Какой один продукт убрать с новогоднего стола, чтобы не поправиться за праздники

Новогоднее застолье часто оказывается очень калорийным: за один вечер человек легко съедает больше суточной нормы. При этом снизить калорийность привычных блюд на 20–40% вполне реально без перехода на «гречку с курицей» и без ощущения, что праздник испорчен.

Меньше майонеза — тот же вкус

Самый простой способ «облегчить» праздничные блюда — пересмотреть соусы. Классический майонез — тот самый продукт, который может стать причиной прибавки на весах — даёт около 600–700 килокалорий на 100 граммов. К счастью, сегодня легко найти в магазине более лёгкие варианты с пониженной жирностью. Ещё один популярный приём — заменить майонез смесью греческого йогурта или 10-процентной сметаны с горчицей и специями. В результате калорийность салата может снизиться сразу на 30–40%, а вкус при этом останется насыщенным.

Даже традиционный оливье можно сделать менее тяжёлым. Если заменить колбасу на курицу или индейку, разница будет заметной: вместо примерно 260 калорий на 100 граммов — около 110–130. Картофеля можно положить чуть меньше, а свежих овощей — больше. В итоге одна тарелка салата «худеет» с 450–550 калорий до примерно 250–320.

Лёгкие закуски и правильное горячее

Закуски тоже легко сделать менее калорийными, не меняя формат стола. Цельнозерновой хлеб вместо багета, овощные палочки с хумусом, намазки на основе тунца в собственном соку с яйцами и греческим йогуртом или лёгким сыром — такие замены выглядят празднично и не перегружают меню. Хороший вариант — заливное, особенно из рыбы: одна порция содержит всего 60–90 калорий. Подойдёт и слабосолёная рыба, например, сёмга или форель, — в среднем от 130 до 200 калорий на 100 граммов.

На горячее чаще всего выбирают мясо, и здесь разница в калориях особенно ощутима. Свинина даёт около 300–350 калорий на 100 граммов, тогда как индейка или куриная грудка — 110–160. Лучше запекать мясо, а не жарить: жарка добавляет ещё 100–150 калорий за счёт масла. Большую роль играет и маринад. Специи, травы, цитрусовые соки, минеральная вода, йогурт или айран делают мясо ароматным и нежным без сахара и лишнего жира. Найти подходящий вариант несложно — в интернете сотни простых рецептов.

Заполняйте 40–50% тарелки свежими овощами и зеленью, и тогда общая калорийность будет почти диетической

Как не переесть в гостях и что делать с десертами

Даже если вы отмечаете праздник в гостях, можно снизить калорийность тарелки. Универсальный совет — заполнять 40–50% тарелки свежими овощами и зеленью. Это автоматически уменьшает общую калорийность на 15–25% и помогает быстрее почувствовать насыщение. Овощи можно есть вприкуску — так съедается меньше, а ощущение сытости приходит быстрее.

Десерты тоже не обязательно должны быть «тяжёлыми». Йогуртовые кремы вместо сливок уменьшают калорийность на 30–40%. Сахар в рецептах можно смело сокращать на 20–30%, вкус от этого почти не меняется. Чизкейк на греческом йогурте содержит около 160–180 калорий за кусочек вместо 350–450, сорбет — 80–120, а трайфл с ягодами на йогурте — 130–170 калорий. Ягоды и фрукты добавляют сладость и объём при минимуме калорий.

Ещё один простой приём — сразу накладывать всё, что планируете съесть, в одну тарелку или делать паузы между блюдами, прислушиваясь к ощущению сытости. Такой подход помогает съесть на 20–30% меньше, это подтверждённый эффект. В итоге новогодний стол может остаться праздничным и вкусным, но стать заметно легче за счёт разумных замен и чуть большей осознанности.

До Нового года остаётся совсем немного. Жители Челябинской области уже активно готовятся к праздникам и составляют планы на длинные выходные. Как избежать выгорания перед Новым годом, нужно ли планировать каникулы и как вернуться в режим после праздников? Об этом «Пчела» поговорила с клиническим психологом, EMDR-терапевтом Еленой Нестеровой.