Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
Трассу М-5 «Урал» в Челябинской области пообещали расширить и обновить к концу года
Жителей Челябинской области пригласили сдать макулатуру и выиграть призы
В Минздраве Челябинской области рассказали, как защитить себя от скрытой аллергии
Власти сообщили о пролёте БПЛА над рядом муниципалитетов Челябинской области
Жителям Челябинской области напомнили порядок действий при включении сирен
Из-за угрозы беспилотников аэропорт Челябинска не принимает и не отправляет рейсы
Ранние «звоночки» больших проблем с памятью назвали жителям Челябинской области
Жителям Челябинской области рассказали о спасении от аномальной жары без кондиционера
Жителям Челябинской области рассказали, за какие умения на заводах готовы доплачивать
В Челябинской области 6 июля объявили режим «Беспилотная опасность»
Синоптики дали прогноз погоды в Челябинской области на начало недели
Челябинский барабанщик Борис Каплун перенёс инсульт и нуждается в реабилитации
В Челябинской области раньше срока открыли движение на трассе Черновское — Устиново
Жителей Челябинска предупредили об ограничении проезда на улице в Ленинском районе
Досрочные соцвыплаты в июле: когда жителям Челябинской области ждать деньги
От защиты сосудов до работы кишечника: чем полезны ягоды, которые созревают в июле в Челябинской области