Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
Идеи, куда поехать в июле
Доктор Шишонин научил дыхательным упражнениям против стресса
Челябинцев пригласили на бесплатные кроссфит-тренировки
«НОВАТЭК-Челябинск» обновил в регионе ещё один мемориал в честь Победы в Великой Отечественной войне
Работодатели из Челябинской области рассказали, в каких специалистах они нуждаются больше всего
В Соцфонде назвали размер средней пенсии в России
Арбузы в июне: можно ли есть и чем они отличаются от августовских
Девушка пострадала при столкновении двух автобусов в Челябинске
На Мемориале Славы в Златоусте открыли бюст маршалу СССР Борису Шапошникову
Восемь взрослых и двое детей погибли на дорогах Челябинской области за выходные
«НОВАТЭК-Челябинск» отремонтировал в селе Кирса памятник погибшим в Великой Отечественной войне️
Компанию, владеющую челябинскими магазинами «Светофор», наказали за нарушения
Мошенники стали выманивать деньги у россиян, представляясь сотрудниками «Ростелекома»
Увидеть «кавказский Дубай» и уникальные мечети: зачем челябинскому туристу ехать в Чечню
Синоптики предупредили о двух днях без осадков в Челябинской области
В Челябинской области более 700 магазинов ограничили наценку на продукты