Южноуральские производители квашеной капусты претендуют на национальную награду
Предприятие «Петровские соленья» из Челябинской области участвует в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. О том, чем отличается квашеная капуста южноуральского производства от продукта конкурентов, «Пчеле» рассказали производители.
Пока некоторые бизнесмены в пандемию закрывали свои предприятия, в самый её разгар, в 2020 году, в селе Шумово запустили промышленное производство квашеной капусты. Свою мечту изготовления полезного продукта, вкус которого знаком всем, осуществил южноуралец Антон Козлов.
— На сегодняшний день, если мы посмотрим на полки магазинов, то увидим в основном маринованную капусту. Она изготавливается с применением уксуса и других консервантов. Конечно, этот продукт вкусный, но не очень полезный для организма. Мы же свою капусту изготавливаем естественным способом брожения без применения каких-либо консервантов. Поэтому она очень полезна для пищеварения, для печени и сосудов, — рассказал руководитель фермерского хозяйства «Петровские соленья» Антон Козлов.
Натуральная квашеная капуста полезна и незаменима в суровые зимы, а также подходит для тех, кто следит за фигурой. Идея промышленного производства такого продукта пришла предпринимателю много лет назад. Он хорошо запомнил вкус капусты из детства. Её готовили мама и бабушка. Основной задачей было адаптировать рецепт под промышленное производство и современные ГОСТы. В его основе — всего три ингредиента, но при приготовлении важно сохранить капусту хрустящей.
— Никаких секретных ингредиентов нет. Мы используем капусту, морковь и соль. Но есть тонкости в технологии приготовления. Должна быть постоянная температура в течение трёх суток в процессе брожения. При транспортировке капусту нельзя повредить, давить, иначе она не будет хрустящей. Поэтому мы перемешиваем её вручную, — объяснила сотрудник цеха переработки Дарья Злыгостева.
Выращены белокочанная капуста и морковь на плодородных землях Красноармейского района, который всегда был сельскохозяйственным. Доля сельхозпроизводства там составляет 70%. Район производит около 26% картофеля и 20% овощей от всего объёма по Челябинской области.
Первые отзывы, которые показали эффективность работы, предприниматели получили от родственников и знакомых. По словам производственников, «Петровские соленья» в селе Шумово знают все, покупают местную капусту регулярно. Теперь натуральный продукт может попробовать каждый житель Челябинска и области. К тому же фермерская квашеная капуста представлена в трёх вкусовых вариантах: классическая, с яблоком, с болгарским перцем.
Сеть продаж увеличивается каждый месяц. На сегодняшний день квашеную капусту из Шумово покупают в Челябинске, Копейске, Кыштыме и Магнитогорске. В планах компании выйти на федеральный уровень.
«Петровские соленья» при поддержке Минсельхоза Челябинской области участвуют в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. С 20 октября по 7 ноября можно отдать свой голос за любимый бренд.
За награды на национальном конкурсе поборется также производитель хамона из Челябинской области. Изготовлением мясного деликатеса занимается Евгений Чепурин из Магнитогорска.
Фото, видео: «Петровские соленья», монтаж: Айдар Насыров
Лента новостей
- Синоптики выяснили, в какой части Челябинской области в начале недели будет холоднее всего
- В Челябинске «Снеговики-добряки» исполнили новогодние желания более 600 детей
- «Пришёл к воротам замёрзший и голодный»: в Челябинске ищут новый дом для толстенького щенка
- Диетолог рассказала, как составить полезное меню и не переесть в новогоднюю ночь
- Предприниматель из Челябинска «инвестировала» 1,2 млн рублей мошенникам
- В Челябинскую область 22 декабря прибыл «волшебный» поезд Деда Мороза
- Синоптики предупредили о снегопадах и потеплении до 0 градусов в Челябинской области
- Жителям Челябинской области рассказали об опасности увлечения «правильной едой»
- В Челябинске выявили больше ста незаконных ёлочных базаров
- В Челябинске на фабрике по производству матрасов погиб рабочий
- Сотрудник МЧС спас семью из горящей квартиры в Челябинске
- Путин присвоил звание «Мать-героиня» двум жительницам Челябинска
- Снег и до минус 14 градусов ожидаются в субботу в Челябинской области
- Любить и натираться ёлкой: рыси из челябинского зоопарка показали, как добыть новогоднее настроение
- Эксперты определили места Челябинска, где самый шустрый интернет
- Три человека пострадали в ДТП с маршруткой под Челябинском