Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
В челябинских автобусах ввели оплату проезда по QR-коду
Челябинцы собираются в горсаду имени Пушкина, чтобы полюбоваться цветущей сакурой
Акт кощунства: жителей Копейска возмутило качество ремонта мемориала «Книга памяти»
Челябинцы разных национальностей рассказали, как их деды сражались бок о бок против фашистов
Белая, дижонская, баварская, русская: чем отличаются сорта горчицы и какая лучше к мясу
Центр Челябинска закроют для транспорта из-за репетиции парада Победы
Автобус в Челябинске сбил женщину и девушку на пешеходном переходе
Жители Челябинской области поучаствовали в эстафете в честь 1 Мая
Мэр Челябинска потребовал навести порядок в переходе на Теплотехе
Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Генеральная репетиция парада Победы в Челябинске пройдёт 7 мая
Челябинские рабочие приступили к ремонту коллектора на Куйбышева после провала асфальта
В горах Челябинской области зацвели деревья времён ледникового периода
Купальный сезон в Челябинске стартует 1 июня
Челябинцам рассказали, куда сдать старые шины и не нарваться на штраф
За субботники в Челябинске вывезли более 100 тысяч мешков с мусором