Жителям Челябинской области назвали главную ошибку, которая приводит к пищевым отравлениям

Немаловажную роль играет и чистота самой кухни. Рабочие поверхности, посуду и раковину нужно мыть регулярно, а для посуды, протирания поверхностей и мытья овощей использовать разные губки и менять их как можно чаще. Кухонные полотенца стоит стирать часто при высокой температуре, слив в раковине — регулярно очищать, а продукты не хранить в повреждённой, оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде.

Перед готовкой овощи, фрукты и зелень нужно мыть под проточной водой — особенно если их планируют есть сырыми. Размораживать продукты стоит в холодильнике или микроволновой печи, а не при комнатной температуре. Мясо, птицу, рыбу, яйца и морепродукты нужно тщательно проваривать или прожаривать и убедиться, что продукт прогрелся по всей толщине. Сырые и полусырые продукты специалисты советуют не употреблять, а готовую еду не оставлять при комнатной температуре больше двух часов.

Хранить продукты в холодильнике нужно при температуре не выше +6 градусов, а в морозильной камере — при -18 и ниже. Сырые продукты держат отдельно от готовых, а открытые консервные банки не используют для хранения — в них создаётся благоприятная среда для бактерий. Если продукт вызывает хоть малейшие сомнения, от него лучше отказаться.

Отдельное внимание в Роспотребнадзоре уделили личной гигиене повара. Руки нужно мыть с мылом не менее 20 секунд перед началом готовки, после контакта с сырыми продуктами и после туалета, волосы — убирать под головной убор, а украшения и часы — снимать. Ногти стоит коротко стричь и не покрывать лаком, а при контакте с готовой пищей — надевать одноразовые перчатки.

Для сырых продуктов и готовых блюд специалисты советуют использовать разные разделочные доски и ножи, регулярно мыть их горячей водой с моющим средством, ополаскивать и просушивать. Деревянные доски для сырого мяса и рыбы лучше не использовать. Работа по профилактике пищевых отравлений соответствует целям и задачам национального проекта «Продолжительная и активная жизнь».

Напомним, чистота на кухне и в быту — тема, к которой Роспотребнадзор Челябинской области обращается регулярно. Недавно там проверили, действительно ли антибактериальное мыло защищает от микробов лучше обычного, и однозначного «да» не получили.