Как пожарить шашлык без канцерогенов, научили в Роскачестве
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков, но и знаний о некоторых химических процессах. Если жарить мясо бездумно, на нём могут сформироваться канцерогенные корочки. Чтобы шашлык получился вкусным и безопасным для здоровья, нужно лишь знать пару секретов, которыми поделились в Роскачестве.
Правильный способ приготовления
Идеальный шашлык готовится не на открытом огне, а на жарких углях. Дождитесь, когда пламя полностью погаснет, а угольки покроются характерной белой «сединой». В этот момент температура оптимальна для жарки, а опасный дым уже не выделяется. Интересный вариант — использование вертикального мангала, где дым естественным образом поднимается вверх, а мясо равномерно прожаривается сбоку.
Выбор мяса и температурный режим
Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: телятине, говядине или курице. Жирные прослойки особенно активно впитывают вредные вещества из дыма. Важно не пережаривать мясо — высокая температура приводит к образованию поджаристых корочек, содержащих опасные соединения: гетероциклические амины (сильные канцерогены) и акриламид (вредный для нервной системы и печени).
С чем подавать шашлык
Даже правильно приготовленный шашлык не стоит есть слишком часто. Периодическое употребление (раз в несколько недель или месяцев) не нанесёт вреда здоровью, так как для негативного эффекта требуется регулярное поступление вредных веществ в организм.
Подавайте шашлык с большим количеством свежих овощей и фруктов. Они содержат антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать действие канцерогенов и защищают организм от их вредного воздействия.
А ранее специалисты Роспотребнадзора научили выбирать мясо на шашлык.
Лента новостей
В ДТП под Челябинском погибли двое пенсионеров и пострадал грудной ребёнок
Пожилая челябинка лишилась двух миллионов рублей, поверив мошенникам
К международной акции в День недоношенных детей присоединится Челябинск
В Челябинской области с детсада взыскали почти 300 тысяч рублей за травму ребёнка
Суд в Челябинской области оштрафовал контрактника, купившего права
С начала года на дорогах Челябинской области погибли 255 человек
На Южном Урале в воскресенье ожидаются дожди, мокрый снег и аномальное тепло
Эксперты выяснили, каких специалистов остро не хватает в Челябинской области
Челябинский суд отправил в СИЗО руководителей ГУФСИН, которых задержали за взятки
Малыши-игрунки из челябинского зоопарка готовятся к переезду в новый дом
Жителей Челябинской области предупредили о мошенниках, выманивающих деньги с помощью «распродаж»
В челябинском аэропорту на сутки задержали самолёт в Норильск
Предприятие из Челябинской области заплатит более 1 миллиона рублей за выбросы
На Челябинскую область надвигается потепление
В Челябинске контрактнику дали 11 лет колонии за две самоволки
Челябинскую группировку «Махонинские» признали экстремистской, её организатор задержан