В Роскачестве научили выбирать карамель и рассказали, кому она полезна

Как готовят карамель

Карамель — одно из самых популярных кондитерских изделий, которое готовят из сахара, воды и крахмальной патоки. В смесь добавляют ароматизаторы, красители и органические кислоты, чтобы придать вкус, цвет и кислинку. Некоторые производители добавляют фруктовые порошки, морскую капусту, мёд или молоко.

Особое внимание уделяют технологии — например, краситель добавляют при температуре около 900 °С. Не все натуральные добавки выдерживают такую термическую обработку, поэтому для получения ярких и устойчивых цветов используют термостойкие вещества.

Виды карамели

Карамель делится на два основных вида — леденцовая (без начинки) и с начинками. Начинки могут быть самыми разными: фруктовыми, молочными, помадными, желейными и даже марципановыми. Также карамель различают по способу обработки массы: она может быть прозрачной, перламутровой или с цветными полосками. Поверхность бывает глянцевой, глазированной или посыпанной сахаром и какао.

Как выбрать качественную карамель

При покупке стоит обратить внимание на внешний вид. Поверхность должна быть гладкой, без трещин, карамель — сухой и не слипшейся. Цвет должен быть равномерным, вкус и аромат — соответствовать названию. Если конфета влажная и липкая, скорее всего, нарушены условия хранения, и такую карамель лучше не брать: вреда она не принесёт, но и удовольствия тоже.

Кому полезна карамель, а кому — противопоказана

Хотя карамель чаще воспринимается как вредная сладость, в умеренных количествах она может быть полезной. По словам врача-эндокринолога Елены Сюракшиной, карамель — источник быстрой энергии, и это может быть актуально для спортсменов, туристов или людей с гипогликемией. А ещё одна карамелька порой способна поднять настроение, не нанеся вреда фигуре, главное — знать меру.

Однако людям с сахарным диабетом, ожирением, заболеваниями ЖКТ и проблемами с зубами карамель противопоказана. Если поедать конфетки одну за другой, такое злоупотребление может нарушать обмен веществ, провоцировать кариес, воспаления кожи, снижать иммунитет и даже влиять на гормональный фон.

Ранее специалисты Роскачества выбрали лучшие товары июня. Это продукты, которые прошли строгую проверку и признаны безопасными и качественными. В список попали растительные напитки, сосиски, вафли и сгущёнка.

Инфографика: Роскачество