Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
Пытаясь заработать, жительница Магнитогорска инвестировала в мошенников больше миллиона рублей
Чем может навредить привычка носить телефон в кармане, рассказали жителям Челябинской области
Под Челябинском иномарка сбила питбайкера, водитель погиб
В Челябинске студентам вручили премию Дмитрия Быкова, доказавшего, что возможности человека безграничны
Текслер рассказал, как преобразились Миасс и Златоуст и как в городах ликвидируют последствия шторма
В челябинском зоопарке нашли виновного в том, что у белых альпака родилась рыжая дочь
Сбер запустил в России мощный сервис поиска АЗС на основе больших данных и ИИ
Алексей Текслер провёл срочное совещание в Златоусте после урагана
Чёрный столб дыма вдалеке напугал челябинцев: в МЧС рассказали, что случилось
В Челябинске задержали мужчину, стрелявшего по окнам жилого дома из охотничьей рогатки
Строящийся в Челябинской области завод «Сансара» признали лучшим экопроектом страны: когда открытие
«Курчатов Фест» завершился в Челябинске концертом звёзд мировой оперы
Аллерголог из Челябинска рассказала, какие продукты могут вызвать опасную реакцию
В Челябинске сторож перевёл мошенникам более 1,5 миллиона рублей, поверив в «выгодные инвестиции»
Прокуратура взяла на контроль устранение последствий урагана в Челябинской области
Циклоны объединятся: синоптики рассказали, каких сюрпризов ожидать от погоды в Челябинской области