Водянистые и «пластиковые»: что не так с фруктами и овощами на прилавках, рассказала эксперт
Яркие, сочные на вид, но без вкуса и аромата — такие овощи и фрукты часто встречаются на прилавках. Почему так происходит, Роскачеству объяснила эксперт по плодоовощной продукции Ирина Козий.
— Фрукты и овощи не могут быть «ненатуральными» — они все растут в природе. На вкус и водянистость будут влиять условия выращивания, удобрения, сорт и время сбора урожая, — объяснила руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий.
Часто производители выбирают не те сорта — не потому что они вкуснее, а потому что дают больше урожая или лучше переносят транспортировку. Особенно это касается овощей и ягод, выращенных зимой в теплицах. Вкусовые качества отступают на второй план, когда на кону стоит окупаемость.
Кроме сорта, большое значение имеют полив и питание растений. Недостаток нужных веществ или переизбыток удобрений напрямую влияют на вкус: плод может стать кислым или, наоборот, водянистым. Даже после сбора у продукта ещё есть шанс испортиться — неправильная температура и влажность хранения часто делают тропические фрукты крахмалистыми и безвкусными.
Нередко фрукты и ягоды срывают недозрелыми, чтобы они выдержали дорогу. Такой подход помогает сохранить товарный вид, но страдает вкус. Особенно это касается продукции, привезённой издалека. Ягоды могут окраситься в дороге, но сладкими уже не станут. Зато у местных фермеров есть возможность собирать урожай спелым — и такие плоды заметно вкуснее.
Инфографика: Роскачество
Некоторые фрукты, например, бананы, груши, авокадо и киви, по технологии срывают в стадии технической зрелости. Они дозревают уже после сбора, за счёт природного газа этилена. Поэтому дома их стоит немного подержать в бумажном пакете при комнатной температуре. Если рядом будет лежать спелый банан, процесс ускорится.
Спелые фрукты и овощи не только вкуснее, но и полезнее, в них содержится больше витаминов и нужных веществ. К тому же продукция, выращенная грамотными агрономами и без необходимости долгого хранения, выигрывает и по качеству, и по вкусу.
Чтобы не разочароваться при покупке, лучше выбирать местные и сезонные плоды, а не гнаться за экзотикой не в сезон. И дать фруктам немного дозреть дома — это простой способ вернуть им вкус.
Летом вдоль дорог появляется множество развалов с арбузами, клубникой и картошкой. Но такие покупки могут обернуться вредом для здоровья. Продукция у обочины часто не проходит обязательную проверку. Какие ягоды и фрукты у трассы покупать особенно опасно, рассказали эксперты.
Лента новостей
В Челябинской области после ночных морозов до -15 днём существенно потеплеет
Челябинка разбила лицо сопернице пивной кружкой, приревновав парня
В Челябинске женщина погибла, ударившись о трамвай
У бывшего начальника ГАИ Челябинска потребовали изъять имущество
В Челябинской области число разговоров по телефону выросло в пять раз — Билайн
В Челябинской области мобилизованного отправили в колонию за две самоволки
В Магнитогорске полицейские достали из-под земли подозреваемого в убийстве женщины
В Челябинской области задержали браконьера с несколькими мешками рыбы
Текслер рассказал, куда приоритетно направят бюджет Челябинской области в 2026 году
В Челябинске женщина зарегистрировала несуществующего ребёнка ради выплат
В Челябинской области микроавтобус с пассажирами влетел в машину и перевернулся
Исследование показало, что к 2030 году южноуральцы смогут выполнять 90% действий через ИИ-агентов
С челябинцами поделились личным опытом, как недорого и удобно отдохнуть в Абхазии
В Челябинске открылась фотовыставка под особым взглядом на материнство
Жителям Челябинской области предложили помочь птицам, развесив кормушки
Третий центр психологической помощи для бойцов СВО и их семей открыли в Челябинске