Просто космос: «Пчела» собрала рецепты блюд семьи Гагариных

Ржаные лепёшки с творогом

Эти лепёшки очень похожи на привычные ватрушки, только творога там больше. Для приготовления понадобится достаточно много ингредиентов:

Тесто:

• 1 кг ржаной муки;
• 500 мл сметаны жирностью от 20%;
• 200 г свиного жира;
• 1 столовая ложка сахара;
• по 0,5 чайной ложки соли и соды.

Начинка:

• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг творога;
• 2 столовые ложки жирной сметаны.

Смазывание:

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки жирной сметаны;
• 2 столовые ложки сахара.

Смешать ингредиенты для теста, замесить его и разделить на 3–4 части, каждую из которых раскатать в пласт толщиной 5–7 мм. Стаканом вырезать кружки, а обрезки из теста смешать, вымешать до однородности и тоже раскатать. Из заготовок, загибая края вверх, вылепить «чашечки» с не очень высокими «бортиками». Выложить на противень, смазанный маслом, на некотором расстоянии друг от друга. В это время для начинки яйца взбить с сахаром до пышной и белой массы. Творог протереть через сито и смешать ингредиенты до однородности. Верх лепёшек смазать яйцом, взбитым со сметаной и сахаром. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 50–60 минут.

Гагаринская уха

Многие знают, что Юрий Алексеевич любил охоту и рыбалку, а потому в семье нередко готовили уху. Для того, чтобы прочувствовать этот необычный вкус, понадобится:

• 1 курица;
• 2 л питьевой воды;
• 2 кг мелкой и крупной речной рыбы;
• 150–200 г пшена;
• 100 г картофеля;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 200 г водки;
• 50 г зелёного лука;
• по вкусу соль, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, веточки укропа.

Курицу сварить в кастрюле и вынуть. В бульон положить промытую мелкую рыбу, предварительно завернув её в марлю, засыпать пшено. Затем добавить крупнонарезанный картофель и варить 15 минут. После этого положить в кастрюлю крупно нарезанную морковь и очищенный лук, на котором делается надрез крест-накрест. Добавить в бульон специи. После этого шумовкой вынуть мелкую рыбу, морковь и лук, положить куски крупной рыбы и варить уху до готовности. В конце добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп, влить водку, перемешать и снять с огня. Приятного аппетита!

Гжатский щербет

Десерт, который оценят любители сладкого. Готовить его просто, но понадобится достаточно много свободного времени и следующие ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 7 стаканов сахара;
• 100г сливочного масла;
• по желанию орехи, сухофрукты.

В кастрюлю добавить молоко, сахар и довести до кипения на среднем огне, затем убавить его до самого слабого. Варить, время от времени помешивая, и следить, чтобы варево не «убежало» и не пригорело. Добавить масло, перемешать с молочной смесью и снять с огня. В формочки (можно использовать формы для льда или выпечки) вылить немного готовой смеси, закрывая дно, добавить орехи и сухофрукты. Разлить оставшуюся смесь и оставить формочки для полного остывания.

Пшеничный кисель

В семье Гагариных было привычно готовить кисели, в частности, сытные и густые на основе муки. При желании их можно подать с ягодами, а для приготовления понадобятся:

• 1 стакан пшеничной (можно ржаной) муки;
• 3 стакана тёплой воды;
• 0,5 чайной ложки домашней закваски.

Развести муку водой, добавить закваску и оставить, пока мука не начнёт киснуть. Процедить и заварить густой кисель, разлить по формочкам и охладить. Подать кисель, политый ягодным сиропом или молоком.

Космический суп

Это блюдо не только по консистенции, но и по виду похоже на космическое, а ещё оно сытное и полезное. Для его приготовления нужно взять:

• половину краснокочанной капусты;
• 4 стебля сельдерея;
• 1 луковицу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зелёное яблоко;
• 1 столовую ложку оливкового масла;
• 1 столовую ложку яблочного уксуса;
• 2 литра овощного бульона;
• 1 чайную ложку копчёной паприки;
• по вкусу соль, молотый чёрный перец, сахар или заменитель сахара.

Капусту тонко нашинковать, сельдерей нарезать средними кубиками, а лук и чеснок нарезать мелкими, яблоко натереть на тёрке. В кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук до мягкости 3–4 минуты, добавить чеснок, перемешать и готовить ещё минуту. Добавить в кастрюлю капусту, яблоко и паприку, соль, сахар, перец, перемешать и тушить овощи под крышкой 10 минут. Влить к овощам бульон и уксус. Варить суп на большом огне 30 минут, а затем измельчить блендером до однородности. Космическое варево можно подавать к столу.

Ежегодно россияне в среднем съедают 30 млрд порций супов. Большинство отдают предпочтение борщу, щам или бульону с куриной лапшой. По поеданию супов Россия занимает второе место в мире, следом после Китая. Чтобы донести важность данного блюда, был придуман международный праздник, который отмечают 5 апреля. «Пчела» собрала не только интересные факты об этом дне, но и креативную подборку необычных рецептов супов.