Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
На первый взгляд, суши и роллы кажутся лёгким и полезным блюдом. В них много рыбы или морепродуктов, есть другие ценные ингредиенты вроде авокадо. Но вместе с витаминами и омега-3 жирными кислотами можно получить и «бонусы» — от лишнего веса до паразитов. Врач-диетолог объяснила, как выбрать безопасные суши и кому стоит от них отказаться.
Насколько полезны суши и роллы и какие риски могут подстерегать поклонников японской кухни, рассказала Роскачеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук Елена Сюракшина.
История суши началась более тысячи лет в Юго-Восточной Азии. Люди старались сохранить рыбу в варёном рисе, где происходил процесс ферментации. Современные роллы с сыром и авокадо появились уже в XX веке в США. В России суши стали популярными с 90-х годов и прочно вошли в повседневное меню.
В блюдах японской кухни есть много полезного. Рыба и морепродукты содержат омега-3 жирные кислоты, высококачественный белок, витамины A, D и B12, а также важные микроэлементы — селен и йод. Лосось, тунец, угорь и креветки — наилучшие из ингредиентов роллов с точки зрения питательной ценности. Но и водоросли нори, которыми оборачивают роллы, богаты минералами и антиоксидантами.
Однако с роллами не всё так однозначно. Белый рис, который чаще всего используется как основа блюда, почти не содержит клетчатки и может вызывать запоры. А добавки вроде сливочного сыра, майонеза и жареных ингредиентов значительно увеличивают калорийность. Порция роллов может содержать до 800 килокалорий, при этом многие едят не одну порцию за раз.
Инфографика: Роскачество
Настоящую опасность может представлять сырая рыба, особенно если она хранилась неправильно. Паразиты, бактерии, гистамин и даже тяжёлые металлы могут попасть в организм вместе с, казалось бы, свежим и аппетитным ужином. Это особенно опасно для беременных женщин, людей с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом.
Елена Сюракшина посоветовала выбирать роллы с минимальным количеством риса, без жирных соусов и фритюра, с простыми ингредиентами вроде огурца, авокадо и свежей рыбы. Желательно покупать такие блюда только в проверенных заведениях, соблюдающих санитарные нормы. Самый безопасный вариант — готовить суши дома: так можно контролировать качество и свежесть продуктов, а заодно уменьшить количество соли и калорий.
Отличная и полезная альтернатива роллам — свежая речная рыба. Чем именно она поможет здоровью костей и суставов человека, рассказали в Минздраве Челябинской области.
Лента новостей
В Челябинске решили построить дворец гимнастики
В центре Челябинске из-за благотворительного забега ограничат движение
В Челябинской области задержали госавтоинспектора, слившего данные из базы МВД
В Челябинской области директор санатория не дал сгореть внедорожнику
В ЧелГУ будут готовить экспертов по борьбе с киберпреступлениями и экономическими аферами
Самая редкая орхидея зацвела в Челябинской области
Романтическое знакомство обернулось женщине и её отцу из Челябинской области потерей 2 млн
«Литрес»: большинство писателей и чтецов в России совмещают творчество с основной работой
Эндокринолог рассказала, как правильно выбирать суши и роллы
С подрядчика в Челябинской области взыскали 300 тысяч за падение пенсионерки на скользком тротуаре
Челябинские пиарщики впервые отметили профессиональный праздник с размахом
Прокуратура обжаловала приговор челябинского застройщика Сребрянского, освобождённого от наказания
Женщина погибла в ДТП на пешеходном переходе в Челябинске
В Челябинской области подорожали хлеб и шоколад
Эксперты составили топ-10 вакансий с зарплатой до 750 тысяч рублей в Челябинской области
Пожарные спасли щенков от огня в челябинском СНТ