Всю правду о бездрожжевом хлебе и хлебцах раскрыли эксперты
Нет продукта привычнее, чем хлеб. Парадоксальным образом, он же окружён множеством мифов. Правда ли, что стоит отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу, а хлебцы — полезнее, чем обычный хлеб? В этом разобрались эксперты Роскачества вместе с ФГАНУ «Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности».
Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее?
Весь хлеб полезен, и он весь — «бездрожжевой». При том, что в любой закваске присутствуют дрожжевые культуры, в готовой выпечке их нет, так как микроорганизмы погибают при температуре выше 45 градусов.
За бездрожжевой хлеб часто выдают хлеб, который готовится на закваске. Он дольше «бродит», благодаря чему сохраняются витамины и минералы, а сам хлеб дольше остаётся свежим и ароматным.
Правда ли, что хлебцы полезнее хлеба?
Первое их отличие — хлебцы за счёт более низкой влажности калорийнее, чем хлеб. По этой же причине в них выше концентрация полезных веществ и клетчатки.
Второе отличие — хлеб лучше усваивается за счёт более высокой пористости.
Третье — хлебцы более грубые и могут быть не рекомендованы людям с болезнями ЖКТ.
Хлебцы, считают специалисты, идеальны как «хлебные консервы», например, их очень удобно брать с собой в путешествие.
Ранее в Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны.
Инфографика: Роскачество
Лента новостей
В школы и детсады Челябинской области завезли поддельные рыбные консервы
Автобусы и троллейбус изменят маршруты из-за ремонта теплотрассы в центре Челябинска
Общественный транспорт развезёт челябинцев по домам после салюта в День Победы
Челябинский кинотеатр «Победа» возвращается к работе
В Челябинске женщина на иномарке сбила 9-летнего ребёнка
«Поезд Победы» в Челябинске встретили около 7000 человек
В Челябинской области для собаки, которую укусила гадюка, противоядие доставили на самолёте
Жители Челябинской области кратно нарастили трафик на сайты с героями войны
В Челябинске запустили социальную кампанию о правилах передвижения на самокатах
Подшефные ребята из школы-интерната поздравили сотрудников «НОВАТЭК-Челябинск» с 80-летием Победы
В центре Челябинска до конца июня ограничат движение по крупному проспекту
Хвостатые дачники: летний вольер челябинского зоопарка заселили обыкновенные носухи
Челябинский суд вынес приговор бывшему контрактнику, укусившему сотрудника ДПС
Известные артисты к 80-летию Победы озвучили письма с фронта Великой Отечественной войны
В Челябинской области на квитанциях за ЖКХ разместили детские рисунки в честь Великой Победы
В Челябинской области около популярной среди туристов скалы наследил медведь