Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.
Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
Как турецкий сериал: челябинка, приехавшая на роды из Турции, рассказала историю любви с мужем
В Челябинской области нашли электросамокатчика, наехавшего на женщину с собакой
Малышка-альпака по имени Карамелька появилась на свет в челябинском зоопарке
Госжилинспекцию Челябинской области возглавила Ирина Настенко
Жителей Челябинской области пригласили проверить сердце и сосуды на бесплатной диспансеризации
Общественную палату Челябинска возглавила директор Высшей школы экономики и управления ЮУрГУ
В ЦКС объяснили, почему в Челябинской области мешки в листвой нельзя складывать в мусорные баки
В Кусе открыли обновлённый офис Сбера
За масштабный пожар в челябинском СНТ осудят мужчину, проводившего сварочные работы
Троих студентов задержали после попытки похитить деньги у жительницы Челябинской области
Под окнами детской больницы в Челябинске для юных пациентов провели яркий праздник с дымовым шоу
Как правильно мыть овощи и фрукты перед едой, рассказали в Роспотребнадзоре
В Челябинской области депутата осудят за получение взятки от бизнесмена
Долги бывшего челябинского губернатора Дубровского в рамках дела о банкротстве погасили
Агроном рассказал, где установить теплицу на участке, чтобы получать большие урожаи
Диспансеризацию в Челябинске можно пройти в обеденный перерыв