Слухи о вреде «Е» сильно преувеличены: эксперт рассказал, каких пищевых добавок стоит бояться
Многие покупатели боятся букв и цифр на упаковках продуктов, считая, что за индексом «Е» скрываются вредные вещества. Однако специалисты уверяют, что большинство добавок безопасны и проходят строгую проверку перед тем, как попасть на рынок. Разбираемся, что на самом деле означает этот индекс и стоит ли опасаться продуктов с ним.
Что скрывается за загадочной буквой «Е»? Оказывается, она вовсе не придумана производителями, чтобы запутать покупателей. Как рассказал заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук, эксперт Роскачества Владимир Бессонов, система цифровых обозначений появилась ещё в 1953 году в странах Европейского сообщества. Буква «Е» происходит от слова Europa — «Европа», а также от английского edible и немецкого essbar, что значит «съедобный».
— Само слово «добавка» почти стало синонимом слова «вред», и совершенно напрасно, — отмечает эксперт. — Каждая добавка, которой присвоен индекс «Е», прошла строгие испытания и проверки на безопасность.
Что означает цифра после буквы
Все пищевые добавки делятся на группы:
- Е100-Е199 — красители;
- Е200-Е299 — консерванты;
- Е300-Е399 — антиоксиданты;
- Е400-Е499 — стабилизаторы;
- Е500-Е599 — эмульгаторы;
- Е600-Е699 — усилители вкуса и аромата.
Например, под индексом Е440 скрывается яблочный пектин, под Е330 — лимонная кислота, а под Е300 — аскорбиновая кислота (витамин С). Всё это натуральные вещества, которые человек использует в пище уже много лет.
Инфографика: Роскачество
О пользе и страхах
Владимир Бессонов объясняет, что многие опасения связаны с незнанием. Так, бензойная кислота (Е210-Е213) встречается в клюкве и сырах и помогает продуктам дольше храниться. В промышленности её получают синтетически, но по составу она полностью совпадает с природной. Суточная безопасная доза — 5 мг на килограмм массы тела.
Особое внимание уделяют нитриту натрия (Е250). Этот консервант используют при производстве колбас и мясных деликатесов. Он фиксирует цвет и защищает продукт от бактерий ботулизма. Незаслуженно демонизирован и глутамат натрия (Е621) — усилитель вкуса.
— Глутаминовая кислота есть в любом белковом продукте. Добавка Е621 просто усиливает вкус, делая еду более аппетитной, — поясняет учёный. — Чтобы навредить здоровью, нужно съесть около 700 граммов чистого вещества в день, что физически невозможно.
Запрещённые добавки
Некоторые вещества всё же исключают из списка разрешённых. Это происходит, если исследования показывают даже малейший риск для здоровья. Так, в России запрещены красители Е121, Е123, Е128, а также некоторые парабены (Е216, Е217) и формальдегид (Е240).
— Принцип таков: любое сомнение трактуется как запрет. Это делается, чтобы минимизировать риски для человека, — подчеркнул Владимир Бессонов.
Ранее мы рассказывали, что ежедневно нужно съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов. Однако, чтобы организм действительно получил пользу, важно соблюдать баланс, правильно подбирать продукты и способы их приготовления. К тому же не все овощи можно безоговорочно назвать полезными.
Лента новостей
Досмотр большегрузов на границе в Челябинской области сократили до 10 минут
Повторное пьяное вождение обернулось уголовным делом для жителя Челябинской области
Ураганный ветер повалил деревья, дорожные знаки и крупную стелу в Челябинске
Специалисты назвали жителям Челябинской области три самых полезных продукта ноября
Жителям Челябинской области рассказали об опасностях «белкопада» и спасении пушистых малышей
Жителям Челябинска подсказали способ избежать неточностей в квитанциях за коммуналку
Сурикаты и мангусты в челябинском зоопарке устроили проверку необычным игрушкам
«Трактор» обыграл «Ак Барс» в матче с восемью шайбами
Юрист из Челябинской области обратился к Путину из-за работы Верховного суда
В Челябинске жители с перцовкой напали на сотрудников службы отлова бездомных собак
В Челябинской области провели оздоровительное мероприятие для семей участников СВО
Ипотечный рынок в России вырос почти на четверть, но в октябре резко просел
Спасённому медведю Степану из Троицка построили уютную берлогу на пожертвования
В Миассе открыли бесплатный приём крупногабаритных отходов для населения
В Челябинской области коммунальщиков отдали под суд за аварии на теплосетях
Кредитные каникулы и не только: как Сбер поддержал 31 тысячу семей в УрФО и Башкирии