Попробовать на вкус «газовый лёд»: в Челябинской области стартует фестиваль аутентичной кухни

Фестиваль каждый год по-новому рассказывает историю Урала — через продукты, блюда и судьбы людей. Он проводится с 2021 года и за это время стал точкой притяжения для ресторанов, работающих с локальными продуктами и региональными смыслами. В прошлом году в проекте участвовали 55 ресторанов из девяти городов России, которые представили 165 авторских блюд. В 2026 году формат остаётся прежним: каждый участник готовит фестивальный сет из трёх блюд по фиксированной цене 1850 рублей, но наполнение — это всегда авторское высказывание о родном крае. Как отмечают организаторы, на фестиваль специально приезжают не только соседи из соседних регионов, но и гости со всей страны, чтобы попробовать Урал «на вкус».

В Челябинске и области в фестивале участвуют рестораны «Буфет на Большой», Allu, «Камчатка», Brut is Good, бистро Y, паб Drunke Pub, гриль-бар Good Company, Plan B, Rou Rou, бар «Фортепьяно», гастробар Prostobar, паб Horse Head, кафе Pasta Bar, Siberia Lounge, бар «Лукич», ресторан «Палермо», пекарня «Ватрушка», ресторан «Поселенцы», ресторан «Самозванцы», ресторан «Уголь», ресторан «Уральские пельмени», ресторан «Усадьба Рябининых» и ресторан «Цыплята табака». Каждый из них интерпретирует уральскую кухню по-своему, от строгой классики до смелых гастрономических перформансов.

Одним из самых поэтичных примеров стал сметанник на черёмуховой муке в ресторане «Буфет на Большой», вдохновлённый уральской природой и живописью Алексея Денисова-Уральского. В ресторане Allu подадут десерт «Белый атом» в форме атома — отсылку к Игорю Курчатову, уроженцу Сима и человеку, изменившему ход мировой истории. Ресторан «Камчатка» посвятил целый ужин Аркаиму, а финальный десерт «Пламя Аркаима» сопроводят огненной подачей, символизирующей рождение бронзы.

В Brut is Good гастрономия соединяется с живописью Челябинского музея изобразительных искусств — здесь гречневый десерт стал вкусовым переводом натюрмортов Ольги Перовской. В Drunke Pub гостей угостят пирогом имени Лидии Скобликовой. В Good Company десерт «Металл» посвящён директору ЧМК Олегу Тищенко и истории Металлургического района.

Особое место в фестивале занимают блюда, вдохновлённые известными южноуральцами. В Rou Rou это десерт «Подсолнечник с именем Варвара», связанный с народными легендами, в баре «Фортепьяно» — десерт «Карпов» в честь легендарного шахматиста Анатолия Карпова, а в «Палермо» — «шахматный» кекс, соединяющий СССР и XXI век. В Plan B угостят «льдом из газа», созданным «в честь яркой и выдающейся личности Михаила Валериевича Юревича». В Prostobar десерт «Тренер» стал гастрономическим портретом Валерия Белоусова, в «Самозванцах» — «Мистер Биатлон» в честь Александра Тихонова, а в «Усадьбе Рябининых» сложный капустный бисквит посвящён поэту Борису Рыжему.

Есть и проекты с ярким социальным и культурным посылом. В Siberia Lounge фестивальное меню вдохновлено фразой губернатора Челябинской области Алексея Текслера «Где родился, там и пригодился», а часть средств от продажи блюд команда ежегодно направляет в детский дом «Аистёнок». В ресторане «Поселенцы» делают акцент на традициях нагайбакского народа, а в «Угле» десерт «Уральские самоцветы» отсылает к шахтёрской истории Копейска и богатству недр Южного Урала.

Два челябинских спортсмена Сергей «Кратос» Калинин и Ирина Алексеева поборются за звание главного бойца страны в шоу «Титаны. Битва сезонов» (16+) на телеканале ТНТ. Победителя ждёт приз в размере 10 миллионов рублей. Рассказываем подробности проекта.

Возрастное ограничение: 0+

Фото: auc.rest/festgid26