Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
Челябинка превращает старые бутылки в стильные стаканы, плафоны и тарелки
Челябинец стал фигурантом 46 уголовных дел о мошенничестве и взломе аккаунтов на Госуслугах
«НОВАТЭК-Челябинск» организовал для подшефных детей экскурсию в главную библиотеку региона
В ЦКС рассказали, как печная зола мешает вывозу мусора
Учредителя челябинского «Дорстройгрупп» оставили в СИЗО по делу о взятке
В «Мегаполис», «Фокус» и «Алмаз» пригласили на премьеры о Капитане Америка и подводной лодке
В Челябинске назначили главу Курчатовского района
На поддержку участников СВО и зарплату бюджетникам в Челябинской области направят 17,8 млрд рублей
«Парад планет» завтра увидят жители Челябинской области — следующий будет только в 2040 году
СК начал проверку после массового отравления посетителей отеля на Тургояке
На ремонт Троицкого тракта в Челябинске готовы потратить более 350 млн рублей
Как цикорий помогает худеть и кому его нельзя пить, рассказал эксперт
Челябинские пожарные спасли шестилетнюю девочку из квартиры с включённой плитой
В Челябинске показали документальный фильм о парадайвинге «Исцеление глубиной»
Лучшую сгущёнку к блинам на Масленицу назвали в Роскачестве
На Челябинскую область надвигаются температурные качели от -25 до +2 градусов
