Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Бывший заместитель губернатора Челябинской области стал гендиректором строительной компании
Почти 40 мигрантов выдворили за сутки из Челябинской области
В Челябинской области мобилизованному дали 5,5 лет колонии за самоволку
В РЖД рассказали, когда между Челябинском и Москвой начнут курсировать двухэтажные поезда
Суд в Челябинске арестовал замначальника отдела Центра «Э» по делу о взятке
В Челябинске наградили лучших работников образования региона
Южноуральцев предупредили: вечером ударит геомагнитная буря максимальной мощности
Нашествие тараканов в столовой челябинской школы проверит прокуратура
Туриста, пропавшего на Таганае при странных обстоятельствах, нашли на шестой день поисков
Мэрия предупредила о противогололёдной обработке дорог в Челябинске
В правящей партии рассказали, как обеспечивают развитие села в стране
Роскачество назвало марки консервированной фасоли без токсинов и пестицидов
На открытом «Уроке Цифры» Герман Греф рассказал школьникам о перспективах искусственного интеллекта
Когда настигла мудрость: лев Сева из челябинского зоопарка отметил третий день рождения философски
В «Фокус», «Алмаз» и «Мегаполис» пригласили на премьеры про Джокера и «Руки Вверх»
Стало известно, кого осудят за гибель 9-летней девочки в палатке, на которую упало дерево