Можно ли 3 января есть новогодние салаты, рассказала эксперт-пищевик
После новогодней ночи холодильники во многих семьях оказываются заполнены салатами. Поедание этих блюд зачастую растягивается на первые дни января. В каком случае любимые оливье и «шубу» ещё допустимо есть, можно ли их замораживать, а когда их стоит решительно отправить в мусорное ведро, рассказала эксперт Роскачества.
Салаты относятся к самым скоропортящимся блюдам, и затягивать с их употреблением небезопасно. Причина проста — овощи со временем начинают выделять сок. В такой среде микроорганизмы размножаются особенно быстро. Как рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, ключевую роль играет заправка. Чем она «тяжелее», тем меньше времени у блюда.
Оливье, селёдку под шубой и крабовый салат лучше съедать в течение 12 часов. Хранить их нужно в холодильнике и не держать подолгу на праздничном столе. Даже если салат выглядит свежим, по прошествии названного времени риск для здоровья заметно возрастает.
Салаты с растительным маслом считаются чуть более стойкими. Их можно хранить до суток, но и здесь есть нюанс: уже через час после приготовления они начинают терять вкус, а овощи — хрусткость и упругость. Поэтому рассчитывать на «запас на несколько дней» не стоит.
Эксперт также обратила внимание на разницу между домашними и покупными салатами. Фабричная упаковка — вакуум или газомодифицированная среда — действительно может продлить срок годности, но только при строгом соблюдении всех санитарных норм и условий хранения. Если же салат уже заправлен и продаётся на развес или в обычном контейнере, его лучше съесть сразу после покупки. В домашних условиях салаты хранятся в обычной посуде, что не увеличивает срок их свежести.
Чтобы салаты дольше оставались безопасными, их стоит готовить небольшими порциями и не заправлять заранее. Гораздо надёжнее хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей.
Отдельное внимание стоит уделить гигиене. Свежие овощи и зелень нужно тщательно мыть, использовать чистую посуду и не нарезать все продукты одним ножом на одной доске. Эти простые меры заметно снижают риск пищевых отравлений.
А вот замораживать готовые салаты эксперт не советует. По словам Елены Спеценко, заморозка меняет свойства продуктов, а универсальных и безопасных рекомендаций по размораживанию салатов не существует. Гораздо надёжнее съесть блюдо в пределах допустимых сроков хранения.
Новогодние праздники — время застолий, и в эти дни печень работает с повышенной нагрузкой. Как помочь главному фильтру организма справиться с перееданием и алкоголем, читайте в предыдущем материале.
Больше полезных текстов ищите по тегу «Новый год».
Лента новостей
С какой погоды в Челябинской области начнётся май, рассказали в Гидрометцентре
В Челябинской области отменили режим «Беспилотная опасность»
В Челябинской области второй день подряд объявили режим «Беспилотная опасность»
Экс-владелец «Южуралзолота» не смог обжаловать изъятие имущества почти на 5 млрд рублей
В уголовное дело бывшего главы Роспотребнадзора по Челябинской области добавили новый эпизод
В Челябинске убийце директора завода отказали в условно-досрочном освобождении
В Челябинской области чиновники выплатят компенсацию за нападение собаки на ребёнка
На майские праздники в Челябинской области запустят дополнительные поезда
Стало известно, кого наградили в областных гонках по бездорожью в Челябинске
Сбер представил Kandinsky 6.0 Image — флагманскую модель для редактирования и создания изображений
Кому опасно есть халву, рассказали в Роскачестве
В Челябинской области отменили режим «Беспилотная опасность», введённый утром 29 апреля
Жители Челябинской области с июля смогут продавать и покупать жильё с помощью биометрии
Жители Челябинской области будут меньше платить за отопление благодаря новому ГОСТу
Восемь самолётов задержали в челябинском аэропорту
Площадь Революции в Челябинске закроют ради репетиции построения войск ко Дню Победы