Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
На трассе М-5 в горнозаводской зоне заметно ускорили мобильный интернет
Роскачество отметило хорошие сосиски и колбасы на прилавках магазинов
В Челябинской области мошенники использовали детей, чтобы выманить миллион у семьи
В Челябинске водителя за пьяную езду на электровелосипеде отправили в колонию строгого режима
При каком кашле стоит опасаться рака лёгких, рассказала онколог из Челябинска
Мэр Челябинска поручил отправить на полигон оставшиеся во дворах мешки с листвой
Торговля, общепит и производство: куда на Урале легче устроиться без опыта
От управляющих компаний в Челябинске потребовали очистить дворы от гололедицы
В Челябинске обновили оборудование котельных и получили паспорт готовности к зиме
Канатные дороги, аквапарк и новые гостиницы: что ждёт туристов зимой в Челябинской области
В Челябинской области доля покупок вторички выросла до 70% из-за новой ипотеки
В Челябинске на пожилую женщину едва не рухнул потолок в квартире
Жителей Челябинской области предупредили об опасности бесконтрольного приёма магния
На борьбу с гололёдом в Челябинске вывели более 100 машин и 250 рабочих
Снег, гололедицу и ветер до 13 м/с спрогнозировали в понедельник в Челябинской области
В Челябинске начали искать школьников, сбежавших из автобуса с аварийным молоточком