Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
В Челябинске выпустили из СИЗО бизнесмена, обвиняемого в даче взяток высокопоставленным полицейским
С мэрии Челябинска взыскали 120 тысяч рублей за укусы детей собаками
Более 260 пьяных водителей задержали за неделю в Челябинской области
Мужчина погиб в результате пожара в многоэтажке в Челябинской области
Четвероногие модники Челябинска собрали осенние луки на «собачьем свопе»
Жителя Челябинской области осудят за пьяное ДТП, в котором погибли две девушки
Челябинский гастроэнтеролог рассказала, что делать, если мучает изжога
Челябинские спасатели помогли рыбакам, застрявшим на острове
Сбер: число россиян, регулярно откладывающих средства на сберсчёте, выросло на 57%
Жителя Челябинской области задержали за кражу деталей локомотивов
Челябинский мэр объяснил, почему остановилась стройка школы в Парковом
Контрабанду сигарет на 160 млн рублей пресекли в Челябинской области
Лучшее подсолнечное масло, чай с ромашкой и детское питание назвали в Роскачестве
Все дома в Челябинске подключили к отоплению
Челябинская женская волейбольная команда одержала первую победу в домашнем матче Чемпионата России
Как избавиться от сырости в квартире без капремонта, рассказали жителям Челябинской области