Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен

Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.
Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.
Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.

Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.
Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.
К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.
Лента новостей
Роспотребнадзор объяснил, кому в Челябинской области особенно нужен витамин D осенью
В Советском районе Челябинска ускорили LTE-интернет
В Челябинской области рассказали, как нейросеть помогает врачам ставить диагнозы
В Челябинске открыли компьютерный класс для людей с инвалидностью по зрению
Поддержка, здоровье и братство: в Челябинске создали мужское сообщество ГАРТ
Онколог из Челябинской области объяснила, какие симптомы рака лёгких нельзя игнорировать
Духовно богатый снежный барс Ермак проигнорировал подарки в челябинском зоопарке
Банки стали повышать ставки по долгосрочным вкладам
Россельхознадзор развернул на границе Челябинской области 20 тонн баклажанов из Казахстана
В Сатке капитально отремонтировали областную больницу
На Челябинскую область надвигается бабье лето
Как перекроят центр Челябинска из-за строительства станции метро на площади Революции
Челябинцам рассказали, куда бесплатно сдать старые автомобильные покрышки
Газ стал доступным для 246 домов деревни под Чебаркулем
Где взять топливо и кому оно нужнее всего: Текслер дал поручения главам муниципалитетов
Челябинскую область признали самым баскетбольным регионом страны
