Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
В Челябинске отобрали внедорожник у водителя, задолжавшего десятки миллионов
Челябинский суд отправил в СИЗО налоговиков, обвиняемых в получении взятки
В Магнитогорске на ремонт монумента «Тыл – фронту» выделили 6 миллионов рублей
Следком возбудил дело после гибели двух человек на заводе под Челябинском
Челябинскую прокуратуру попросили провести проверку из-за пробок на трассе М-5
Жительнице Челябинской области грозит штраф за сжигание сухой травы
В Челябинской области уничтожили 250 килограммов колбасы
По делу главы Миндортранса Челябинской области задержали ещё несколько фигурантов
Челябинский суд дал шесть лет колонии военнослужащему, который не явился в часть из отпуска
При пробном запуске на сульфидном заводе под Челябинском погибли два человека
Стали известны детали гибели четырёх жителей при пожаре на даче в Челябинской области
Бывшему челябинскому замминистра экологии предлагали работу в правительстве Свердловской области
Компания из Челябинской области незаконно вывезла из России 32 тонны нефтепродуктов
Как правильно оформлять больничный и сколько заплатят, объяснили в Соцфонде Челябинской области
В Челябинске рецидивиста, напавшего с ножом на ребёнка, заключили под стражу
В Челябинске обсудили поддержку детей с аутизмом