«Пчела» подготовила рецепты необычных куличей к Пасхе

Шоколадный

Такой рецепт кулича подойдёт любителям сладостей, а сам хлеб будет не только с шоколадным вкусом, но и с пышным мякишем. Для его приготовления понадобится:

• 250 г молока;
• 350 г муки;
• 50 г какао;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 2 желтка;
• 15 г дрожжей;
• 90 г сушёной клюквы;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г тёмного шоколада;
• 30 г цедры апельсина;
• 100 г готовой карамели.

Сахар, дрожжи, 50 граммов муки и молоко тщательно перемешать и оставить смесь до того момента, как она начнёт подниматься. Затем добавить какао, сливочное масло, оставшуюся муку и желтки. Снова хорошо перемешать. Когда полученная масса настоится, вылить её в формы и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. В это время тёмный шоколад нужно растопить на водяной бане и, как только куличи будут готовы, полить их сверху.

С клюквой и виски

Для любителей нетрадиционных вкусов и пряных ароматов подойдёт выпечка с ноткой виски и ягодной начинкой. Для этого нужно взять:

• 100 г прессованных дрожжей;
• 350 мл молока;
• 300 г сметаны;
• 300 г сливочного масла;
• 3 стакана сахара;
• 200 г вяленой клюквы;
• 100 г светлого изюма;
• 8 яичных желтков;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 1,8 кг муки;
• 50 мл виски;
• 5 мл экстракта-ароматизатора «Ром».

Дрожжи, по ложке сахара и муки добавить в тёплое молоко, всё перемешать, накрыть крышкой и убрать в тёплое место. Растопить масло, в него ввести соль, сметану, сахар, желтки и ароматизатор. Клюкву замочить в виски. После того как первая смесь поднялась, соединить её с желтками и замесить, подсыпая муку. Затем накрыть ёмкость с тестом крышкой и отставить в тепло на два часа. После этого добавить клюкву, виски и изюм. Снова замесить тесто и отправить его отдыхать на пару часов.

Выложить все в форму, обсыпанную мукой, заполнив её наполовину. Выпекать необходимо 10 минут при температуре 190 градусов, затем до готовности при 160 градусах. Последний штрих — украсить готовый кулич глазурью. Для неё на один белок потребуется примерно стакан сахара и пол чайной ложки лимонного сока. Также в глазурь можно добавить немного экстракта ванили.

Морковный

Домашний кулич из моркови получится пряным и сладким. Перед готовкой необходимо взять следующие ингредиенты:

• 450–500 г пшеничной муки;
• 60 г молока;
• 140–150 г сахара;
• 9 г сухих дрожжей;
• 150 г моркови;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйца;
• 40 г изюма;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Для опары немного подогреть молоко, добавить дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки. Перемешать и оставить под полотенцем на 15 минут. В отдельную миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар и перемешать. Влить растопленное тёплое сливочное масло, перемешать, затем добавить тёртую морковь, при желании можно положить изюм. В опару добавить морковную массу, всыпать оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, прикрыть полотенцем и оставить на 40–50 минут, пока оно не увеличится в 2–3 раза. Выложить тесто, чтобы оно занимало половину формочки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Кокосовый

Пушистый, нежный и сочный кулич с ярким вкусом кокоса готовится легко и быстро. Для него понадобится:

• 100 мл молока;
• 4 яйца;
• 7 г дрожжей;
• 3 стакана муки;
• 150 г сахара;
• 100 сливочного масла;
• 50 мл рома;
• 60–80 г кокосовой стружки;
• 1 белок;
• 150–200 г сахарной пудры.

Тёплое молоко, 100 г муки, дрожжи и 1 чайную ложку сахара перемешать и оставить в тёплом месте на 40–50 минут. Затем в опару добавить растёртые с сахаром яйца, тёплое растопленное сливочное масло, ром, всё перемешать. Всыпать оставшуюся муку и вымесить тесто, накрыть его полотенцем и убрать, пока оно не подойдёт. Далее добавить кокосовую стружку и разложить по смазанным формам, прикрыть и снова убрать в тепло, чтобы дошло. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Для глазури взбить охлаждённый белок до крепкой пены, порциями добавить сахарную пудру и снова взбить. Нанести глазурь на куличи и посыпать кокосовой стружкой.

Солёный

Для тех, кто не любит сладости, предлагаем попробовать необычный солёный кулич, который можно использовать как закуску к другим блюдам. Для него необходимо подготовить:

• 500 г муки;
• 50 г сахара;
• 6 г соли;
• 15 г сухого молока;
• 6 г дрожжей;
• 2 яйца;
• 225 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г вяленых томатов;
• по 1 чайной ложке прованских трав и копчёной паприки.

Смешать 300 г муки, соль, сахар, сухое молоко, дрожжи. Молоко и сливочное мало подогреть до 40 градусов и постепенно влить в мучную смесь, замесить тесто. Добавить слегка взбитые яйца и продолжать вымешивать, всыпая оставшуюся муку. Добавить томаты, травы и паприку. Тесто оставить в тёплом месте под полотенцем на 1,5–2 часа. Форму для кулича смазать растительным маслом и выложить тесто, после чего снова оставить на 1–1,5 часа. Выпекать кулич при 180 градусах 30–35 минут.

Прекрасным дополнением к праздничному столу станет кагор. По случаю такого важного события эксперты Роскачества перечислили лучшие марки этого напитка.

После Пасхи холодильники у многих полны крашеных яиц. Доедают в эти дни и куличи. Если не касаться религиозных моментов, насколько это здоровые продукты и как много их может быть в рационе? Рассказываем в нашем материале.