Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
Жительница Челябинска прописала в своей квартире 90 мигрантов
Из Челябинска запустят новые авиарейсы в Египет
На трассе М-5 в Челябинской области сгорел грузовик
Евгений Кузнецов подписал контракт с магнитогорским «Металлургом»
В Челябинской области с чиновников взыскали компенсацию за нападение собаки на ребёнка
В Заксобрании Челябинской области создали фракцию правящей партии
Почерк как ключ к характеру: челябинский графолог рассказала, как по рукописи узнать о человеке всё
Не упустить момент — ТК КИТ предлагает выгодную доставку зимних шин
Школьники представят проекты о защите животных на экологическом форуме в Челябинске
Бизнесменов и жителей Челябинской области научили, как защищать и монетизировать идеи
Как выбрать самые полезные роллы, научила жителей Челябинской области диетолог
С начала пожароопасного сезона в лесах Челябинской области потушили 78 возгораний
Жителям Челябинской области перечислили симптомы, при которых надо показаться урологу
Более трёх миллионов рублей перевела челябинка на «безопасный счёт»
Какие специалисты могут зарабатывать до 180 тысяч рублей в Челябинской области, выяснили эксперты
Жителя Челябинской области осудят за смерть пенсионерки, на которую он упал