Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Восьмилетний ребёнок попал в больницу после ДТП с тремя машинами на трассе в Челябинской области
В Челябинскую область на день вернётся 30-градусная жара
Минцифры упростит процедуру передачи данных о геолокации пропавшего человека
Водителя челябинской маршрутки отстранили от работы за отказ принять оплату по транспортной карте
Где больше всего начинки: Роскачество проверило популярные вареники с картошкой
«Ваза для арбуза»: марал Горыныч из челябинского зоопарка похвастался свежевыросшими рогами
Ради «Парада семьи» в центре Челябинска перекроют дороги
«Давать искру жизни»: 13-летняя модель из Челябинска помогает школьникам справиться с буллингом
Сотрудница Сбера в Челябинске помогла паравелосипедисту из Индии продолжить путешествие
Сотрудники ФСБ провели обыски в компании «Южуралзолото»
О чём не догадываются люди, купаясь пьяными, рассказал врач из Челябинской области
Команда блогеров по медийному баскетболу провела мастер-класс
Между Челябинском и Магнитогорском в июле запустят дополнительную пару «Ласточек»
Что делать жителям Челябинской области, если не проходит оплата в автобусе или трамвае
Эксперты перечислили вакансии с ежедневной зарплатой в Челябинской области
Врач посоветовала шесть диет, которые реально работают