Производитель хамона из Челябинской области поборется за награды на национальном конкурсе
В Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания принимает участие производитель хамона из Челябинской области. Изготовлением мясного деликатеса Евгений Чепурин из Магнитогорска занимается около года. Пока его предприятие единственное в регионе выпускает хамон.
И это неспроста. Традиционный испанский деликатес непрост в приготовлении. Сырой свиной окорок не менее полугода вялят в специальной термокамере. Там поддерживаются определённая температура и влажность. Важно правильно использовать специи, уделять внимание антибактериальной обработке. Полученный продукт — хамон — считается диетическим, так как содержит много белка, а углеводы в нём отсутствуют. Деликатес богат микроэлементами, витаминами и аминокислотами.
К производству хамона Евгений Чепурин пришел не сразу. Раньше он работал энергетиком. А приготовлением колбас и мясных деликатесов занимался для души, в свободное время.
— Это было моим хобби, которое в какой-то момент переросло в профессиональное увлечение. Раньше делал колбасы, сосиски, сервелаты для себя, для друзей и знакомых. Держал магазин, в котором торговал… самогонными аппаратами. А потом как-то появился покупатель, который предложил мне продавать ещё и аппараты для изготовления домашней колбасы. Эта аппаратура меня заинтересовала, решил испробовать её в деле и в итоге сменил профессию на колбасника. Магазин впоследствии закрыл, оборудовал цех по производству мясных деликатесов. Сырьё беру от разных поставщиков — крупнокусковое мясо — в «Арианте», мясо для премиального вида хамона — в фермерском хозяйстве, — рассказал Евгений Чепурин.
Сейчас его предприятие выпускает 28 видов мясных деликатесов. В этом году предприниматель решил принять участие в Национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания. Сейчас организаторы проводят экспертную оценку представленной продукции. Она продлится до 18 октября. С 20 октября по 7 ноября 2021 года на сайте конкурса russiantastes.ru пройдёт народное голосование.
В прошлом году в число победителей конкурса региональных брендов «Вкусы России» вошла продукция сыроварни «Известнáя», расположенной в селе Сыростан Челябинской области.
А этой зимой в Челябинске презентовали рыбную ферму, где выращивают сомов.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства Челябинской области
Лента новостей
Мужчина утонул в реке в Челябинской области
ЦКС обеспечил чистоту на полумарафоне и неделе моды в Париже Челябинской области
На турнире «АнгелБаскет» в Челябинске собрали 410 тысяч рублей на лечение онкобольных детей
Что делать при укусе осы: алгоритмом действий поделился агроном
Виновник ДТП с двумя погибшими не смог оспорить приговор в челябинском суде
Гости фестиваля мороженого в Челябинске зарядились позитивом и бесплатной электроэнергией
В Челябинске накрыли две вебкам-студии
Два мотоциклиста пострадали в ДТП в Челябинской области
Синоптики сообщили, когда в Челябинскую область вернётся 27-градусное тепло
Ведущим певческого фестиваля в Челябинске станет Валдис Пельш
В Челябинской области вручили награды победителям творческого конкурса «Огонь Победы»
Бюджетница из Челябинской области перевела мошенникам почти 4 миллиона рублей
В Челябинской области «Пятёрочка» ограничила наценку на ряд продуктов
В Челябинской области за неделю поймали более 240 пьяных водителей
В Челябинской области хозяина закусочной «Донер кебаб» обвинили во взятке специалисту по гигиене
Экс-сотрудники Росгвардии в Челябинске ответят в суде за служебных подлог и превышения полномочий