10 рецептов салатов на Новый год: необычные способы приготовить оливье, крабовый и другие

1. Оливье с колбасой: рецепт

Оливье придумал французский шеф-повар Люсьен Оливье в Москве в XIX веке. В оригинале включал каперсы, рябчиков и раковые шейки. Советский вариант стал популярен благодаря доступности ингредиентов. Сегодня, говоря про рецепты новогодних салатов, этот не упомянуть просто невозможно.

Ингредиенты:

• Варёная колбаса — 300 г
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Маринованные огурцы — 2–3 шт.
• Зелёный горошек — 1 банка
• Майонез — 200 г
• Соль, перец — по вкусу

Картофель, морковь и яйца отварить и нарезать кубиками. Добавить нарезанные огурцы, колбасу и зелёный горошек. Посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Модификации:

• Замените колбасу на варёную курицу или индейку.
• Используйте свежие огурцы вместо маринованных для более лёгкого вкуса.
• Попробуйте добавить яблоко для кисло-сладкой нотки.

2. Салат с крабовыми палочками: рецепт

Интересный факт: крабовые палочки появились в Японии в 1970-х и вовсе не содержат краба. Это сурими — измельчённая белая рыба. Это простой, сытный, вкусный новогодний салат.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 200 г
• Консервированная кукуруза — 1 банка
• Яйца — 4 шт.
• Рис — 100 г
• Огурец — 1 шт.
• Майонез — 150 г

Отварить рис и яйца, охладить. Нарезать крабовые палочки и огурец кубиками. Смешать с рисом, яйцами, кукурузой и заправить майонезом.

Модификации:

• Добавьте свежий авокадо для кремовой текстуры.
• Замените рис на киноа для здорового варианта.
• Попробуйте добавить немного зелёного лука или свежей зелени.

3. Селёдка под шубой: рецепт

Этот салат появился в начале XX века. Его считают символом советских праздников. Название связано с «шубой» из свёклы, которая защищает сельдь от высыхания. Салат по классическому рецепту готовят не только в праздники, но и в будни, а на Новый год можно попробовать поиграть с составляющими.

Ингредиенты:

• Сельдь солёная — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свёкла — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 200 г

Все овощи и яйца отварить, натереть на тёрке. Нарезать сельдь кусочками. Уложить слоями картофель, сельдь, морковь, яйца, свёклу, промазывая каждый слой майонезом.

Модификации:

• Сверху украсьте свежей зеленью или гранатовыми зёрнами.
• Попробуйте заменить майонез на греческий йогурт.
• Включите слой тёртого яблока для свежести.

4. Мимоза: рецепт

Салат назван в честь цветка мимозы, который напоминают жёлтые яичные крошки. Был особенно популярен в 70-х годах прошлого века в СССР. Этот дешёвый новогодний салат любят за нарядный вид. А если нет намерения экономить, можно дополнить его дорогими ингредиентами и добавить ему изысканности.

Ингредиенты:

• Консервированная рыба (тунец или сардины) — 1 банка
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук (опционально) — 1 шт.
• Майонез — 200 г

Отварить картофель, морковь и яйца. Уложить слоями картофель, рыбу, морковь, яйца, лук. Каждый слой промазывать майонезом.

Модификации:

• Замените консервированную рыбу на слабосолёную красную рыбу.
• Добавьте слой тёртого сливочного масла для нежного вкуса.
• Уложите салат в порционные стаканчики для подачи.

5. Цезарь с курицей: рецепт

Ставший сегодня классическим салат изобрёл итальянский шеф-повар Цезарь Кардини в 1924 году в Мексике. Изначально в нём не было курицы, а основным ингредиентом был соус.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Салатные листья — 1 пучок
• Пармезан — 50 г
• Белый хлеб — 3–4 ломтика
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Майонез — 100 г

Обжарить курицу до золотистого цвета. Хлеб нарезать кубиками и подрумянить с чесноком. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом и посыпать тёртым сыром.

Модификации:

• Добавьте кусочки бекона или креветок.
• Используйте соус на основе йогурта вместо майонеза.
• Смешайте листья салата с рукколой для пикантного вкуса.

6. Греческий салат: рецепт

В Греции его называют «деревенский салат» и готовят без строгих правил. В классической версии салата используется фета из овечьего молока.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Фета — 150 г
• Маслины — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, перец, орегано — по вкусу

Нарезать овощи и фету крупными кубиками. Добавить маслины, заправить оливковым маслом и специями.

Модификации:

• Добавьте красный лук, предварительно замаринованный в уксусе.
• Используйте болгарский перец нескольких цветов для яркости.
• Попробуйте заменить фету на моцареллу.

7. Салат «Гранатовый браслет»: рецепт

Этот салат появился в 90-х годах и стал хитом благодаря эффектной подаче и сочетанию сладости граната с пикантностью начинки.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Гранат — 1 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Орехи грецкие — 50 г
• Майонез — 200 г

Отварить курицу и овощи, натереть на тёрке. Уложить слоями, формируя кольцо, картофель, курицу, морковь, свёклу. Посыпать орехами и украсить гранатовыми зёрнами.

Модификации:

• Вместо курицы можно использовать утку или индейку.
• Орехи замените на кедровые для изысканного вкуса.
• Попробуйте добавить слой сыра или яблока.

8. Салат с копчёной курицей и ананасами: рецепт

Этот салат приобрёл популярность в 90-х годах благодаря экзотическим ананасам, которые тогда стали доступны.

Ингредиенты:

• Копчёная курица — 300 г
• Консервированные ананасы — 200 г
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Майонез — 150 г

Нарезать курицу и ананасы кубиками. Сыр натереть, чеснок мелко порубить. Смешать и заправить майонезом.

Модификации:

• Вместо копчёной курицы используйте ветчину.
• Добавьте грецкие орехи для текстуры.
• Попробуйте заменить майонез на соус из йогурта с горчицей.

9. Винегрет: рецепт

Название «винегрет» происходит от французского слова vinaigrette (уксусная заправка). Однако в России этот салат стал отдельным блюдом.

Ингредиенты:

• Свёкла — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 2–3 шт.
• Квашеная капуста — 150 г
• Зелёный горошек — 1 банка
• Растительное масло — 3 ст. л.

Отварить сырые овощи, нарезать кубиками. Добавить огурцы, капусту и горошек. Заправить растительным маслом.

Модификации:

• Добавьте фасоль для большей сытности.
• Используйте свежий зелёный лук вместо репчатого.
• Попробуйте заменить квашеную капусту на маринованные грибы.

10. Салат «Тиффани» с виноградом: рецепт

Салат получил название из-за своего «драгоценного» вида, напоминающего украшения бренда Tiffany. Рецепт салата очень простой.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г
• Виноград без косточек — 200 г
• Сыр — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Майонез — 150 г

Отварить курицу, нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам, орехи измельчить. Уложить слоями курицу, орехи, сыр, виноград. Промазать каждый слой майонезом.

Модификации:

• Замените грецкие орехи на миндаль или кешью.
• Используйте виноград разных цветов для эффекта омбре.
• Попробуйте заменить курицу на слабосолёную рыбу.

Декабрь — это не только время подготовки к праздникам, но и период, когда наш организм особенно нуждается в поддержке. Важно разнообразить рацион, чтобы своевременно восполнять запасы витаминов и микроэлементов. В Роспотребнадзоре рассказали, на какие продукты стоит обратить внимание в первый месяц зимы.