралич дыхательных мышц. Чаще всего благоприятная среда для выработки токсина возникает в герметично закатанных в домашних условиях банках с грибами, мясом и рыбой.

Главные симптомы и коварство токсина

На начальном этапе болезнь легко спутать с обычным пищевым отравлением из-за тошноты, рвоты, рези в животе и диареи, хотя иногда недуг протекает вообще без расстройства желудка. Главная особенность ботулизма кроется в поражении нервной системы, которое обычно даёт о себе знать через 12–36 часов после еды (реже — раньше или спустя несколько дней). У пострадавшего затуманивается зрение, начинает двоиться в глазах, опускаются веки, пересыхает во рту, меняются голос и речь, становится трудно глотать и дышать, а во всём теле нарастает сильная мышечная слабость.

Самое коварное, что вычислить заражённую заготовку на глаз или по запаху удаётся далеко не всегда. Смертельный токсин может накопиться даже в тех консервах, которые выглядят абсолютно нормально и не изменили свой привычный вкус. Безусловным поводом немедленно выбросить банку служат вздутая крышка, подтекающий рассол, следы плесени, помутнение или неприятный запах.

Пять правил безопасности на кухне

Чтобы избежать трагедии, санитарные врачи призывают южноуральцев никогда не покупать домашние соленья и закрутки с рук у уличных торговцев. Во время заготовок на собственной кухне нельзя использовать подпорченные овощи, грибы или мясо, а готовые банки важно хранить строго при правильной температуре и не дольше положенного срока. Также хозяйкам напомнили, что обычное кипячение не убивает споры ботулизма — для низкокислотных продуктов требуется специальная проверенная стерилизация под давлением.

При малейшем подозрении на ботулизм после употребления консервов категорически запрещено заниматься самолечением. Необходимо сразу же вызвать бригаду скорой помощи по номерам 103 или 112 и подробно перечислить врачам все продукты, которые были на столе.

Напомним, ранее Pchela.news рассказывала, что специалисты Челябинской области назвали четыре способа стерилизации банок. В Роспотребнадзоре напоминали, что качество и безопасность домашних консервов зависят от соблюдения правил подготовки продуктов, посуды и места хранения.