Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
Пенсионерка из Челябинска отдала мошенникам миллионы в попытке заработать на инвестициях
Челябинский врач рассказала, защищает ли медицинская маска от вирусов
Сотрудники ГАИ в Челябинской области спасли от мошенников судью Кубка России по биатлону
В Челябинской области задержали объявленного в розыск организатора ОПГ «Махонинские»*
Синоптики рассказали, какой будет погода в Челябинской области в первый день весны
Маленьким зрителям в Челябинске показали необычный спектакль о путешествии на планету эмоций
В Челябинске поймали юного вандала, который разрисовал памятник герою ВОВ
Специалисты потушили пожар в торговом центре Челябинской области
Режим ракетной опасности: что это такое и как себя вести
Торговый центр загорелся в Челябинской области
Жители Челябинской области рассказали, кем мечтали стать в детстве
Сколько стоит букет роз к 8 Марта в Челябинске, выяснили эксперты
С какой погоды начнётся весна в Челябинской области, рассказали синоптики
Под Челябинском на два часа перекроют федеральную трассу
В Челябинске пройдёт «Вечер благотворителей» в поддержку детей с аутизмом
Суд в Челябинской области вынес приговор водителю за пьяное ДТП, в котором погиб мужчина