Производитель хамона из Челябинской области поборется за награды на национальном конкурсе
В Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания принимает участие производитель хамона из Челябинской области. Изготовлением мясного деликатеса Евгений Чепурин из Магнитогорска занимается около года. Пока его предприятие единственное в регионе выпускает хамон.
И это неспроста. Традиционный испанский деликатес непрост в приготовлении. Сырой свиной окорок не менее полугода вялят в специальной термокамере. Там поддерживаются определённая температура и влажность. Важно правильно использовать специи, уделять внимание антибактериальной обработке. Полученный продукт — хамон — считается диетическим, так как содержит много белка, а углеводы в нём отсутствуют. Деликатес богат микроэлементами, витаминами и аминокислотами.
К производству хамона Евгений Чепурин пришел не сразу. Раньше он работал энергетиком. А приготовлением колбас и мясных деликатесов занимался для души, в свободное время.
— Это было моим хобби, которое в какой-то момент переросло в профессиональное увлечение. Раньше делал колбасы, сосиски, сервелаты для себя, для друзей и знакомых. Держал магазин, в котором торговал… самогонными аппаратами. А потом как-то появился покупатель, который предложил мне продавать ещё и аппараты для изготовления домашней колбасы. Эта аппаратура меня заинтересовала, решил испробовать её в деле и в итоге сменил профессию на колбасника. Магазин впоследствии закрыл, оборудовал цех по производству мясных деликатесов. Сырьё беру от разных поставщиков — крупнокусковое мясо — в «Арианте», мясо для премиального вида хамона — в фермерском хозяйстве, — рассказал Евгений Чепурин.
Сейчас его предприятие выпускает 28 видов мясных деликатесов. В этом году предприниматель решил принять участие в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. Сейчас организаторы проводят экспертную оценку представленной продукции. Она продлится до 18 октября. С 20 октября по 7 ноября 2021 года на сайте конкурса russiantastes.ru пройдёт народное голосование.
В прошлом году в число победителей конкурса региональных брендов «Вкусы России» вошла продукция сыроварни «Известнáя», расположенной в селе Сыростан Челябинской области.
А этой зимой в Челябинске презентовали рыбную ферму, где выращивают сомов.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства Челябинской области
Лента новостей
В Челябинске взыскали 5,6 миллиона рублей с мигрантов, убивших школьника
В Челябинске при пожаре в пятиэтажке пострадали подросток и младенец
В Челябинской области пенсионерка погибла после наезда двух машин
Часть квартир в городе Челябинской области остаются без отопления после коммунальной аварии
В Челябинской области осуждённые к принудительным работам осваивают профессию машиниста спецтехники
Новый шедевр из алюминиевых банок создал челябинский Чистомэн
Почему от голода болит живот и что это значит, рассказала гастроэнтеролог
В Челябинске благоустроят территорию около кинотеатра «Победа»
Когда сеять на рассаду в 2026 году в Челябинской области: лунный календарь
Более 130 километров дорог отремонтируют в Челябинской области
Жители Челябинской области стали в 1,5 раза реже обращаться по вопросам вывоза мусора
В Челябинске контрактник получил срок в колонии за самоволку и поддельные водительские права
В челябинском зоопарке умер 16-летний леопард Амир
Новые вагоны для метротрама привезли в Челябинск
Правящая партия и Кабмин обсудили итоги работы по народной программе
Самые долгие за последние 15 лет морозы зафиксировали в Челябинской области