Росконтроль выявил в рыбных пресервах плесень и бактерии группы кишечной палочки

В список пресервов, к которым не возникло замечаний, попали пять образцов:

• «Балтийский берег» сельдь соленая (пресервы) от компании «Балтийский берег»;
• Филе сельди «Балтийский берег» кусочками от компании «Балтийский берег»;
• «Томилинская» от компании «Союз-Биллион»;
• Филе сельди Vici / Любо есть кусочками от компании «Вичюнай-Русь»;
• Филе сельди «Русское море» кусочками от СП «Санта Бремор».

В список безопасных также включена сельдь «Каждый день» специального посола от компании «Вичюнай-Русь». Но к ней возникло несколько замечаний. В частности,она не соответствует ГОСТ 9862–90 (на аналогичный вид продукции) по органолептическим показателям: подкожное пожелтение жира, консистенция плотная. Массовая доля жира ниже, чем предусмотрено ГОСТом. Но это, пожалуй, самые незначительные претензии, если сравнивать с образцами, которые остались за списком безопасных.

Рыбные пресервы, в которым при проверке возникли серьёзные замечания:

• Филе сельди «Vici» кусочками от «Вичюнай-Русь» — вкус и запах кислые, не свойственные данному виду продукта. Не соответствует требованиям микробиологической безопасности по содержанию дрожжей — их уровень в 10 раз выше нормы;
• Gustafsen от «СК Калининград» — вкус и запах кислые, не свойственные данному виду продукта. Содержание дрожжей в 10 раз выше нормы. Недовес продукта 9,6%;
• Коктейль из морепродуктов «Русское Море» от сп «Санта Бремор» — дрожжей в 70 раз больше максимально допустимого уровня;
• Коктейль из морепродуктов «Меридиан» от «Меридиан» — не соответствует требованиям безопасности: обнаружены сульфитредуцирующие клостридии;
• Коктейль из морепродуктов «Каждый день» от «Каждый день» — содержание дрожжей в 77 раз выше максимально допустимого уровня;
• Коктейль из морепродуктов Fish House от ООО «Два капитана» — дрожжей в 9 раз больше максимально допустимого уровня;
• Коктейль из морепродуктов «Санта Бремор» от СП «Санта Бремор» — содержание дрожжей в 48 раз выше максимально-допустимого уровня;
• Филе сельди «Санта Бремор / Матиас» кусочками от СП «Санта Бремор» — не соответствует требованиям безопасности по содержанию дрожжей. Недостоверная информация о содержании основного продукта: производитель заявляет 100 г основного продукта на 125 г продукта, что соответствует 80%, лабораторно определено 71% основного продукта;
• Филе сельди «А`море» кусочками от «Рыбообрабатывающий комбинат № 1» — не соответствуют требованиям безопасности по содержанию плесеней. Не соответствует наименованию пресервы по содержанию рыбы в упаковке, её меньше 65%. Недостоверная информация о содержании основного продукта: производитель заявляет 276 г основного продукта на 460 г продукта, что соответствует 60%, лабораторно определено 57% основного продукта;
• Филе сельди «Каждый день» кусочками от «Каждый день» — не соответствуют требованиям безопасности (ЕСТ) по содержанию плесеней, и требованиям ТР ТС 029/2012 по общему содержанию консервантов. Не соответствует наименованию «пресервы» по содержанию рыбы в упаковке, её меньше 65%. Недостоверная информация о содержании основного продукта: производитель заявляет 300 г основного продукта на 500 г продукта, что соответствует 60%, лабораторно определено 58% основного продукта;
• Филе сельди «Меридиан» кусочками от «Меридиан» — не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: содержание плесеней в 4 раза выше допустимого уровня;
• Сельдь Vici специального посола от «Вичюнай-Русь» — содержание дрожжей в 2 раза превышает максимально допустимое значение. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели;
• Сельдь «Балтийский берег» специального посола от «Балтийский Берег» — показатель общей обсеменённости мезофильной микрофлорой в 4 раза превышает максимально допустимое значение. Отмечено подкожное пожелтение жира у сельди;
• Сельдь «А’Море» специального посола от «Рыбообрабатывающий комбинат № 1» — обнаружены бактерии группы кишечных палочки. Содержание жира не соответствует маркировке «жирная сельдь»;
• Филе сельди «Красная цена» кусочками от «Союз-Биллион» — содержание дрожжей в 9 раз выше допустимого уровня. А рыбы в составе лишь 57%, что ниже, чем предусматривает технический регламент для пресервов (не менее 65%). Фактическое содержание рыбы (94,6 г) ниже заявленного в маркировке (117 г);
• Филе сельди «Рыбное дело» кусочками от «Свит Лайф Фудсервис» — содержание дрожжей в 8 раз выше, а плесеней — в 5 раз выше допустимого уровня;
• Филе сельди «Олива» кусочками от ООО «Олива-Факел» — обнаружены бактерии группы кишечной палочки, содержание дрожжей почти в 7,5 раз выше допустимого уровня.

Ещё более сотни образцов продукции находятся в стадии проверки и формирования рейтинга.

С результатами других исследований можно ознакомиться по тегу «Проверка Росконтроля».

Фото: pixabay.com