Куриная печень, сердечки и желудки: врач рассказала жителям Челябинской области о их пользе

Польза и вред куриной печени

— Куриная печень содержит огромное количество селена, который является мощным природным антиоксидантом, способствует защите клеток от пагубного воздействия свободных радикалов. Именно они вызывают разрушение клеток, а также запускают процесс преждевременного старения, — рассказала эксперт Роскачества Елена Сюракшина.

В печени также много цинка, важного для работы эндокринной системы и формирования гормонов щитовидной железы. При его дефиците повышается риск гипотиреоза.

Ещё одно преимущество продукта — высокий уровень витамина B12. Он необходим для правильной работы нервной системы и проведения нервных импульсов, поэтому печень может быть полезна при умственных нагрузках и стрессе.

Однако у этого продукта есть и ограничения. Печень содержит много холестерина, что делает её потенциально опасной для людей с атеросклерозом и гиперхолестеринемией. Кроме того, в ней высокий уровень витамина А: его избыток способен вызывать боли в костях и сухость кожи. Продукт также богат медью, поэтому при заболеваниях печени и желчных путей его стоит есть аккуратно. Возможны аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Польза и вред куриных сердечек

Куриные сердечки врачи выделяют как источник железа, особенно полезный при профилактике анемии. Они считаются одним из самых безопасных мясных продуктов для беременных: содержат всего около 150 ккал на 100 г и богаты фолиевой кислотой, необходимой для развития нервной системы будущего ребёнка. Высокое содержание белка делает сердечки подходящими для спортсменов и людей, которые регулярно испытывают физические нагрузки.

Но, как и печень, сердечки содержат «плохой» холестерин. При болезнях сердца, сосудов и высоком уровне холестерина их нужно употреблять только после консультации с врачом. Также они нежелательны при панкреатите: даже при диетическом приготовлении мясо остаётся жёстким и может вызывать вздутие и спазмы. При неправильном хранении сердечек существует риск заражения сальмонеллой.

Польза и вред куриных желудков

Куриные желудки полезны для пищеварения — в их составе есть гастрин, который стимулирует выработку желудочного сока и ферментов. Желудки также богаты железом, поддерживают нормальный уровень гемоглобина и помогают организму переносить кислород.

При этом продукт может вызвать аллергию, а при сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном холестерине его нужно есть умеренно. Желудки, как и другие субпродукты, не рекомендуются при подагре из-за содержания пуринов.

Врачи отмечают, что детям такие продукты можно давать после года — но только после консультации с педиатром. Вводить субпродукты в рацион нужно постепенно и обязательно использовать щадящие способы приготовления: варку, тушение, готовку на пару.

Инфографика: Роскачество

Чтобы блюда получились вкусными и безопасными, специалисты рекомендуют выбирать охлаждённые субпродукты. Перед готовкой важно удалить плёнки, жир и сосуды, тщательно промыть и обсушить продукт. С желудков необходимо снять внутреннюю жёлтую кожицу, сердечки — раскрыть и удалить сгустки крови, а печень — освободить от желчного пузыря, солят её только после приготовления.

Ранее лучшие российские красные вина от 299 рублей назвали эксперты.