Можно ли 3 января есть новогодние салаты, рассказала эксперт-пищевик
После новогодней ночи холодильники во многих семьях оказываются заполнены салатами. Поедание этих блюд зачастую растягивается на первые дни января. В каком случае любимые оливье и «шубу» ещё допустимо есть, можно ли их замораживать, а когда их стоит решительно отправить в мусорное ведро, рассказала эксперт Роскачества.
Салаты относятся к самым скоропортящимся блюдам, и затягивать с их употреблением небезопасно. Причина проста — овощи со временем начинают выделять сок. В такой среде микроорганизмы размножаются особенно быстро. Как рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, ключевую роль играет заправка. Чем она «тяжелее», тем меньше времени у блюда.
Оливье, селёдку под шубой и крабовый салат лучше съедать в течение 12 часов. Хранить их нужно в холодильнике и не держать подолгу на праздничном столе. Даже если салат выглядит свежим, по прошествии названного времени риск для здоровья заметно возрастает.
Салаты с растительным маслом считаются чуть более стойкими. Их можно хранить до суток, но и здесь есть нюанс: уже через час после приготовления они начинают терять вкус, а овощи — хрусткость и упругость. Поэтому рассчитывать на «запас на несколько дней» не стоит.
Эксперт также обратила внимание на разницу между домашними и покупными салатами. Фабричная упаковка — вакуум или газомодифицированная среда — действительно может продлить срок годности, но только при строгом соблюдении всех санитарных норм и условий хранения. Если же салат уже заправлен и продаётся на развес или в обычном контейнере, его лучше съесть сразу после покупки. В домашних условиях салаты хранятся в обычной посуде, что не увеличивает срок их свежести.
Чтобы салаты дольше оставались безопасными, их стоит готовить небольшими порциями и не заправлять заранее. Гораздо надёжнее хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей.
Отдельное внимание стоит уделить гигиене. Свежие овощи и зелень нужно тщательно мыть, использовать чистую посуду и не нарезать все продукты одним ножом на одной доске. Эти простые меры заметно снижают риск пищевых отравлений.
А вот замораживать готовые салаты эксперт не советует. По словам Елены Спеценко, заморозка меняет свойства продуктов, а универсальных и безопасных рекомендаций по размораживанию салатов не существует. Гораздо надёжнее съесть блюдо в пределах допустимых сроков хранения.
Новогодние праздники — время застолий, и в эти дни печень работает с повышенной нагрузкой. Как помочь главному фильтру организма справиться с перееданием и алкоголем, читайте в предыдущем материале.
Больше полезных текстов ищите по тегу «Новый год».
Лента новостей
В Ленинском районе Челябинска до конца лета ограничат трамвайное движение
ФСБ задержала в Челябинске высокопоставленного пристава
Более 30 аварий за два года: в Челябинске взялись за ремонт опасного участка теплотрассы
Под Челябинском в ДТП с фурой погибли женщина и ребёнок на квадроцикле
Оценки, домашка и расписание: где родителям Челябинской области смотреть всё это с 1 сентября
В Челябинске общественный транспорт поменяет маршруты из-за проведения марафона
Сбер запустил цифровую платформу для найма иностранных сотрудников
Мамы будут отдыхать: челябинских пап с детьми позвали на необычную встречу
На «горном Урале» Челябинской области усилили скорость LTE-интернета
В Челябинской области туристы разминулись с лесной великаншей в шаге от популярной тропы
Почти без радиации: в челябинской областной больнице заработал продвинутый томограф
Смотрите на веточки: в Роскачестве научили, как выбрать лучшие виноградные грозди
В челябинском зоопарке сурикатам подарили лабиринт с тараканами
В Челябинске популярный трамвай пустили по другому маршруту до конца августа
Синоптики выяснили, какая погода в Челябинской области будет стоять в выходные 22 и 23 августа
Адалин, Сицилия, Эллария: названы самые необычные имена девочек в Челябинской области