Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
Житель «Академ Riverside» рассмотрел в бинокль голого рыбака и предупредил соседей об опасности
В Челябинской области 82-летний пенсионер на «Жигулях» устроил смертельное ДТП
Под Челябинском загорелся деревообратывающий цех
В южноуральском нацпарке закрыли бесплатные стоянки для туристов
В Магнитогорске двое школьников утонули в реке Урал
На трассе М-5 в Челябинской области столкнулись фура и легковушка, погибли двое
Южноуральцам пообещали в выходные 36-градусную жару
В Челябинской области появится региональный студенческий капитал для молодых семей с детьми
Спортплощадки и новая дорога: челябинцам рассказали, как идёт благоустройство в Ленинском районе
В семи городах Челябинской области на трое суток продлили режим НМУ
В Челябинской области осудили бабушку, по вине которой на пожаре погиб 3-летний внук
«НОВАТЭК-Челябинск» запустил в своих соцсетях новую рубрику с интересными фактами о компании
Жители элитных посёлков под Челябинском остались без света в аномальную жару
На Южном Урале может исчезнуть озеро с краснокнижными птицами
Челябинцы стали воровать и просто портить цветы в кашпо на городских улицах
Писатель Алексей Иванов объяснил, почему метеорит не может стать брендом Челябинской области