Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
По мнению учёных, Челябинскую область накроет масштабная засуха
Напряжение, адреналин и страсть: в Челябинск пригласили на бесплатную выставку об автогонках в регионе
Грибной сезон стартовал в Челябинской области
Сбер вернул половину НДС за эквайринг 109 тысячам предпринимателей из всех 89 регионов страны
Синоптики подкорректировали прогноз по потеплению в Челябинской области
Баскетбольный «ЧБК» впервые в истории клуба вышел в полуфинал Суперлиги
В Челябинске на линию возвращается отменённый троллейбус
В Челябинске задержали предполагаемого лидера преступной группировки
В Челябинской области медведь Степан заселился в просторный вольер
Дело экс-губернатора Челябинской области Юревича о взятках на 3 миллиарда отправили в Москву
Следователи завели дело на челябинку, дочь которой просила еду у прохожих
Жителю Челябинской области вынесли приговор за попытку взорвать соседа, воровавшего его почту
Круглогодичный бассейн построят для белых медведей из челябинского зоопарка
Муж «вечно плохой», жене не хватает эмоций: психолог объяснила, какие ошибки разрушают брак
В предварительном голосовании правящей партии поучаствует зампред Заксобрания Челябинской области
Суд в Магнитогорске отправил под стражу экс-топ-менеджера ММК на два месяца