Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
Что запрещено делать в фан-зоне «Трактора» в челябинском парке Гагарина, перечислили в полиции
Витаминная бомба: какие продукты включить в рацион в мае, посоветовали эксперты
Аналитики выяснили самые популярные направления отдыха южноуральцев в майские праздники
Можно ли похудеть на рисе и в чём его вред и польза, рассказали эксперты Роскачества
Дожди и грозы пришли в Челябинскую область надолго, предупредили синоптики
В Челябинской области планируют проект по восстановлению популяции лошадей Пржевальского
В челябинскую поликлинику для маленьких пациентов «поселили» диких животных
Винтовки, боеприпасы и взрывчатка: в Челябинской области силовики ликвидировали тайник с оружием
Мошенники стали выдавать себя за бывших начальников, чтобы красть аккаунты на Госуслугах
В Челябинске по подозрению во взятке задержали инженера МУП «ПОВВ»
За майские праздники в водоёмах Челябинской области утонули два человека
Стало известно, на какой площадке в Челябинске пройдёт VK Fest с Бастой и Бузовой
В Челябинске грузовой поезд насмерть сбил женщину
В Челябинской области остро не хватает врачей, дворников и пекарей
«Голоса Победы»: Сбербанк и Челябинская библиотека оживили письма фронтовиков к 80-летию Победы
Челябинца отдали под суд за хищение 50 миллионов у директора крупного дорожного подрядчика