Производитель хамона из Челябинской области поборется за награды на национальном конкурсе
В Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания принимает участие производитель хамона из Челябинской области. Изготовлением мясного деликатеса Евгений Чепурин из Магнитогорска занимается около года. Пока его предприятие единственное в регионе выпускает хамон.
И это неспроста. Традиционный испанский деликатес непрост в приготовлении. Сырой свиной окорок не менее полугода вялят в специальной термокамере. Там поддерживаются определённая температура и влажность. Важно правильно использовать специи, уделять внимание антибактериальной обработке. Полученный продукт — хамон — считается диетическим, так как содержит много белка, а углеводы в нём отсутствуют. Деликатес богат микроэлементами, витаминами и аминокислотами.
К производству хамона Евгений Чепурин пришел не сразу. Раньше он работал энергетиком. А приготовлением колбас и мясных деликатесов занимался для души, в свободное время.
— Это было моим хобби, которое в какой-то момент переросло в профессиональное увлечение. Раньше делал колбасы, сосиски, сервелаты для себя, для друзей и знакомых. Держал магазин, в котором торговал… самогонными аппаратами. А потом как-то появился покупатель, который предложил мне продавать ещё и аппараты для изготовления домашней колбасы. Эта аппаратура меня заинтересовала, решил испробовать её в деле и в итоге сменил профессию на колбасника. Магазин впоследствии закрыл, оборудовал цех по производству мясных деликатесов. Сырьё беру от разных поставщиков — крупнокусковое мясо — в «Арианте», мясо для премиального вида хамона — в фермерском хозяйстве, — рассказал Евгений Чепурин.
Сейчас его предприятие выпускает 28 видов мясных деликатесов. В этом году предприниматель решил принять участие в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. Сейчас организаторы проводят экспертную оценку представленной продукции. Она продлится до 18 октября. С 20 октября по 7 ноября 2021 года на сайте конкурса russiantastes.ru пройдёт народное голосование.
В прошлом году в число победителей конкурса региональных брендов «Вкусы России» вошла продукция сыроварни «Известнáя», расположенной в селе Сыростан Челябинской области.
А этой зимой в Челябинске презентовали рыбную ферму, где выращивают сомов.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства Челябинской области
Лента новостей
Билайн запустил доставку девайсов в пункты выдачи заказов по всей России
Бывшего заместителя начальника ГАИ Челябинска отправили в СИЗО по делу о взятке
В деле задержанного за взятку сотрудника челябинского Россельхознадзора появился новый эпизод
«Надеемся, что с ней всё хорошо»: в Челябинской области третий день ищут убитую горем лису
Челябинская область в 13-й раз станет столицей экологического кино
Жители Челябинской области рассказали, какую пенсию считают достойной
Челябинские школьники разработали новый историко-экологический маршрут
В России запустили новый дата-центр на импортозамещённом оборудовании
За травму девочки в челябинском детском саду наказали заведующую и воспитателя
В Челябинске пройдёт масштабный межрегиональный проект «Призвание Артист»
Челябинский подросток отдал мошенникам сбережения родителей после угроз уголовного преследования
Челябинский эндокринолог поделилась советами, которые помогут не переедать
Школу в Челябинской области перевели на дистант из-за массового отравления детей
Челябинцы возмутились действиями правоохранителей на месте падения из окна девушки
НМУ второй степени объявили в Челябинске
Директора челябинского парка Гагарина задержали за злоупотребление полномочиями