В какой момент идеально солить мясо, тесто и бульон, научила кулинарный блогер

Когда солить бульон

Почти все знают, что солить бульон сразу не стоит. Вода выкипит, и блюдо получится пересоленным. Однако это не значит, что сразу добавлять соль нельзя.

— Я рекомендую сначала посолить совсем немного, чтобы мясо или рыба имели немного солоноватый вкус, а досаливать уже в конце готовки, — сказала Елена Ярцева в интервью радио Sputnik.

Когда солить макароны, тесто, фарш

Тесто и фарш на котлеты можно солить сразу. Так вкус будет сбалансированным. Кстати, чуть подсолить можно и сладкое тесто — для того, чтобы вкус стал богаче.

Крупы, макароны лучше всего отправлять в кипящую, уже слегка подсоленную воду, чтобы они приобрели вкус в процессе варки.

Когда солить мясо и рыбу при жарке

Рыбу и мясо солят в процессе приготовления или даже в уже готовом виде.

— Шашлык, стейк, жареная рыба — в этом случае лучше всего дать сначала продукту получить корочку при жарке, а потом, перевернув, присаливать, поскольку соль в этом случае на себя берёт влагу, и мы можем получить продукт, который будет лишён соков, — объяснила Елена Ярцева.

Стейк можно солить даже после приготовления. Его обычно подают с крупными кусочками морской соли.

— Соль, находясь на языке вместе с кусочком мяса, будет растворяться и усиливать вкус деликатеса, будет работать как усилитель вкуса, — подсказала блогер.

Ну и под конец — самый простой и очевидный лайфхак. Блюдо всегда лучше недосолить, чем пересолить, ведь в первом случае ошибку исправить легко, а во втором — порой почти невозможно.

Здоровое питание предполагает разнообразный и полноценный рацион. Однако в разные периоды жизни оно имеет свою специфику. Как нужно питаться в юные годы, от чего отказаться в 35 лет и на что начать налегать по достижении пятидесятилетия, научила нутрициолог.