Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Эксперты выяснили, насколько счастливы жители Челябинской области
В Челябинской области в девятый раз стартовала добрая акция для целых школ и отдельных классов
В Челябинске открыли новый лицей
В Челябинской области утвердили программу правящей партии на выборах в областной парламент
В Челябинске изменили афишу празднования Дня города
Список самых «дорогих» вакансий сентября в Челябинской области опубликовали аналитики
В Челябинске кинологи с собаками устроили для детей показательное выступление
«Экспозиция не про диагнозы»: в Челябинске откроют выставку картин людей с особенностями здоровья
В России с 1 сентября запретили держать дома пум, пауков и ещё больше 100 разновидностей животных
Школьники из Челябинской области вернулись из международной экспедиции на Северном полюсе
Осенью иммунитет под ударом: врач объяснила, какие анализы стоит сдать
В реку Миасс в Челябинске снова попали нефтепродукты
В Челябинске подвели итоги образовательного проекта «Курс победителей»
Синоптики рассказали, с какой погоды начнётся сентябрь в Челябинской области
В Челябинске тысячи юристов рискуют остаться без работы из-за адвокатской монополии
В Челябинске полицейские раскрыли схему обналички маткапитала