Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве

Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
- Челябинцы смогут прокатиться на автобусе «Икарус»
- На модном показе в Челябинске показали коллекцию, сочетающую казахские традиции и современность
- Мотоциклист пострадал при столкновении с иномаркой в Челябинске
- На выборах в ЗСО в Челябинской области проголосовали 24% избирателей
- На соревнованиях по самокату и BMX в Челябинске выступили лучшие райдеры страны
- Пьяный житель Челябинской области, угрожая владельцу ножом, угнал машину и устроил два ДТП
- В Челябинске снесут «немецкий квартал» по программе реновации
- Челябинский риелтор ответит в суде за хищение миллионов с помощью обналичивания маткапитала
- Второй день голосования на выборах депутатов ЗСО проходит в Челябинской области
- Две женщины погибли в результате пожара в челябинском посёлке из-за непотушенной сигареты
- Сила, скорость и упорство: как прошёл турнир RCC 23 в Челябинске
- Синоптики рассказали, какой будет погода в Челябинске в День города
- Белаз «усыпил» Шлеменко на турнире RCC 23 в Челябинске
- Лето 2025 жители Челябинской области провели в онлайн-созвонах с ИИ-помощником
- Больницы в Челябинской области ремонтируют без прерывания медицинской помощи
- В Челябинске оштрафовали управляющую компанию, директора которой обвиняют в мошенничестве