Яндекс.Новости
Читайте Pchela.News в Яндекс Новостях!
Читать новости
25 июля 2022
Обсудить

В Роскачестве рассказали, как пожарить безопасный для здоровья шашлык

img
Шашлык — это, безусловно, одно из самых вкусных летних блюд. Однако употреблять его часто не стоит, ведь он ещё и довольно жирный. Да и жарка на костре не добавляет ему пользы. В Роскачестве рассказали, как пожарить шашлык, чтобы снизить концентрацию вредных веществ в нём.

Эксперты отмечают, что самое худшее, что может случиться с шашлыком при жарке, — это попадание в облако дыма от костра. Дело в том, что в нём сконцентрированы разные опасные веществе, в том числе полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и самое опасное — бенз(а)пирен.

— Роспотребнадзор сообщает, что бенз(а)пирен — это химическое соединение первого класса опасности. Вызывает онкологические заболевания, способно проникать в организм через кожу, органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, плаценту, — заявили в Роскачестве.

Чтобы шашлык не был насыщен канцерогенами, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

  • Готовить не над горящим костром, а над жаром от прогоревших углей. То есть приступать к жарке можно, когда дыма уже нет, а угольки покрылись белой «сединой»;
  • Использовать вертикальный мангал. В этом случае дым будет идти вверх, а шашлык — жариться сбоку;
  • Брать нежирное мясо. Стоит выбрать такое мясо, как телятина, говядина, курица. Кроме того, нужно с осторожностью относиться к прослойкам сала, ведь жир лучше всего впитывает вещества из дыма;
  • Не жарить слишком сильно. Дело в том, что из-за высокой температуры на кусочках мяса образуются поджаристые корочки, в которых содержатся гетероциклические амины и акрил­амид. Первые являются сильным канцерогеном, формирующимся в мясе из креатинина, аминокислот и сахаров в процессе жарки. Акриламид поражает нервную систему, печень, раздражает слизистые. Чем выше будет температура и длиннее процесс приготовления, тем больше образуется опасных канцерогенов. Поэтому лучше не зажаривать мясо слишком сильно;
  • Сервировать шашлык овощным салатом. Если канцерогены опасны тем, что могут привести к развитию рака, то антиоксиданты от него защищают. Фрукты и овощи — отличный источник антиоксидантов;
  • Не есть шашлык часто. Даже если вы раз в несколько недель или месяцев едите шашлык, прожаренный на дыму, то, скорее всего, вреда для здоровья от таких нечастых ужинов не будет. Для негативного эффекта нужно регулярное и обильное поступление химиката в организм. В связи с этим вредные продукты лучше употреблять не слишком часто.

Ранее в Роскачестве составили список продуктов, которые точно стоит взять на пикник. В него вошли четыре товара, которые получили не только самые высокие оценки по результатам исследований, но и отметку «Знак качества». Они отвечают всем требованиям, в том числе опережающего стандарта Роскачества. Эти товары можно легко найти на полках магазинов.

Для справки: Роскачество — независимая некоммерческая организация, которая по поручению Правительства РФ проводит объективные лабораторные исследования товаров в масштабах всей страны. Также Роскачество является официальным оператором российского «Знака качества».

Кроме того, со всеми исследованиями, касающимися еды и не только её, можно ознакомиться по тегу «Важное от Роскачества».

Подписывайтесь в Telegram
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость

Оставить комментарий

Опубликованные сообщения являются частными мнениями лиц, их написавших. Редакция сайта за размещенные сообщения ответственности не несет.
  • Лента новостей
    • img
      Челябинские хирурги провели сложнейшую пересадку сердца «юбилейному» 10 пациенту
    • img
      Политики намерены сформировать раздел народной программы по развитию туризма
    • img
      МСП Банк профинансировал первую высокотехнологичную компанию Челябинска на 100 млн рублей
    • img
      В Челябинске выделили 469 млн на ремонт участка проспекта Ленина
    • img
      Проректора челябинского педуниверситета, обвинённого во взятках, отправили под домашний арест
    • img
      В Челябинске руководителей «Речелстроя» снова обвинили в краже 2 млрд рублей у дольщиков
    • img
      Жители Челябинской области увеличили сбережения в юанях в 48 раз
    • img
      Участок трассы Челябинск — Троицк около Еманжелинска перекроют на 40 минут
    • img
      В Челябинской области спасатели обнаружили труп молодого мужчины в закрытой квартире
    • img
      «НОВАТЭК» начал принимать заявки на ремонт мемориалов в честь героев войны в Челябинской области
    • img
      В Челябинске объявили поиск 14-летней школьницы, пропавшей три недели назад
    • img
      На музеи, театры, библиотеки и автоклубы Челябинской области выделили 454 млн
    • img
      В Челябинске раскрыли убийство 20-летней давности
    • img
      В Челябинске выявили превышение вредных веществ в воздухе
    • img
      В Копейске судебный пристав помогла должнику и его пожилой матери не умереть с голода
    • img
      Силовики задержали проректора челябинского вуза по делу о взятках от студентов
    Все новости