Для кого опасен диоксид серы в продуктах, рассказали эксперты Роскачества

Что такое диоксид серы?

Диоксид серы широко используется в пищевых продуктах как антиоксидант и консервант. Чаще всего с его помощью защищают от порчи вино и сухофрукты. В последних он ещё сохраняет каротин и аскорбиновую кислоту. Тем не менее, вещество относится к III классу опасности. Впрочем, не столько как пищевая добавка — диоксид серы опасен в больших концентрациях при вдыхании. Например, этот газ может навредить при работе с бункерным топливом и при извержении вулкана.

Куда добавляют Е220 и сколько?

В качестве консерванта он добавляется в продукты в намного меньших концентрациях. От 50 мг до 1 г вещества разрешено добавлять на один килограмм ягод или фруктов. От 500 мг до 2 г — на килограмм сухофруктов. В вине по ГОСТу разрешается от 150 до 300 мг (чем слаще напиток, тем больше). В зарубежных винах Е220 может быть больше — до 350 мг. Но даже в так называемом натуральном вине без консервантов диоксид серы будет присутствовать в небольшом количестве — до 15 мг.

Кому опасен диоксид серы?

В целом, употреблять продукты с консервантом Е220 можно спокойно, эта добавка хорошо изучена, нормативы определены, и в организме она не накапливается. Но некоторым людям диоксид серы противопоказан. Добавка входит в топ-15 самых частых аллергенов. Поэтому у аллергиков и астматиков она может вызывать нежелательные реакции и приступы затруднения дыхания. Для остальных людей, как отмечают эксперты, диоксид серы безопасен. К тому же, он помогает сохранить в сушёных плодах витамины.

Напомним, в ноябре сотрудники регионального управления Россельхознадзора обнаружили потенциально небезопасное мягкое мороженое, которое выпускает челябинский производитель. Декларацию на продукцию аннулировали в связи с тем, что испытания были проведены в несуществующих лабораториях.

Инфографика: Роскачество