Как в пост выбрать лучший рис, гречку и растительное масло, научили эксперты Роскачества

Рис: от плова до десерта — ищем идеальное зерно

Рис — культура многоликая: на полках магазинов встречаются сорта на любой вкус и цвет. Главное правило при выборе — определиться, что вы хотите приготовить.

Если вы планируете сделать рассыпчатый гарнир, который не слипнется в кашу, смело берите длиннозёрный рис. Он идеально подходит для самостоятельных блюд. Для более нежных и кремовых текстур, например, для ризотто, паэльи или наваристого супа, лучше выбрать среднезерный рис — он впитывает больше влаги и становится мягким.

А вот для любителей классической вязкой каши, пудингов или запеканок незаменим круглозерный рис. Благодаря высокому содержанию крахмала он придаёт блюдам приятную кремообразную консистенцию. Тем, кто следит за здоровьем, стоит присмотреться к нешлифованным сортам. Такой рис варится дольше и получается более жёстким, но сохраняет максимум витаминов и микроэлементов, в отличие от привычного белого шлифованного риса.

При покупке всегда обращайте внимание на содержимое упаковки: зёрна должны быть цельными, одного размера и цвета. Если в пачке попадаются зеленоватые крупинки, значит, рис собрали недозревшим. Важна и герметичность упаковки — она должна быть плотно запаяна, чтобы крупа не отсырела.

Гречка: на что смотреть, чтобы не купить «пыль»

Гречка — национальный фаворит среди гарниров. Но и тут можно ошибиться, если не знать пару хитростей. Самый полезный и правильный выбор — это ядрица, то есть цельное зерно. От покупки продела (дроблёной крупы) лучше отказаться, если вы хотите получить рассыпчатую кашу.

Качественная гречка должна радовать глаз однородностью. Идеально, если в пачке почти нет чёрных или сильно отличающихся по цвету ядер — это признак того, что крупа хорошо очищена. Кстати, натуральный цвет гречки — зелёный, а привычный нам шоколадный она приобретает после обжарки. Стоит выбирать именно тёмную, насыщенную крупу. Если же гречка выглядит блёклой и светлой, скорее всего, она слишком долго пролежала на складе.

Чтобы сохранить максимум пользы, диетологи рекомендуют не варить гречку долго. Достаточно прокипятить её всего пять минут, а затем оставить под крышкой «доходить» примерно на час. А самый щадящий способ — просто залить крупу кипятком и дать ей настояться. Кстати, хорошая новость: эксперты Роскачества подтверждают, что почти вся гречка на российском рынке безопасна, а многие производители и вовсе выпускают товар повышенного качества.

Растительное масло: без маркетинговых ловушек

Растительное масло — продукт повседневного спроса, и в пост его значение возрастает. Главная дилемма покупателя — выбрать рафинированное или нерафинированное. Ответ прост: решите, для чего вам масло. Рафинированное идеально для жарки: оно не дымит, не пенится и не выделяет вредных веществ. Нерафинированное — настоящая кладовая вкуса и аромата, но оно боится нагрева. Его удел — салаты и заправки.

Производители часто используют маркетинговые уловки, чтобы привлечь внимание. Не стоит переплачивать за надписи «без консервантов» и «с витамином Е». В масле просто нечему портиться (в нём нет воды), и витамин Е в нём присутствует всегда. Надпись «первый отжим» актуальна только для нерафинированного масла, для рафинированного это просто слова.

На что действительно стоит обращать внимание, так это на способ производства. Маркировка «холодный отжим» говорит о том, что продукт сохранил максимум пользы. Вымороженное масло дольше хранится, становится прозрачнее, но не теряет витаминов.

И последний, но очень важный совет: смотрите, где стоит масло в магазине. Свет губителен для этого продукта, он ускоряет окисление. Поэтому выбирайте бутылочку из самого дальнего ряда на полке, куда попадает меньше света. Дома тоже уберите масло в тёмный шкафчик или холодильник (оптимальная температура — до +20°С). Помните, что нерафинированное масло после вскрытия лучше использовать за месяц, а вот рафинированное может храниться до полутора лет.

Великий пост в 2026 году продлится почти полтора месяца. Это время молитвы, переосмысления и подготовки к Пасхе. Рассказываем, какие правила важно соблюдать.