Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
В Челябинске за 88,1 млн рублей восстановят памятник, посвящённый Великой Отечественной войне
В киберполиции рассказали, что делать, если аферисты украли персональные данные
В МЧС южноуральцев предупредили об опасных погодных условиях
В Челябинске около парка «Плодушка» из-за аварии перевернулся автомобиль
На Южном Урале в аварии погибла 17-летняя девушка
В Челябинской области 50-летний машинист перевёл мошенникам почти 3 млн заёмных средств
Кардиолог рассказала южноуральцам, как заниматься спортом в жару без вреда для здоровья
В Челябинске две пассажирки автобуса пострадали в ДТП
Синоптики вновь прогнозируют в Челябинской области дожди и грозы на все выходные
Завершились поиски водителя, пропавшего после аварии на трассе М-5 в Челябинской области
Алексей Текслер и гендиректор Ростеха обсудили перспективы сотрудничества
В Челябинске на движущийся автомобиль рухнуло крупное дерево
В Челябинской области на озёрах Увильды и Тургояк запретили стоянку машин с бензиновым двигателем
В Челябинске на все выходные закрыли движение трамваев до ЧМК
Нутрициолог рассказала южноуральцам, чем питаться во время путешествий
«Тонут на том берегу — их проблемы»: в Челябинской области нашли тело утонувшего мужчины