Ковбои и жгучая текила: «Пчела» собрала рецепты «горячей» мексиканской кухни

Энчилада

Это блюдо представляет собой тонкую тортилью из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Классическая мексиканская энчилада готовится с куриным фаршем. Для неё понадобится:

• 4 тортильи;
• 600 г куриного фарша;
• 60 г лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 перца чили;
• 300 г помидоров в собственном соку;
• 200 г чеддера или моцареллы;
• кинза, соль, сахар, зира, кориандр, орегано и другие специи по вкусу.

Необходимо мелко нарезать лук, чеснок, чили и обжарить несколько минут на сковороде, добавить нарубленные томаты вместе с соком, тушить в течение семи минут. Отдельно обжарить куриный фарш со специями. Выложить на тортильи фарш, посыпать тёртым сыром и нарезанной зеленью. Свернуть в роллы и положить в ряд в форму для запекания, залить томатным соусом и посыпать оставшимися сыром и зеленью. Запекать в духовке 20 минут при 200 градусах.

Фахитос с говядиной

Традиционный фахитос отличается правильно приготовленным мясом, которое подаётся с тортильей. Для приготовления необходимо:

• 500 г говядины;
• 500 г болгарского перца разных цветов;
• 100 г лука;
• 150 мл томатного сока;
• 1 перец чили;
• 1 чайная ложка горчицы.

Чили измельчить в блендере и смешать с томатным соком и горчицей. Говядину нарезать полосками (брусочками) и оставить в этом маринаде минимум на пару часов. Также полосками нарезать лук и сладкий перец, обжарить 7 минут и отложить. В той же сковороде обжарить мясо до румяности, добавить овощи и остатки маринада, жарить это вместе ещё несколько минут.

Мексиканский суп с фаршем

Этот сытный и густой суп очень хорош для холодной погоды, поэтому им с удовольствием можно насладиться в пасмурный вечер. В магазине нужно найти:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковицу;
• 2 болгарских перца;
• 1 банку красной фасоли;
• 1 перец чили;
• 1 банку рубленных томатов в собственном соку;
• 2 моркови;
• 1 банку кукурузы;
• 0,5 л воды.

Обжарить фарш с крупно нарезанным луком почти до готовности. Добавить морковь, болгарский перец и чили и жарить ещё две минуты. Положить все остальные ингредиенты, влить воду и варить суп 10 минут под крышкой на слабом огне.

Чили кон карне

Это вкусное острое жаркое с говядиной, фасолью и овощами для любителей острых ощущений. Чтобы его приготовить, необходимо взять:

• 250 г говяжьего фарша;
• 200 г отварной или консервированной фасоли;
• 1 болгарский перец;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 г помидоров в собственном соку;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• перец чёрный молотый, острый молотый и другие специи по вкусу.

Мелко нарезать лук, чеснок и сельдерей и обжарить на растительном масле до прозрачности в глубокой сковороде или кастрюле. Добавить фарш и готовить ещё 10 минут, затем положить перец, специи и обжаривать 5–7 минут, периодически помешивая. Добавить измельчённые помидоры, фасоль и посолить. Залить блюдо кипятком так, чтобы жидкость полностью прикрывала содержимое сковороды или кастрюли и тушить мясо около часа. Затем добавить фасоль — если она отварная, то тушить ещё 30 минут, а если консервированная — 10 минут.

Салат с макаронами и беконом

Необычный рецепт сытного салата, который сразу вмещает в себя сразу и второе блюдо. Приготовление не займёт много времени, а из ингредиентов понадобятся следующие:

• 500 г макарон рожки;
• 300 г бекона;
• 200 г шпината;
• 200 г помидоров;
• 150 г майонеза;
• 50 г греческого йогурта;
• 60 мл винного красного уксуса;
• сушёный чеснок, соль, перец чёрный молотый по вкусу.

В подсоленной воде отварить макароны, промыть в холодной воде. Бекон, шпинат и помидоры мелко порезать. В отдельной ёмкости смешать майонез, йогурт, соль и перец. Выложить в салатное блюдо макароны, шпинат, бекон, помидоры и заправить соусом, добавить сушёный чеснок и винный уксус. Салат перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

В прошлой подборке мы знакомили читателей со скандинавской атмосферой. Норвежская кухня славится богатством рыбных блюд, которые появились из обычной пищи крестьян. «Пчела» решила «погрузиться» в холодную страну викингов и собрала традиционные норвежские рецепты, которые готовятся из морепродуктов.