Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Оплата улыбкой от Сбера стала доступна в магазинах «М.Видео» и «Эльдорадо»
«Трактор» дома отгрузил пять шайб московскому ЦСКА
Челябинские следователи пришли к коммунальщикам после падения ребёнка в яму с кипятком
В Магнитогорске попавшей под трамвай пенсионерке отрезало ноги
Серые ящики на челябинской Кировке превратят в сидения
На северо-западе Челябинска из-за коммунальной аварии затопило перекрёсток
«Средства сэкономлены, замечательно»: челябинский мэр высказался об установке светящихся деревьев
Семья убитой в Коркино таксистки получила ключи от новой квартиры
Обвинение в убийстве челябинского топ-менеджера предъявили сотруднику МВД
В Челябинске увольняется глава Курчатовского района
На соревнования в Челябинск съедутся около 700 юных пловцов из 60 регионов страны
Суд не стал приостанавливать взыскание 46,6 млрд рублей с бывших владельцев «Арианта»
В Челябинской области поймали 43-летнего браконьера, убившего лосиху
Компания-строитель челябинского метротрама потратит миллионы на перевозку рабочих
В Челябинскую область из Казахстана не пропустили 22 тонны риса и 18 тонн яблок
Новый мэр Челябинска назначил заместителя по правовым и имущественным вопросам
