Виноград, кабачки и баклажаны: в Челябинской области назвали главные полезные продукты сентября

Начали эксперты с правил обработки грибов. Сортировать грибы нужно сразу после сбора. Убирают мусор, хвою и листья. Червивые, старые и подозрительные экземпляры выбрасывают. Не стоит брать грибы, в которых нет уверенности — у популярных видов есть ядовитые двойники.

У маслят снимают скользкую кожицу со шляпки. У опят срезают нижнюю жёсткую часть ножки. Опята и пластинчатые грибы можно замочить в холодной подсоленной воде на 30–60 минут. Так уйдёт мелкий мусор и часть насекомых. Воду потом сливают. Дальше грибы тщательно промывают под проточной водой, лучше несколько раз. Для большинства лесных грибов обязательна термическая обработка — это правило безопасности.

Отдельно в Роспотребнадзоре рассказали про осенние опята. Это самый массовый вид грибов, ради которого многие идут в лес. Опята появляются в конце августа. Массово они идут в сентябре и могут плодоносить волнами до октября. Опята не только вкусный, но и довольно ценный продукт по составу. При этом грибы — тяжёлая пища. Их польза раскрывается только при правильной обработке и умеренном употреблении.

В опятах много пищевых волокон. Они поддерживают микрофлору кишечника, способствуют регулярному стулу и выведению токсинов. Также в них есть витамины группы B. Они важны для нервной системы, энергетического обмена, здоровья кожи и волос. Витамин B3 помогает регулировать липидный обмен и поддерживать сосуды.

Ещё один продукт сентября — виноград. Сезон винограда в России длится с конца июля по октябрь. Пик приходится как раз на август и сентябрь. Точные сроки зависят от сорта и региона выращивания. В 100 граммах свежего винограда — около 70–75 калорий. При этом виноград богат биологически активными веществами.

В нём есть витамин C — он поддерживает иммунитет и синтез коллагена. Есть и витамин K — он важен для свёртывания крови и здоровья костей, а также витамины группы B. В кожице и косточках тёмных сортов много ресвератрола и других полифенолов. Это мощные антиоксиданты. Они снижают окислительный стресс и могут помогать защищать сосуды и поддерживать здоровье сердца. В винограде есть и флавоноиды — кверцетин и катехины. Они участвуют в защите клеток, уменьшают воспалительные процессы и влияют на эластичность сосудов.

Замыкают список кабачки и баклажаны. Их сезон в России приходится на июль—сентябрь. В тёплом климате он может захватывать и октябрь. В сентябре ещё можно найти хорошие плоды, особенно поздних сортов. Но качество уже сильнее зависит от погоды и условий хранения.

Кабачок — один из самых мягких и безопасных овощей. Он низкокалорийный, гипоаллергенный и легко усваивается. Поэтому его часто вводят в прикорм детям и включают в лечебные диеты. Баклажан тоже низкокалорийный — около 24 калорий на 100 граммов. Его ценят не только за вкус, но и за богатый состав биологически активных веществ.

Напомним, ранее в Роскачестве уже предупреждали, какие грибы в лесу лучше не брать никогда.

Изображение сгенерировано нейросетью