Просто и со вкусом: подборка быстрых рецептов с варёными яйцами

Перед тем, как приступить к приготовлению, стоит убедиться, что яйца не испортились. А какой у них срок годности при разных условиях хранения, рассказали эксперты Роскачества.

Окрошка

В традиционное русское блюдо обычно идёт достаточно яиц, а немного колбасы, овощей и кваса помогут их даже не заметить. Напомним, какие нужны ингредиенты:

• 3-5 варёных яиц;
• 150 г огурцов;
• 100 г редиски;
• 50 г зелёного лука;
• 20 г укропа;
• 150 г варёной колбасы;
• 150 г варёного картофеля;
• 1 литр кваса или нежирного кефира;
• соль, горчица, сметана по вкусу.

Лук мелко нарезать, посолить и помять, чтобы раскрылся аромат. К нему добавить крупно натёртые огурцы, редис и яйца, мелко нарезанную колбасу, картошку, а при желании — и немного горчицы. Залить ингредиенты холодным квасом или кефиром и добавить мелко порезанный укроп.

Салат из варёных яиц и картошки

Название рецепта говорит само за себя, а его простота очевидна и привлекательна. Понадобятся:

• 4 варёных яйца;
• 400 г варёного картофеля;
• 100 г зелёного лука;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Яйца и картошку нарезать кубиками, добавить мелко порубленный лук, приправить солью перцем и майонезом, перемешать и подавать к столу. Прекрасным дополнением к салату станет малосольная сельдь — отличный дуэт для сытного обеда.

Фаршированные яйца

Это может быть как самостоятельное блюдо, так и сытная закуска. Для её приготовления необходимо:

• 5–6 варёных яиц (может быть и больше в зависимости от количества смеси для наполнения);
• 5 мл горчицы;
• 20 мл майонеза или сметаны;
• 1 банка салатного тунца;
• 5–6 маслин (можно больше, по вкусу).

Яйца разрезать пополам, вынуть из них желтки. Сердцевину растереть с горчицей и сметной, смешать с рыбными консервами. Наполнить белки получившейся смесью и украсить маслинами.

Яичный паштет

Из яиц может получится вкусный паштет, который можно намазать на хлеб, блинчик, лаваш или хлебец. Для него нужно взять:

• 5 варёных яиц;
• 250 г лука;
• 20 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г грецких орехов (ядра).

Мелко порезанный лук обжарить до мягкости в растительном и сливочном маслах. Провернуть в мясорубке до однородной консистенции яйца, орехи, лук и чеснок. Для вкуса в смесь можно добавить соль и паприку.

Яйца по-шотландски

Яйца можно использовать в качестве начинки для котлет. Вот что понадобится для сытного ужина:

• 6 варёных яиц;
• 1–2 сырых яиц;
• 700–800 г любого фарша;
• 100 г лука;
• 200 г мякиша чёрствого белого хлеба;
• 200 мл молока;
• 80 г муки;
• 150 г панировочных сухарей;
• 150–200 мл растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Фарш смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и перец. Белый хлеб размочить в молоке, соединить с фаршем и вымесить. Готовое мясное «тесто» разделить на шесть порций, из каждой сформировать лепёшку. Яйца обвалять в муке, завернуть в фарш и снова обвалять в муке. Котлеты окунуть в смесь из сырых яиц и обвалять в сухарях. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить котлеты, часто переворачивая, чтобы они не подгорели.

Хачапури из лаваша с яйцом

Яйца отлично подойдут и в качестве начинки для выпечки. Но кроме пирожков с луком и яйцом можно сделать хачапури. Для них понадобятся:

• 2 тонких лаваша;
• 150 г сыра;
• 4 варёных яйца;
• 40 г зелёного лука;
• по 20 г свежей кинзы или петрушки и укропа;
• 80 мл майонеза.

Сыр и яйца крупно натереть, зелень мелко порезать. К измельчённым продуктам добавить майонез и перемешать, лаваш нарезать широкими полосками. Взять полоску, положить сверху ложку начинки, разравнять на площади квадрата. Загнуть верхний угол книзу, получив треугольник. Продолжать сворачивать таким образом до конца ленты. Обжарить полученные треугольники на разогретом в скороде масле до хрустящей корочки.

Пасха традиционно знаменует окончание Великого поста, который длится 48 дней. Ощущение праздника и обилие вкусных блюд может спровоцировать переедание, которое наверняка навредит здоровью. Рассказываем, как не стать заложником собственного желудка и сколько куличей и творожной пасхи можно съесть за один раз.