Новости
Производитель хамона из Челябинской области поборется за награды на национальном конкурсе
В Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания принимает участие производитель хамона из Челябинской области. Изготовлением мясного деликатеса Евгений Чепурин из Магнитогорска занимается около года. Пока его предприятие единственное в регионе выпускает хамон.
И это неспроста. Традиционный испанский деликатес непрост в приготовлении. Сырой свиной окорок не менее полугода вялят в специальной термокамере. Там поддерживаются определённая температура и влажность. Важно правильно использовать специи, уделять внимание антибактериальной обработке. Полученный продукт — хамон — считается диетическим, так как содержит много белка, а углеводы в нём отсутствуют. Деликатес богат микроэлементами, витаминами и аминокислотами.
К производству хамона Евгений Чепурин пришел не сразу. Раньше он работал энергетиком. А приготовлением колбас и мясных деликатесов занимался для души, в свободное время.
— Это было моим хобби, которое в какой-то момент переросло в профессиональное увлечение. Раньше делал колбасы, сосиски, сервелаты для себя, для друзей и знакомых. Держал магазин, в котором торговал… самогонными аппаратами. А потом как-то появился покупатель, который предложил мне продавать ещё и аппараты для изготовления домашней колбасы. Эта аппаратура меня заинтересовала, решил испробовать её в деле и в итоге сменил профессию на колбасника. Магазин впоследствии закрыл, оборудовал цех по производству мясных деликатесов. Сырьё беру от разных поставщиков — крупнокусковое мясо — в «Арианте», мясо для премиального вида хамона — в фермерском хозяйстве, — рассказал Евгений Чепурин.
Сейчас его предприятие выпускает 28 видов мясных деликатесов. В этом году предприниматель решил принять участие в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. Сейчас организаторы проводят экспертную оценку представленной продукции. Она продлится до 18 октября. С 20 октября по 7 ноября 2021 года на сайте конкурса russiantastes.ru пройдёт народное голосование.
В прошлом году в число победителей конкурса региональных брендов «Вкусы России» вошла продукция сыроварни «Известнáя», расположенной в селе Сыростан Челябинской области.
А этой зимой в Челябинске презентовали рыбную ферму, где выращивают сомов.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства Челябинской области
Лента новостей
В Челябинске стартовал первый этап концессионного соглашения по обновлению троллейбусов
Челябинцев напугала массовая вырубка сосен в городском бору возле резиденции губернатора
Под Челябинском обнаружили канализацию, стекающую в Шершнёвское водохранилище
Туман, изморозь и морозы до -26 градусов ожидаются в Челябинской области
Чернобровину не удалось обжаловать законность обысков, проведённых у его дочери
В Челябинской области высадят больше твёрдой пшеницы, из которой делают макароны
На посткрещенском субботнике в Челябинске нашли замороженные банковские карты
В воздухе над Челябинском зафиксировали повышенное содержание пыли, оксида азота и углерода
В одном из челябинских интернатов вспыхнул пожар из-за непотушенной сигареты
За сутки 52 школьника из Челябинской области получили положительный ПЦР-тест на ковид
В челябинской областной больнице № 3 изменился график вакцинации от ковида
В Челябинске на следующей неделе начнут работать четыре новых детских сада
На Челябинскую область этим утром опустился туман
Терапевт назвала продукты, провоцирующие сильную головную боль у женщин
Аграрии Челябинской области в 2022 году получат субсидии на два месяца раньше
Без пластика выпускается больше 35% дебетовых «СберКарт»