Можно ли 3 января есть новогодние салаты, рассказала эксперт-пищевик
После новогодней ночи холодильники во многих семьях оказываются заполнены салатами. Поедание этих блюд зачастую растягивается на первые дни января. В каком случае любимые оливье и «шубу» ещё допустимо есть, можно ли их замораживать, а когда их стоит решительно отправить в мусорное ведро, рассказала эксперт Роскачества.
Салаты относятся к самым скоропортящимся блюдам, и затягивать с их употреблением небезопасно. Причина проста — овощи со временем начинают выделять сок. В такой среде микроорганизмы размножаются особенно быстро. Как рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, ключевую роль играет заправка. Чем она «тяжелее», тем меньше времени у блюда.
Оливье, селёдку под шубой и крабовый салат лучше съедать в течение 12 часов. Хранить их нужно в холодильнике и не держать подолгу на праздничном столе. Даже если салат выглядит свежим, по прошествии названного времени риск для здоровья заметно возрастает.
Салаты с растительным маслом считаются чуть более стойкими. Их можно хранить до суток, но и здесь есть нюанс: уже через час после приготовления они начинают терять вкус, а овощи — хрусткость и упругость. Поэтому рассчитывать на «запас на несколько дней» не стоит.
Эксперт также обратила внимание на разницу между домашними и покупными салатами. Фабричная упаковка — вакуум или газомодифицированная среда — действительно может продлить срок годности, но только при строгом соблюдении всех санитарных норм и условий хранения. Если же салат уже заправлен и продаётся на развес или в обычном контейнере, его лучше съесть сразу после покупки. В домашних условиях салаты хранятся в обычной посуде, что не увеличивает срок их свежести.
Чтобы салаты дольше оставались безопасными, их стоит готовить небольшими порциями и не заправлять заранее. Гораздо надёжнее хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей.
Отдельное внимание стоит уделить гигиене. Свежие овощи и зелень нужно тщательно мыть, использовать чистую посуду и не нарезать все продукты одним ножом на одной доске. Эти простые меры заметно снижают риск пищевых отравлений.
А вот замораживать готовые салаты эксперт не советует. По словам Елены Спеценко, заморозка меняет свойства продуктов, а универсальных и безопасных рекомендаций по размораживанию салатов не существует. Гораздо надёжнее съесть блюдо в пределах допустимых сроков хранения.
Новогодние праздники — время застолий, и в эти дни печень работает с повышенной нагрузкой. Как помочь главному фильтру организма справиться с перееданием и алкоголем, читайте в предыдущем материале.
Больше полезных текстов ищите по тегу «Новый год».
Лента новостей
При каких недугах тянет на запахи краски, земли и бензина, рассказал врач
Уголовное дело возбудили из-за проблем с водоснабжением посёлка в Челябинской области
Жители Челябинской области больше всех в России довольны своей работой
Синоптики рассказали, с какой погоды в Челябинской области начнётся середина марта
После травмы девочки на игровой площадке в Челябинске возбудили уголовное дело
В массовом ДТП на трассе под Челябинском погиб водитель, пострадала его пассажирка
С начала года на дорогах Челябинской области погибли пятеро детей
Студент из Челябинска «оживлял» заброшенные симки и набрал на них кредитов на два миллиона
В Челябинской области пройдёт II фестиваль «Град металла и музыки»
Ловушка для мужчин: нарколог из Челябинска рассказал, почему алкоголь бьёт по самому главному
Надолго ли в Челябинской области установилась тёплая солнечная погода, рассказали синоптики
Челябинские полицейские задержали подростков во время проверок в ТРК
Более 4 миллионов рублей перевела мошенникам жительница Челябинской области, желая заработать
Дорожники вывезли больше 700 машин снега с улиц Челябинска
В Челябинской области наградили жительницу, которая приняла роды в снегу
Список вакансий с зарплатой больше 100 тысяч рублей опубликовали эксперты в Челябинской области