Водянистые и «пластиковые»: что не так с фруктами и овощами на прилавках, рассказала эксперт
Яркие, сочные на вид, но без вкуса и аромата — такие овощи и фрукты часто встречаются на прилавках. Почему так происходит, Роскачеству объяснила эксперт по плодоовощной продукции Ирина Козий.
— Фрукты и овощи не могут быть «ненатуральными» — они все растут в природе. На вкус и водянистость будут влиять условия выращивания, удобрения, сорт и время сбора урожая, — объяснила руководитель проекта «Ягодная академия» Ирина Козий.
Часто производители выбирают не те сорта — не потому что они вкуснее, а потому что дают больше урожая или лучше переносят транспортировку. Особенно это касается овощей и ягод, выращенных зимой в теплицах. Вкусовые качества отступают на второй план, когда на кону стоит окупаемость.
Кроме сорта, большое значение имеют полив и питание растений. Недостаток нужных веществ или переизбыток удобрений напрямую влияют на вкус: плод может стать кислым или, наоборот, водянистым. Даже после сбора у продукта ещё есть шанс испортиться — неправильная температура и влажность хранения часто делают тропические фрукты крахмалистыми и безвкусными.
Нередко фрукты и ягоды срывают недозрелыми, чтобы они выдержали дорогу. Такой подход помогает сохранить товарный вид, но страдает вкус. Особенно это касается продукции, привезённой издалека. Ягоды могут окраситься в дороге, но сладкими уже не станут. Зато у местных фермеров есть возможность собирать урожай спелым — и такие плоды заметно вкуснее.
Инфографика: Роскачество
Некоторые фрукты, например, бананы, груши, авокадо и киви, по технологии срывают в стадии технической зрелости. Они дозревают уже после сбора, за счёт природного газа этилена. Поэтому дома их стоит немного подержать в бумажном пакете при комнатной температуре. Если рядом будет лежать спелый банан, процесс ускорится.
Спелые фрукты и овощи не только вкуснее, но и полезнее, в них содержится больше витаминов и нужных веществ. К тому же продукция, выращенная грамотными агрономами и без необходимости долгого хранения, выигрывает и по качеству, и по вкусу.
Чтобы не разочароваться при покупке, лучше выбирать местные и сезонные плоды, а не гнаться за экзотикой не в сезон. И дать фруктам немного дозреть дома — это простой способ вернуть им вкус.
Летом вдоль дорог появляется множество развалов с арбузами, клубникой и картошкой. Но такие покупки могут обернуться вредом для здоровья. Продукция у обочины часто не проходит обязательную проверку. Какие ягоды и фрукты у трассы покупать особенно опасно, рассказали эксперты.
Лента новостей
Синоптики дали прогноз для Челябинской области на выходные 4 и 5 октября
Билайн объявил День сотовой независимости и запустил бесплатную подписку на связь
В Челябинске участник СВО после ранения выплатил дочери почти миллион рублей алиментов
В мэрии рассказали, сколько домов в Челябинске подключили к теплу
Челябинский Следком возбудил дело после гибели мужчины при пожаре в мебельном цехе
Из украинского плена вернули ещё двух жителей Челябинской области
На ремонт цирка в Челябинска выделили почти 73 миллиона рублей
Мужчина погиб при пожаре в мебельном цехе в Челябинске
С начала года при ДТП с пешеходами в Челябинске погибли 12 человек
Сотрудницу УК в Челябинской области осудят за травму жильца, полученную при падении с лестницы
Крепкие объятия Николая и тёплые вольеры: как челябинский зоопарк готовит птиц к зиме
В правящей партии рассказали о кадровых назначениях в Заксобрании Челябинской области
На благотворительном вечере в Челябинске соберут деньги для помощи детям с тяжёлыми заболеваниями
Роскачество выявило диоксид серы в популярных сушёных абрикосах
Жителю Челябинской области грозит срок в колонии за финансирование нежелательной организации
Правящая партия обеспечит финансирование народной программы в проекте бюджета