Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Подзарядка для сердца: в Челябинском кардиоцентре оптимайзеры за 2 млн поставили ещё пяти пациентам
В Челябинской области ребёнок попал в реанимацию после падения на него футбольных ворот
Расписание электричек между Миассом и Челябинском изменят на два дня
«НОВАТЭК-Челябинск» разыграет между добросовестными абонентами больше 100 тысяч рублей
Под Челябинском этой осенью откроют логистический центр сети магазинов «Чижик»
Обналичивать маткапитал разрешили на «Госуслугах»
В Челябинске водитель Lada Granta сбил мужчину на пешеходном переходе
Новым главой Троицка стал первый вице-мэр Волновахи
В Челябинской области завершают ремонт дороги к «Солнечной долине»
В Челябинске начали подключать отопление в больницах, школах и детских садах
В Челябинске наградили медалью мужчину, который вынес бабушку из полыхающего дома
Два ребёнка остаются в реанимации после нападения челябинского школьника с пистолетом и молотком
Магнитогорские спасатели помогли школьнику, на пальце которого застрял подшипник
В Челябинске «вырос» столб посреди велодорожки на улице, отремонтированной почти за миллиард рублей
В Челябинске за 23,4 млн рублей реконструируют новый Центр паллиативной помощи детям
Южноуралец потерял более 170 тысяч рублей при покупке деталей для компьютера