22 мая 2024
Подпишись: MAXВКОК

Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен

img
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.

Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.

Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.

Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.

Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.

К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.

Новость, фото:
Анастасия Замышляева
Подписаться на MAX
Пчела в MAX
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость
  • Лента новостей
    • img
      На Иннопроме Сбер представил передовые ИИ-технологии для трансформации реальной экономики
    • img
      В Челябинске 7 июля завоют сирены на крупном заводе
    • img
      Яндекс 360 расширил возможности сервисов для совместной работы
    • img
      «НОВАТЭК-Челябинск» стал лауреатом конкурса «20 лучших товаров Челябинской области»
    • img
      Две сотни пьяных водителей задержали за неделю в Челябинской области
    • img
      Бывшую главу комитета по культуре Челябинска отпустили из-под домашнего ареста
    • img
      На месте бывшей свалки в Челябинске вырастят 170 тысяч цветов для городских клумб
    • img
      В Челябинске задержали парня, который сжёг свой паспорт в баре
    • img
      В Челябинске в День семьи, любви и верности организуют шествие и большой концерт в парке
    • img
      Можно получить компенсацию за ОСАГО: кто в Челябинской области имеет право на выплату
    • img
      В мэрии Челябинска назвали сроки завершения реконструкции кольца на Шершнях
    • img
      Жителей Челябинской области пригласили сдать макулатуру и выиграть призы
    • img
      В Минздраве Челябинской области рассказали, как защитить себя от скрытой аллергии
    • img
      Жителям Челябинской области напомнили порядок действий при включении сирен
    • img
      Из-за угрозы беспилотников аэропорт Челябинска не принимает и не отправляет рейсы
    • img
      Ранние «звоночки» больших проблем с памятью назвали жителям Челябинской области
    Все новости