Как не купить поддельную красную икру: что можно проверить уже в магазине
Цены на красную икру за последние годы заметно выросли, но на прилавках магазинов и особенно на рынках можно найти варианты по неожиданно приятной цене. Однако за выгодным предложением нередко скрывается имитация или смесь натуральной и искусственной икры, поэтому перед покупкой стоит быть особенно внимательным. В Роскачестве рассказали, на что смотреть в магазине и как окончательно удостовериться в качестве икры дома.
Где чаще всего встречается подделка икры
Риск столкнуться с фальсификатом выше всего при покупке икры «с рук» — у частных продавцов и на рынках. В таких случаях недобросовестные производители могут выдавать искусственную икру за натуральную и не указывать это в маркировке. Иногда имитацию подмешивают к настоящей икре, а на упаковке ограничиваются размытым названием вроде «икорно-рыбное изделие», которое не всегда настораживает покупателя.
Что такое структурированная икра
Помимо полностью искусственной икры существует и структурированная. Её изготавливают из джуса — икорного сока, который вытекает из лопнувших икринок. Этот сок помещают в искусственную оболочку с помощью желирующих веществ. Формально такой продукт частично натуральный, но по вкусу и качеству он заметно уступает цельной красной икре.
Цена как первый сигнал
Первое, на что стоит обратить внимание, — это стоимость. В 2025 году средняя цена килограмма красной икры составляет около 9,5 тысячи рублей. Если продукт продаётся значительно дешевле, велика вероятность, что перед вами не натуральная икра, а имитация или смесь.
Что написано на этикетке икры
Маркировка может многое рассказать о содержимом банки. У настоящей икры обычно прямо указано «икра лососевая». Если же на этикетке встречаются формулировки вроде «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт», это серьёзный повод насторожиться и внимательно изучить состав.
Почему важно читать состав
В составе натуральной икры, как правило, указаны только сама икра, соль, разрешённые консерванты и растительное масло. Наличие загустителей, альгината, каррагинана, красителей и других добавок говорит об искусственном происхождении продукта. Если в составе указана и настоящая икра, и такие компоненты, стоит обратить внимание на порядок перечисления: чем ближе икра лососёвых к началу списка, тем её в продукте больше.
Внешний вид и форма икринок
Поддельная икра нередко отличается неестественно ярким, слишком красным или желтоватым цветом. Иногда на поверхности появляется пена, что может указывать на брожение и нарушение технологии. Форма икринок тоже важна: натуральные всегда круглые, пусть иногда и слегка деформированные. У искусственного продукта могут встречаться овальные, сдвоенные или неправильной формы икринки.
«Глазок» как признак натуральности
Если внимательно присмотреться, в настоящей икринке можно увидеть так называемый «глазок» — зародыш в виде небольшого пузырька внутри оболочки. В имитированной икре его иногда пытаются изобразить с помощью красителя, но такой элемент обычно выглядит расплывчато и имеет неправильную форму.
Домашняя проверка икры на подлинность
Для полной уверенности икру можно проверить дома.
Слева — структурированная икра, справа — имитированная. Фото: Роскачество
Достаточно положить несколько икринок в горячую, но не кипящую воду и аккуратно раздавить их. Натуральная икра, как белковый продукт, сделает воду мутно-беловатой. Искусственная либо не изменит воду, либо окрасит её в оранжевый цвет, а структурированная может дать смешанный мутно-оранжевый оттенок.
Ранее Роскачество назвало лучшее российское шампанское, произведённое классическим методом, а также лучшие бюджетные игристые за 400-600 рублей. Употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Берегите себя.
Предлагаем зарядиться праздничным настроением, пройдя наш тест: какие секреты о вас расскажет ваша новогодняя ёлка?
Лента новостей
Челябинскому космонавту устроили тренировку по «выживанию» в лесу
Суд в Челябинске отправил в СИЗО подростка, избившего школьника и угрожавшего ему ножом
Челябинский врач рассказала, как одевать ребёнка в морозы
Жителя Челябинской области осудят за незаконную рыбалку на Аргазинском водохранилище
В Челябинске нашли подростка, который стрелял по окнам многоквартирного дома
Пенсионерка погибла при пожаре в частном доме в Челябинской области
Синоптики рассказали, какой будет погода в Челябинской области в субботу, 7 февраля
В Челябинской области развернули поиски пропавшей девушки
В Челябинской области водителя-наркомана осудили за ДТП, в котором пострадал его сын
В Челябинске у группировки «Махонинские»* изъяли имущество ещё на 1,3 млрд рублей
В Челябинской области с 2026 года выросли выплаты по больничным и декретные
Перед 14 февраля и 8 Марта челябинский ветеринар напомнил, какие цветы опасны для кошек и собак
В Миассе на 30 контейнерных площадок установили жёлтые баки для вторсырья
Школы Челябинской области постепенно перейдут на единые учебники и новую программу
В Челябинске на форуме «Единой России» подвели итоги народной программы
Промышленники и строители стали самыми востребованными специалистами в Челябинской области