Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
В Челябинске полуголый мужчина с пистолетом напал на молодую пару
Две жительницы Челябинской области потеряли 1,5 миллиона рублей, поверив мошенникам
В аварии на северо-западе Челябинска погиб 25-летний мотоциклист
Жара до +36 и дожди с грозами ожидаются в Челябинской области в первый день лета
Мэрию в Челябинской области обязали выплатить 50 тысяч школьнице, которую укусила собака
Часть стены жилого дома обрушилась в Челябинске
Автобус после ДТП выехал в сквер в центре Челябинска
Движение грузовиков ограничили по дорогам в Челябинской области из-за жары
Алексей Текслер проверил, как идёт строительство детского хирургического корпуса в Челябинске
Пьяный водитель иномарки устроил смертельное ДТП под Челябинском
Аномальная жара до +33 градусов ожидается в Челябинской области в последний день мая
Какие продукты нельзя хранить рядом, напомнили в Роскачестве
«НОВАТЭК-Челябинск» помог выпустить настольную игру про Магнитогорск
В Челябинской области 83-летний пенсионер погиб под колёсами собственной «Волги»
«НОВАТЭК-Челябинск» победил в областном конкурсе социальных достижений «Меняющие мир»
Жителей Челябинской области пригласили на мастер-классы и выступления гостей Ильменского фестиваля