Кишечную палочку и стафилококк нашли эксперты Роскачества в популярных марках холодца

Лишь немногие холодцы прошли проверку без замечаний. У 11 из 15 торговых марок зафиксированы либо нарушения требований безопасности, либо расхождения между реальным составом и тем, что написано на этикетке, либо и то и другое одновременно.

Больше всего вопросов у специалистов вызвала микробиология. В девяти образцах обнаружено превышение общего количества микроорганизмов, что может говорить о нарушениях санитарных условий на производстве или проблемах с хранением. Такие показатели выявлены у холодцов марок «Окраина», «Ремит», Super «ВкусВилл», «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес», «Торговая площадь» и «Холодушка».

У марок «Диво», «Ашан» и «Раменский деликатес» найдены бактерии группы кишечной палочки, что считается прямым признаком несоблюдения санитарных правил. В холодце «Ремит» эксперты выявили золотистый стафилококк, а в образце «Ашан» — сульфитредуцирующие клостридии.

Не обошлось и без претензий к маркировке. В одном из холодцов под маркой «М» обнаружили незаявленные субпродукты. В продукции Super и «Диво» нашли консерванты, о которых на упаковке не было ни слова. У «Мясного выбора» неверно указано содержание углеводов, а у «Холодушки» фактическое количество белка не совпало с заявленным.

Отдельно эксперты обратили внимание на холодцы, которые позиционируются как «мясные». Таких образцов в исследовании было пять: «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково», «Из Лавки» и «Раменский деликатес». Во всех доля бульона составила от 67 до 75 процентов, что почти вдвое больше, чем рекомендуют опережающие требования стандарта Роскачества для мясных холодцов. Формально это не нарушение обязательных норм, но по факту такие продукты скорее относятся к мясосодержащим, а не к по-настоящему мясным.

В целом для 11 из 15 проверенных образцов доля бульона достигала 70–77 процентов. Проще говоря, в большинстве готовых холодцов основную часть составляет желе, а не мясо, и это стоит учитывать покупателям при выборе продукта в магазине.

Самый главный новогодний салат — конечно, оливье. У каждого свой «самый правильный» рецепт, но для большинства классикой считается советская версия. Та самая — с варёной колбасой, яйцами, солёными или маринованными огурцами, зелёным горошком и щедрой ложкой майонеза. Эксперты Роскачества решили посмотреть на привычный салат с точки зрения качества и безопасности продуктов и перечислили проверенные марки.