«Пчела» подготовила рецепты необычных куличей к Пасхе
Уже в это воскресенье, 5 мая, православные верующие отметят светлый праздник Пасхи, который завершает Великий пост. Главными блюдами стола являются куличи и украшенные яйца. «Пчела» посвятила традиционную еженедельную подборку рецептов пасхальной выпечке.
Шоколадный
Такой рецепт кулича подойдёт любителям сладостей, а сам хлеб будет не только с шоколадным вкусом, но и с пышным мякишем. Для его приготовления понадобится:
- 250 г молока;
- 350 г муки;
- 50 г какао;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 2 желтка;
- 15 г дрожжей;
- 90 г сушёной клюквы;
- 100 г грецких орехов;
- 150 г тёмного шоколада;
- 30 г цедры апельсина;
- 100 г готовой карамели.
Сахар, дрожжи, 50 граммов муки и молоко тщательно перемешать и оставить смесь до того момента, как она начнёт подниматься. Затем добавить какао, сливочное масло, оставшуюся муку и желтки. Снова хорошо перемешать. Когда полученная масса настоится, вылить её в формы и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. В это время тёмный шоколад нужно растопить на водяной бане и, как только куличи будут готовы, полить их сверху.
С клюквой и виски
Для любителей нетрадиционных вкусов и пряных ароматов подойдёт выпечка с ноткой виски и ягодной начинкой. Для этого нужно взять:
- 100 г прессованных дрожжей;
- 350 мл молока;
- 300 г сметаны;
- 300 г сливочного масла;
- 3 стакана сахара;
- 200 г вяленой клюквы;
- 100 г светлого изюма;
- 8 яичных желтков;
- 1/3 чайной ложки соли;
- 1,8 кг муки;
- 50 мл виски;
- 5 мл экстракта-ароматизатора «Ром».
Дрожжи, по ложке сахара и муки добавить в тёплое молоко, всё перемешать, накрыть крышкой и убрать в тёплое место. Растопить масло, в него ввести соль, сметану, сахар, желтки и ароматизатор. Клюкву замочить в виски. После того как первая смесь поднялась, соединить её с желтками и замесить, подсыпая муку. Затем накрыть ёмкость с тестом крышкой и отставить в тепло на два часа. После этого добавить клюкву, виски и изюм. Снова замесить тесто и отправить его отдыхать на пару часов.
Выложить все в форму, обсыпанную мукой, заполнив её наполовину. Выпекать необходимо 10 минут при температуре 190 градусов, затем до готовности при 160 градусах. Последний штрих — украсить готовый кулич глазурью. Для неё на один белок потребуется примерно стакан сахара и пол чайной ложки лимонного сока. Также в глазурь можно добавить немного экстракта ванили.
Морковный
Домашний кулич из моркови получится пряным и сладким. Перед готовкой необходимо взять следующие ингредиенты:
- 450–500 г пшеничной муки;
- 60 г молока;
- 140–150 г сахара;
- 9 г сухих дрожжей;
- 150 г моркови;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйца;
- 40 г изюма;
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Для опары немного подогреть молоко, добавить дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешать и оставить под полотенцем на 15 минут. В отдельную миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар и перемешать. Влить растопленное тёплое сливочное масло, перемешать, затем добавить тёртую морковь, при желании можно положить изюм. В опару добавить морковную массу, всыпать оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, прикрыть полотенцем и оставить на 40–50 минут, пока оно не увеличится в 2–3 раза. Выложить тесто, чтобы оно занимало половину формочки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
Кокосовый
Пушистый, нежный и сочный кулич с ярким вкусом кокоса готовится легко и быстро. Для него понадобится:
- 100 мл молока;
- 4 яйца;
- 7 г дрожжей;
- 3 стакана муки;
- 150 г сахара;
- 100 сливочного масла;
- 50 мл рома;
- 60–80 г кокосовой стружки;
- 1 белок;
- 150–200 г сахарной пудры.
Тёплое молоко, 100 г муки, дрожжи и 1 чайную ложку сахара перемешать и оставить в тёплом месте на 40–50 минут. Затем в опару добавить растёртые с сахаром яйца, тёплое растопленное сливочное масло, ром, всё перемешать. Всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто, накрыть его полотенцем и убрать, пока оно не подойдёт. Далее добавить кокосовую стружку и разложить по смазанным формам, прикрыть и снова убрать в тепло, чтобы дошло. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Для глазури взбить охлаждённый белок до крепкой пены, порциями добавить сахарную пудру и снова взбить. Нанести глазурь на куличи и посыпать кокосовой стружкой.
Солёный
Для тех, кто не любит сладости, предлагаем попробовать необычный солёный кулич, который можно использовать как закуску к другим блюдам. Для него необходимо подготовить:
- 500 г муки;
- 50 г сахара;
- 6 г соли;
- 15 г сухого молока;
- 6 г дрожжей;
- 2 яйца;
- 225 г молока;
- 50 г сливочного масла;
- 30 г вяленых томатов;
- по 1 чайной ложке прованских трав и копчёной паприки.
Смешать 300 г муки, соль, сахар, сухое молоко, дрожжи. Молоко и сливочное мало подогреть до 40 градусов и постепенно влить в мучную смесь, замесить тесто. Добавить слегка взбитые яйца и продолжать вымешивать, всыпая оставшуюся муку. Добавить томаты, травы и паприку. Тесто оставить в тёплом месте под полотенцем на 1,5–2 часа. Форму для кулича смазать растительным маслом и выложить тесто, после чего снова оставить на 1–1,5 часа. Выпекать кулич при 180 градусах 30–35 минут.
Прекрасным дополнением к праздничному столу станет кагор. По случаю такого важного события эксперты Роскачества перечислили лучшие марки этого напитка.
После Пасхи холодильники у многих полны крашеных яиц. Доедают в эти дни и куличи. Если не касаться религиозных моментов, насколько это здоровые продукты и как много их может быть в рационе? Рассказываем в нашем материале.
Лента новостей
- Выбираем шоколад в новогодний кулёк: рейтинг самых популярных батончиков, реальная польза и вред
- Жителей Челябинской области предупредили о снегопадах и оттепели до ноля градусов
- Готовьтесь к пробкам: в Челябинске на четырёх перекрёстках отключат светофоры
- Более 250 пьяных водителей задержали за неделю в Челябинской области
- В Копейске на месте гибели ребёнка под колёсами иномарки оборудуют пешеходный переход
- Инвесторы предложили молодым предпринимателям на «Битве стартапов» более 100 млн рублей
- Можно продать за миллион: девушка из Челябинской области реставрирует советские ёлочные игрушки
- Стало известно, когда между Челябинском и ГЛК «Завьялиха» запустят мультимодальный маршрут
- «Ариант» взыскивает с компании дочери Аристова 13 млн рублей
- Из-за проживания людей в конюшне в Челябинской области завели дело о халатности
- В челябинский кинотеатр «Победа» пригласили на фильм-концерт о француженке Милен Фармер
- Жители Челябинской области отправили более 3,5 тысяч вопросов Алексею Текслеру
- Челябинского водителя накажут за дрифт по льду озера Тургояк
- Челябинский подросток «заминировал» школу, чтобы не сдавать экзамен
- На озере Тургояк в Челябинской области женщина с ребёнком провалились под лёд
- В Челябинске готовы привезти лёд из соседних регионов для главного новогоднего городка