22 мая 2024
Подпишись: MAXВКОК

Южноуральцам рассказали о вкусовых свойствах обжарки кофейных зёрен

img
Интенсивность обжарки является одним из главных показателей, влияющих на вкус кофе. Например, слабообжаренное зерно раскрывает ягодные, цветочные и фруктовые нотки, а при долгом температурном воздействии появляется послевкусие шоколада и карамели. Южноуральским «кофеманам» объяснили, что может «рассказать» степень обжарки и каким получится готовый бодрящий напиток.

Повсеместно известно о трёх видах обжарки — светлой, средней и тёмной. Лёгкая используется для мягких сортов и качественного кофе. В масс-маркетах такую обжарку найти сложно, так как она требует тщательного контроля каждой партии зёрен, что сложно обеспечить в промышленном производстве.

Более насыщенный вкус кофе без выраженной горечи получается при средней обжарке. Однако в этом случае также сложно скрыть недостатки сырья. А вот из тёмно-коричневых и маслянистых сильно обжаренных зёрен получается насыщенный, крепкий, терпкий и горьковатый напиток. Из них варят самый бодрящий эспрессо.

Но в промышленном производстве сильную обжарку предпочитают за то, что она помогает скрыть серьёзные изъяны — некондиционное или старое сырьё, а в арабику тёмной обжарки можно подмешать робусту, которая стоит значительно дешевле.

Покупателям чаще всего на прилавках доступен кофе средней и крепкой обжарки. И не только из-за особенностей производства, но и потому что многие привыкли, что напиток должен быть горьким и насыщенным. А чтобы насладиться нежными оттенками светлой обжарки, «кофеманам» стоит обратить внимание на крафтовый кофе. В этом сегменте можно выбрать зёрна, полностью отвечающие желаниям и вкусовым предпочтениям.

К началу лета стоимость кофе в заведениях по всей России, в том числе и Челябинской области вырастет примерно на 15%. Теперь 200-граммовая порция капучино и 300-граммовая американо будут стоить в среднем около 200 рублей. Об этом сообщили в Росконтроле, объяснив причину поднятия цен.

Новость, фото:
Анастасия Замышляева
Подписаться на MAX
Пчела в MAX
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость
  • Лента новостей
    • img
      Прайс-лист на размещение агитационных материалов на выборах в Челябинской области в 2026 году
    • img
      В Челябинской области нашли рыбу с превышением по мышьяку и свинцу
    • img
      ИИ-помощник ГигаЧат теперь находит нужные моменты в длинных аудио и распознаёт эмоции
    • img
      На пятом этапе опрессовок в Челябинске горячую воду отключат почти в тысяче многоэтажек
    • img
      Бывшая сотрудница ресторана в Челябинске раскрыла секреты местного общепита
    • img
      Выпускники челябинского лицея стали чемпионами России по Counter-Strike 2 среди школьников
    • img
      Схватился за провод: после ЧП с ребёнком на пляже Челябинска возбудили уголовное дело
    • img
      «НОВАТЭК-Челябинск» рассказал магнитогорцам о преимуществах цифровых сервисов компании
    • img
      На мясокомбинате в Челябинской области дешёвую свинину выдавали за бараний люля-кебаб
    • img
      В Челябинской области нашли тело утонувшего 12-летнего мальчика
    • img
      До конца года Сбер обновит в Челябинской области 28 офисов
    • img
      В Челябинске увеличили сброс воды на Шершнёвском водохранилище из-за сильных ливней
    • img
      На туристических маршрутах «Таганая» восстановили яркие метки для безопасности туристов
    • img
      В Челябинской области ищут 12-летнего мальчика, пропавшего во время купания
    • img
      В Челябинске анонсировали строительство нового дорожного съезда к трём отдалённым посёлкам
    • img
      Синоптики рассказали жителям Челябинской области, когда завершатся летние ливни
    Все новости