Сначала едят глазами: «Пчела» собрала четыре необычных рецепта рататуя

Рататуй, который показали в кадре, был самым настоящим, но приезжающие во Францию туристы очень удивляются, ведь когда они заказывают это блюдо, то ожидают круглые овощи, аккуратно завёрнутые спиралью, а им приносят нечто, похожее на обычное овощное рагу. Но если обратиться к истокам слова, то оно означает «разные ингредиенты перемешивают и тушат».

Долгое время рататуй был основным блюдом французских бедных крестьян, которые готовили рагу из овощей и приправляли прованскими травами. Но в 19 веке блюдом заинтересовались и богачи, когда повар одного из отелей в Ницце предложил приготовить тушёные овощи по этому рецепту.

Но есть и другая версия, объясняющая распространение этого блюда по всему миру. По ней никакого рататуя не существовало до 1970-х годов. Его придумал французский повар в попытках расширить меню своего ресторана. На создание рататуя его вдохновили блюда жителей Северной Африки — лечо и имам баялды (имам баялды — это половинки баклажанов, фаршированные тушёными помидорами, луком и чесноком). В теории, они стали бабулей и дедулей современного французского блюда.

Теперь перейдём от теории к практике и узнаем, как легко и быстро приготовить это популярное овощное рагу.

Медово-горчичный рататуй

Для приготовления блюда по этому рецепта нам понадобятся:

• 1,5 кг мелких кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 2 красных луковицы;
• 3 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки горчицы;
• соль, перец, розмарин.

Все овощи нужно нарезать кольцами и выложить в удобную форму. Затем смешать мёд, горчицу, соль, перец и розмарин и готовой смесью полить сырое блюдо. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 35 минут, наслаждаясь постепенно распространяющимся ароматом.

Рататуй по-средиземноморски

По соседству с французами живут итальянцы, у которых своё видение приготовления этого блюда. В их рецепт входит картофель, чтобы гости или домочадцы смогли скорее насытиться. Для приготовления такого варианта рататуя нужны:

• 1 кг цукини;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг картошки;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло, соль, перец, базилик.

Овощи нужно также нарезать кольцами и уложить на смазанную оливковым маслом форму. Сверху блюдо посыпать чесноком, солью, перцем и базиликом. Свежим базиликом можно будет украсить и горячие овощи при подаче на стол. Запекать блюдо необходимо при 200 градусах в течение 45 минут.

Рататуй с тыквой

Вместо картошки можно использовать тыкву, тогда блюдо получится слегка сладковатым и очень ароматным. Для этого нужно взять:

• 1 кг тыквы;
• 500 г баклажанов;
• 4 помидора;
• 1 луковицу;
• сок двух лимонов;
• пол стакана оливкового масла;
• соль, перец, тимьян.

В первую очередь берёмся за тыкву. Нарезанную кубиками, её необходимо обжарить на оливковом масле. Добавить к ней баклажаны, лук и помидоры. Затем внести специи и полить лимонным соком. Обжаренные овощи нужно запечь на протяжении ещё 30 минут в духовке при 180 градусах.

Рататуй с карри

Жители Востока тоже придумали свой рецепт рататуя, немного видоизменив оригинал. Чтобы его приготовить, нужно взять:

• 1 кг баклажанов;
• 500 г цукини;
• 4 помидора;
• 1 красную луковицу;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовую ложку карри;
• соль, перец и кинзу.

Лук и карри нужно обжарить в масле. После этого — положить туда нарезанные кубиками цукини, помидоры и томатную пасту. Следом добавить в рагу соль, перец, кинзу и тушить под крышкой до мягкости.

Обычные блюда могут всегда стать необычными, если дополнить их фантазией и вдохновением. Так, с южноуральцами поделились новым рецептом традиционной «Селёдки под шубой» с добавлением нескольких видов сыров. Селёдку любят не только в России, но и других странах. Например, в Дании из неё готовят сморреброд, в Израиле — форшмак, а в Швеции подают гласмэстарсиль. Что это такое и с чем это едят, читайте в нашем материале.

Фото: мультфильм «Рататуй»