24 января 2020
Обсудить

Банкет из отходов: экоактивисты накормили гостей продуктами-кандидатами на свалку

img
Оказывается, если не предупреждать гостей банкета из отходов о «происхождении» блюд, никто не догадается, что они «особенные». Команда из Санкт-Петербурга три года назад рискнула предложить гостям одного из экологических фестивалей еду из продуктов, которые магазины должны были отправить на свалку. Эксперимент перерос в службу кейтеринга «Еда спасет мир».

Спасти и накормить

В 2017 году организаторы кинофестиваля «Экочашка» в  Санкт-Петербурге решили, что зрителей нужно кормить согласно принципам ответственного потребления. Активисты попросили гостей приносить ненужную еду из дому и на месте придумывали, что можно приготовить из имеющегося набора продуктов.

Эксперимент удался, и «спасателей еды» стали приглашать на экологические мероприятия (в  Санкт-Петербурге они давно стали частью городской культуры). В 2017 году команда проекта «Еда спасет мир» получила первый крупный заказ на кейтеринг: нужно было накормить более 200 участников «Осенних встреч» организации « Немецко-русский обмен». А в 2019 году участники проекта создали первый в России экокейтеринг.

В прошлом году у команды было 40 заказов, самый необычный из которых — организация экологичной свадьбы.

«Мы должны были сделать все красиво, стильно, вкусно и, конечно, с минимальным количеством отходов. Основное меню было вегетарианским, после свадьбы остался лишь один маленький пакетик с отходами, которые нельзя было отправить в переработку. А у нас появилось понимание, как выстраивать коммуникацию на подобных заказах», — говорит Анна Балахонцева, менеджер проекта «Еда спасет мир».

Но для более крупных мероприятий нужно много продуктов. Где их берет «Еда спасет мир»?

«Сегодня основной наш поставщик — одна из питерских овощебаз. Там ежедневно готовят к списанию тонны овощей и фруктов, потерявших товарный вид, — отвечает Анна, — и для работников овощебазы большое облегчение, когда кто-то все это забирает и уже сам занимается сортировкой».

Кроме овощей и фруктов, в меню службы кейтеринга есть блюда из круп, сыры, рыба, выпечка. Иногда их закупают у ответственных поставщиков, иногда — «спасают»: не распроданный до конца дня хлеб отдают пекарни, а остальные продукты списывают магазины-либо из-за порванной или помятой упаковки, либо из-за того, что продавец не успевает распродать партию товара до следующей поставки.

Однако, признается Анна, «люди все еще боятся, что „спасенная“ еда будет невкусной. Мы пытаемся развеять эти сомнения, рассказываем, что продукты получаем не просроченные, просто у них не совсем привлекательный вид. Мы соблюдаем все нормы СанПИНа, наш заказчик может сам в этом удостовериться. Часто мы готовим на площадке мероприятия, — и тогда заказчик видит сам, что еда не отличается от той, которую он купил бы сам. Для нас это самый действенный способ разрушения негативных стереотипов».

Что такое фудшеринг

Фудшеринг (foodsharing) — это движение, цель которого — спасение от утилизации пригодных к употреблению продуктов питания. Продовольствие из магазинов и ресторанов, которое не удалось продать, распределяют между всеми желающими. Философия движения не ограничивается только помощью нуждающимся: главное, чтобы продукты не пропали, а кто их съест — не так важно.

По данным ООН, к 2050 году для того, чтобы прокормить население Земли, потребуется увеличить производство еды на 60%. Каждый год примерно треть всей производимой в мире еды — около 1,3 млрд тонн стоимостью примерно $1 трлн — выбрасывается, портится, теряется.

Один из первых отечественных проектов «Фудшеринг. Россия» был запущен летом 2015 года в Москве и  Санкт-Петербурге. Добровольцы распределяют полученные от рестораторов и ритейла продукты между нуждающимися: российский бизнес готов отдавать избытки еды только тем, кому требуется помощь.

Фото: unsplash.com

Подписывайтесь в Telegram
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте идею для публикации. Присылайте свои фото и видео!
Отправьте новость

Оставить комментарий

Опубликованные сообщения являются частными мнениями лиц, их написавших. Редакция сайта за размещенные сообщения ответственности не несет.
  • Лента новостей
    • img
      В челябинском ботаническом саду проснулись суслики
    • img
      Генпрокуратура потребовала изъять акции челябинской «Макфы» в пользу государства
    • img
      Челябинских предпринимателей пригласили поучаствовать в конкурсе на получение субсидий
    • img
      «Парижский полумарафон» стал главным спортивным мероприятием года в стране
    • img
      В Челябинске приступили к строительству велопешеходного моста через реку Миасс
    • img
      Синоптики рассказали, какая погода на Южном Урале будет стоять в выходные 30 и 31 марта
    • img
      В Челябинске обсудили корректировки в новые правила землепользования и застройки
    • img
      На популярном маршруте в Челябинске вместе с ПАЗиками начнут курсировать 22 новых автобуса
    • img
      В Роскачестве рассказали, почему не все ржаные хлебцы полезны
    • img
      Около челябинского автовокзала 44-летний мужчина попал под колёса трамвая
    • img
      Челябинцев пригласили насладиться киноновинками про бойцов, могучих приматов и демонов
    • img
      На Южном Урале перед судом за взятку предстанут сотрудник ФНС и его пособник
    • img
      В Челябинске вынесли приговор скандальному блогеру Альфреду Джавадову
    • img
      Догонялки и попрыгушки: сотрудники челябинского зоопарка показали, как проходит «царская» прогулка
    • img
      VR, концертный зал и море книг: мэру показали, как преобразилась центральная библиотека
    • img
      На Южном Урале задержали мужчин, похитивших более 200 тонн нефти
    Все новости