Водянистые и «пластиковые»: что не так с фруктами и овощами на прилавках, рассказала эксперт
Яркие, сочные на вид, но без вкуса и аромата — такие овощи и фрукты часто встречаются на прилавках. Почему так происходит, Роскачеству объяснила эксперт по плодоовощной продукции Ирина Козий.
— Фрукты и овощи не могут быть «ненатуральными» — они все растут в природе. На вкус и водянистость будут влиять условия выращивания, удобрения, сорт и время сбора урожая, — объяснила руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий.
Часто производители выбирают не те сорта — не потому что они вкуснее, а потому что дают больше урожая или лучше переносят транспортировку. Особенно это касается овощей и ягод, выращенных зимой в теплицах. Вкусовые качества отступают на второй план, когда на кону стоит окупаемость.
Кроме сорта, большое значение имеют полив и питание растений. Недостаток нужных веществ или переизбыток удобрений напрямую влияют на вкус: плод может стать кислым или, наоборот, водянистым. Даже после сбора у продукта ещё есть шанс испортиться — неправильная температура и влажность хранения часто делают тропические фрукты крахмалистыми и безвкусными.
Нередко фрукты и ягоды срывают недозрелыми, чтобы они выдержали дорогу. Такой подход помогает сохранить товарный вид, но страдает вкус. Особенно это касается продукции, привезённой издалека. Ягоды могут окраситься в дороге, но сладкими уже не станут. Зато у местных фермеров есть возможность собирать урожай спелым — и такие плоды заметно вкуснее.
Инфографика: Роскачество
Некоторые фрукты, например, бананы, груши, авокадо и киви, по технологии срывают в стадии технической зрелости. Они дозревают уже после сбора, за счёт природного газа этилена. Поэтому дома их стоит немного подержать в бумажном пакете при комнатной температуре. Если рядом будет лежать спелый банан, процесс ускорится.
Спелые фрукты и овощи не только вкуснее, но и полезнее, в них содержится больше витаминов и нужных веществ. К тому же продукция, выращенная грамотными агрономами и без необходимости долгого хранения, выигрывает и по качеству, и по вкусу.
Чтобы не разочароваться при покупке, лучше выбирать местные и сезонные плоды, а не гнаться за экзотикой не в сезон. И дать фруктам немного дозреть дома — это простой способ вернуть им вкус.
Летом вдоль дорог появляется множество развалов с арбузами, клубникой и картошкой. Но такие покупки могут обернуться вредом для здоровья. Продукция у обочины часто не проходит обязательную проверку. Какие ягоды и фрукты у трассы покупать особенно опасно, рассказали эксперты.
Лента новостей
В Челябинской области стартовал юбилейный XV сезон Кубка «НОВАТЭК»
В Челябинске полностью заменили трамвайные пути на кольце ЧГРЭС
Что запрещено приносить на избирательные участки, напомнили в полиции Челябинской области
В Федерации профсоюзов Челябинской области обсудили важность выборов
Кадровые перестановки в Челябинской области: новый вице-премьер и уход министра ЖКХ
Садоводов горнозаводской зоны Челябинской области обеспечили шустрым и стабильным интернетом
Садоводов Челябинской области предупредили об очагах непарного шелкопряда
Что такое правило «пяти П» и почему его очень боятся нарушить, рассказали в ЧОКБ
Кастрюлю, штаны и пару кроссовок нашли волонтёры на Аракульских Шиханах
В Челябинске водитель УАЗа сбил женщину и ребёнка на пешеходном переходе
От искусственного интеллекта до микроэлектроники: как учатся и работают с технологиями в «Школе 21»
В Челябинскую область организуют поставки бензина в ручном режиме
В Челябинской области рассказали, кому поспешить за бесплатной прививкой от гриппа
Почему молодые утки в Челябинской области смело подходят к людям, объяснили орнитологи
Фарфор на миллионы: за что сражаются в суде наследники челябинского бизнесмена Никитина
Фуры с дынями и луком массово развернули на границе в Челябинской области
