Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
В школах Челябинска из-за морозов полностью отменили уроки
В Челябинске контрактник получил 5,5 лет колонии за самоволку
В Челябинске замдиректора технопарка отправили в СИЗО по делу о взятках
Бывший начальник полиции Челябинска пошёл в суд, чтобы оспорить своё увольнение
Жителя Челябинской области отправили в колонию за нападение на сотрудницу полиции
Челябинский боец СВО только после вмешательства прокуратуры получил выплату за ранение
Жители Челябинской области стали чаще проводить рабочие встречи онлайн
Восемь лошадей не дали увезти в Казахстан из Челябинской области
На челябинскую УК завели дело после прорыва батареи отопления в доме
Челябинская пенсионерка познакомилась в интернете с «корейским музыкантом» и отдала ему полмиллиона
Начинаем готовить рассаду: как подружиться с торфяными таблетками, их плюсы и минусы
Зрители увидят в Челябинске 11 спектаклей от разных театров страны
Участников ОПГ, похищавших ферросплавную продукцию с ЧЭМК, задержали в Челябинске
Опыт прошлого года учли: как в Челябинской области готовятся к паводкам и пожарам
В Челябинской области мошенники выманивают деньги, представляясь налоговыми инспекторами
Челябинец может лишиться квартиры и 4,5 млн рублей из-за «схемы Ларисы Долиной»