Кишечная палочка и паразиты: что скрывается на немытых овощах в Челябинской области

Специалисты санитарного ведомства подчеркнули, что немытые или плохо обработанные овощи и зелень могут содержать целый букет скрытых угроз. В первую очередь это патогенные бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка. Кроме того, на плодах нередко остаются паразиты и их яйца, остатки опасных химикатов и удобрений, а также обычный песок, почва и грязь.

Для защиты здоровья эксперты составили подробную пошаговую инструкцию по обработке летнего урожая:

• подготовка. Перед началом работы необходимо тщательно вымыть собственные руки с мылом. Использовать можно только чистую посуду, на которой нет остатков предыдущей пищи;
• переборка и очистка. Любые пожелтевшие, повреждённые листья и корни нужно удалить, а подгнившие участки — безоговорочно отбраковать, так как употреблять их в пищу нельзя. Всю зелень перед помывкой следует разобрать по отдельным веточкам и листочкам;
• первое замачивание. Зелень сначала замачивают в прохладной воде на 15 минут, при этом воду нужно периодически менять, параллельно разбирая веточки;
• мойка под проточной водой. После замачивания зелень промывают под краном не менее 5 минут. Обычные овощи и фрукты моют под проточной водой от 5 до 10 минут, периодически встряхивая;
• правила для корнеплодов. Картофель, морковь и другие корнеплоды сначала выдерживают в тёплой воде, а затем тщательно чистят щёткой;
• повторная мойка. Абсолютно все обработанные овощи и зелень в конце необходимо ещё раз ополоснуть под проточной водой.

Особое внимание стоит уделить бахчевым культурам, то есть арбузам, дыням и тыквам. Из-за того, что они зрели прямо на земле, риск загрязнения гораздо выше, поэтому их обязательно нужно помыть под горячей проточной водой с использованием щётки или губки.

Финальным штрихом для многих продуктов должно стать ошпаривание кипятком. Большие стебли спаржи, баклажаны и крупные грибы выдерживают в кипятке 5 минут; брокколи, цветную капусту и сладкий перец — 3 минуты; кабачки, цукини, малую спаржу, нарезанную соломкой морковь, зелёный горох и любую зелень — 2 минуты; а свежую капусту, круглую морковь, репчатый лук и редис — 1–2 минуты.

При этом Роспотребнадзор категорически запрещает использовать при мытье обычное мыло или средства для посуды. Также нельзя оставлять повреждённые участки плодов, промывать лишь поверхность и хранить немытые продукты рядом с хлебом или сыром. Уже обработанные овощи и зелень необходимо держать отдельно от других продуктов в холодильнике, используя закрытые контейнеры, и не хранить их слишком долго.

О других новостях. Летний сезон рыбалки в Челябинской области таит в себе скрытую угрозу для здоровья. Санитарные врачи регионального управления Роспотребнадзора напомнили, что обычный ужин из свежепойманной рыбы может обернуться заражением опасными паразитарными заболеваниями. Среди них чаще всего встречаются описторхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз.