Как приготовить сочный домашний фарш: в Роскачестве раскрыли лучшие сочетания мяса

Для куриного фарша подойдёт практически любая часть птицы — филе или мясо с бёдер. А вот кожу специалисты советуют не использовать: она довольно жирная и жилистая.

Для индейки лучше взять филе. Мясо с бёдер более жёсткое, зато фарш из филе хорошо подходит для биточков и фрикаделек. У мяса птицы есть ещё один плюс — оно достаточно клейкое, поэтому готовые изделия хорошо держат форму.

Для говяжьего фарша оптимальным выбором станут лопатка или грудинка. Они достаточно мягкие и содержат много белка. Из свинины лучше использовать шейку или лопатку, предварительно срезав лишний жир.

При этом чистый свиной фарш специалисты считают не самым удачным вариантом из-за его жирности. Лучше смешивать разные виды мяса.

— Классика жанра — смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки: получится сочный и нежирный фарш, — рассказали в Роскачестве.

Ещё один вариант — смешать на килограмм говядины или телятины около 500 граммов курицы или индейки. Птица сделает фарш более влажным, но при этом он не получится слишком жирным.

Желание съесть бургер или картошку фри кажется безобидной слабостью. Но если мысли о любимой вредной еде появляются всё чаще, а остановиться после одной порции становится сложно, стоит обратить внимание на свои пищевые привычки. В Роскачестве объяснили, почему фастфуд может вызывать такую сильную тягу.