Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
Сотрудник ИК-25 из Челябинской области вышел в финал всероссийского конкурса «Виват, офицеры!»
В Челябинске аферисты обманули молодую маму, вдову участника СВО почти на миллион
В праздничные выходные четырём туристам понадобилась помощь спасателей в Челябинской области
Забота об участниках СВО, развитии спорта и благоустройстве: губернатор оценил изменения Златоуста
В Челябинской области подрядчика обязали вернуть более 100 млн за некачественный ремонт дороги
Бизнес Челябинской области массово заманивает пенсионеров на работу подарками и путёвками
В Челябинской области нашли трёх женщин, которых искали с начала мая
Алексей Текслер озвучил неожиданные цифры по ЕГЭ в Челябинской области
Более 20 лет оставался безнаказанным: в Челябинске раскрыли жуткую серию убийств
Защита или пустышка? В Роспотребнадзоре раскрыли всю правду о солнцезащитных кремах
У челябинки случайно нашли опухоль размером с крупный арбуз
Абсолютный рекорд: работодатели Челябинской области шокировали соискателей щедрыми зарплатами
В Челябинске бьют тревогу из-за поставок фальсификата в детские сады: как распознать подделку
Цветок для приворотного зелья нашли в лесах Челябинской области
В России стартовал Гига-Арт — фестиваль ИИ-искусства, где проявить творческий потенциал может каждый
Синоптики обновили прогноз для Челябинской области по жаре до +29 градусов