Жители Челябинской области могут заразиться опасными паразитами от свежего речного улова

Описторхоз — серьёзное заболевание, виновниками которого являются мелкие плоские черви. В Челябинской области промежуточными хозяевами этого паразита чаще всего становятся сиг, окунь и лещ. Чтобы защитить себя и близких, достаточно соблюдать несколько простых, но критически важных советов по кулинарной обработке.

Подготовка и чистка

Перед тем как отправить рыбу на сковороду или в кастрюлю, обязательно выньте все внутренности и удалите жабры — именно там чаще всего и селятся личинки паразитов. После этого тщательно промойте тушку под проточной водой.

Термическая обработка

• Варка: варить рыбу нужно не менее 15–20 минут, причём отсчёт времени следует начинать строго после того, как закипит вода.
• Жарка: если вы решили пожарить улов, нарезайте его небольшими кусочками (толщиной около 2 сантиметров). Обжаривать рыбу в горячем масле нужно также не меньше 15–20 минут.

Секреты правильной заморозки

Идеальный вариант — приготовить свежую рыбу сразу после возвращения с водоёма. Но если улова слишком много, его можно заморозить. Время уничтожения паразитов напрямую зависит от температуры в камере:

• при экстремальных -40 градусах личинки погибнут за 7 часов;
• при -35 градусах потребуется около 14 часов;
• в стандартной домашней морозилке (около -18 градусов) рыбу придётся держать не меньше 20 суток непрерывной глубокой заморозки.

Особенности долгого соления

Если вы планируете засолить свежую рыбу, забудьте про быстрые рецепты. Количество соли должно составлять не менее 6% от общего веса улова. Сроки безопасной выдержки в рассоле выглядят так:

• для мелкой рыбы — от 14 дней;
• для рыбы средних размеров — не менее 21 дня;
• для крупных экземпляров — от 40 дней.

Помните: соблюдение этих несложных рекомендаций — ваша главная защита от паразитов. Не рискуйте здоровьем ради одного быстрого ужина.

Ранее в Челябинской области санврачи зафиксировали сезонное обострение активности опасных вредителей. Региональный Роспотребнадзор экстренно обратился к местным жителям с требованием защитить свои загородные дома и участки. Как отметили специалисты, обычные мыши и насекомые разносят тяжелейшие заболевания, среди которых туляремия и геморрагическая лихорадка с почечным синдромом.